أحدث الوصفات

بودنغ الشوكولاتة حلو ومر مع Crème Fraiîche

بودنغ الشوكولاتة حلو ومر مع Crème Fraiîche



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

قشرة

  • 1 كوب فتات بسكويت ويفر بالشوكولاتة (حوالي نصف عبوة سعة 9 أونصات ؛ حوالي 23 قطعة بسكويت مطحونة ناعماً في المعالج)
  • 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
  • 2 أونصة شوكولاتة حلوة ومر (60٪ كاكاو) ، مفرومة ناعماً

حشوة

  • 1/3 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
  • 1 3/4 كوب حليب كامل الدسم ، مقسم
  • 1/4 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 4 أونصات شوكولاتة حلوة ومر (60٪ كاكاو) ، مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

تتصدر

  • 1 كوب قشدة طازجة مبردة
  • 1 كوب كريمة خفق ثقيلة مثلجة
  • توفير الشوكولاتة الحلوة والمرة أو تجعيد الشعر (اختياري)

تحضير الوصفة

قشرة

  • وضع الرف في وسط الفرن ؛ سخن إلى 350 درجة فهرنهايت. يُمزج فتات البسكويت والسكر في المعالج. أضف الزبدة المذابة. عملية حتى يتم ترطيب الفتات بالتساوي. اضغط على خليط الفتات على الجانبين السفلي والأعلى (وليس الحافة) من طبق فطيرة زجاجي قطره 9 بوصات. اخبز حتى تبدأ القشرة في التماسك ولا تبدو رطبة بعد ذلك ، مع الضغط برفق على ظهر الشوكة في حالة نفث القشرة ، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. تُرفع القشرة من الفرن ، ثم تُرش الشوكولاتة المقطعة على قاع القشرة. دعها تقف حتى تنضج الشوكولاتة ، من دقيقة إلى دقيقتين. باستخدام ملعقة تعويض أو ملعقة مطاطية صغيرة ، انشر الشوكولاتة على جوانب القشرة السفلية والأعلى لتغطيتها. تبرد القشرة حتى تتماسك الشوكولاتة ، حوالي 30 دقيقة.

حشوة

  • اخفقي السكر والكاكاو ونشا الذرة والملح لخلطهم في قدر متوسطة ثقيلة. أضيفي 1/3 كوب حليب تدريجيًا مع الخفق حتى تتشكل عجينة ناعمة. اخفقي الحليب المتبقي ثم 1/4 كوب كريمة. باستخدام ملعقة خشبية مسطحة القاع أو ملعقة عازلة للحرارة ، حرك الخليط باستمرار على نار متوسطة ، كشط قاع وجوانب المقلاة حتى يثخن البودينغ ويبدأ في تكوين الفقاعات عند الحواف ، حوالي 5 دقائق. أضف الشوكولاتة يقلب حتى يصبح المزيج ناعمًا. ازالة من الحرارة؛ أضيفي الروم والفانيليا. يُسكب البودينغ الساخن في القشرة ويُوزّع بالتساوي. تبرد لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. غطاء بغطاء بلاستيكي. البرد بين عشية وضحاها. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يومين. احفظها بالثلاجة.

تتصدر

  • باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الكريما الطازجة وكريمة الخفق والسكر والفانيليا في وعاء متوسط ​​حتى تتشكل القمم القاسية ويصبح المزيج كثيفًا بدرجة كافية لنشره (لا تفرطي في الخفق وإلا قد يتخثر الخليط). انشر الزينة بشكل زخرفي على قمة الفطيرة ، وتحوم لتكوين قمم ، إذا رغبت في ذلك. يمكن عمل فطيرة DO AHEAD Pie قبل 6 ساعات. يغطى بقبة الكيك ويوضع في الثلاجة.

  • رشي نشارة الشوكولاتة بشكل زخرفي فوق الفطيرة ، إذا رغبت في ذلك. قطعي الفطيرة إلى أسافين وقدميها.

، صور أنتونيس أشيليوس

وصفة موس الشوكولاتة وفيديو

مدمنو الشوكولاتة احذروا. ملعقة واحدة من موس الشوكولاتة وسوف تكون مدمن مخدرات إلى الأبد. هذا ما يمكن أن نطلق عليه بودنغ الشوكولاتة الناضج. حلوى بسيطة لكنها أنيقة. في حين أنها تستخدم القليل من المكونات ، إلا أن نكهة الشوكولاتة غنية وقوامها ناعم كالحرير ، ومتجدد الهواء ، ورغوي تقريبًا. والرغوي هو وصف مناسب لأن & quotmousse & quot هي الفرنسية لـ & # 39froth & # 39 أو & # 39foam & # 39.

الآن ، هناك وصفات موس الشوكولاتة التي تتضمن ببساطة طي الكريمة المخفوقة وتحويلها إلى شوكولاتة ذائبة. جيد ، نعم ، ولكن لصنع موس شوكولاتة رائع مع هذا الإحساس اللطيف والمثلث ، تحتاج أيضًا إلى صفار البيض وبياض البيض المخفوق والقشدة الثقيلة المخفوقة. نظرًا لوجود عدد قليل جدًا من المكونات في موس الشوكولاتة ، فإن الشوكولاتة التي تختارها مهمة جدًا. استخدم نوعية جيدة من الشوكولاتة شبه الحلوة أو المرّة التي تستمتع بتناولها خارج متناول اليد. أفضّل شخصيًا هو شوكولاتة شبه حلوة تحتوي على حوالي 60٪ كاكاو. عند اختيار شوكولاتة ، ابحث دائمًا عن شوكولاتة ذات لمسة نهائية لامعة جميلة (إشارة إلى أن الشوكولاتة قد تم طهيها في درجة الحرارة المناسبة للمدة المناسبة من الوقت) والتي تحتوي على هذا رائع & # 39snap & # 39 عند تقسيمها إلى قطع.

لتحضير موس الشوكولاتة الكلاسيكي ، ابدأ بإذابة الشوكولاتة مع القليل من القهوة والزبدة. بمجرد أن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، اخفقي صفار البيض. بعد ذلك يخفق بياض البيض مع القليل من السكر حتى تتشكل قمم قاسية. ثم تُخفق الكريمة الثقيلة مع القليل من مستخلص الفانيليا والسكر حتى تتكون قمم ناعمة. ثم قم بطي البياض المخفوق والكريمة المخفوقة في الشوكولاتة وبذلك تكون قد انتهيت. الآن ، تستخدم هذه الوصفة صفار البيض الخام وبياضه ، لذا يجب أن يكون البيض طازجًا جدًا بدون تشققات في القشرة. ومع ذلك ، إذا كنت قلقًا بشأن السالمونيلا ، فيمكنك ترك البيض مع الاستمرار في صنع هذه الحلوى. يمكنك القيام بذلك عن طريق إذابة الشوكولاتة أولاً بالزبدة والقهوة. لكن لا تخفق في صفار البيض كما هو مذكور في الوصفة ولا تضيف بياض البيض المخفوق. بدلاً من ذلك ، قم فقط بخفق الكريمة الثقيلة (المخفوقة) (الكريمة المزدوجة) (نسبة 35-40٪ من دهن الزبدة) وقم بطي الكريمة المخفوقة برفق ولكن بسرعة في الشوكولاتة المذابة التي تم تبريدها إلى درجة حرارة الغرفة. موس الشوكولاتة بدون بيض لا يزال يحتوي على نكهة شوكولاتة غنية وقوام كريمي ناعم ، لكن الملمس لا يحتوي على تلك الجودة الخفيفة (الرغوية).

يمكن استخدام موس الشوكولاتة هذا لملء الكعك أو الفطائر. لكن طريقتي المفضلة للاستمتاع بهذه الحلوى هي تناولها في أكواب النبيذ ، أو أكواب البارفيه ، أو أكواب الشاي ، أو أكواب الكاسترد ، أو الأطباق الجميلة أو الكؤوس. يمكنك التزيين بالكريمة المخفوقة و / أو الشوكولاتة المقطعة و / أو التوت الطازج. يمكن تقديمه على الفور أو يمكن وضعه في الثلاجة لبضع ساعات.

موس الشوكولاته: في وعاء متوسط ​​الحجم من الفولاذ المقاوم للصدأ فوق قدر من الماء المغلي ، قم بإذابة الشوكولاتة والزبدة والقهوة. يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد لبضع دقائق. ثم اخفقي صفار البيض. غطيها وضعيها في الثلاجة أثناء خفق بياض البيض وكريمة الخفق.

في وعاء الخلاط الكهربائي (أو بالخلاط اليدوي) ، اخفقي بياض بيضتين مع كريمة التارتار حتى يصبح المزيج رغوة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر تدريجيًا واستمري في الخفق حتى تتشكل قمم قاسية ، ومع ذلك يظل البياض لامعًا وغير جاف. اجلس جانبا.

في وعاء آخر ، تُخفق الكريمة الثقيلة ، مع بقاء ملعقتين كبيرتين من السكر وخلاصة الفانيليا حتى تتكون قمم ناعمة.

أخرجي خليط الشوكولاتة من الثلاجة ، وحركي برفق بضع ملاعق من بياض البيض المخفوق في خليط الشوكولاتة لتفتيحه ، ثم اطوي البياض المتبقي في خليط الشوكولاتة برفق ولكن جيدًا. استشهاد مجند بعد إصابته بطلق ناري في الرأس جنوب الشيخ زويد.

اسكبي موس الشوكولاتة بالملعقة في ستة أطباق أو أكواب تقديم فردية. غطيها وضعيها في الثلاجة لبضع ساعات. يمكن أن تقدم مع كريمة مخفوقة إضافية ، توت بري طازج و / أو شوكولاتة مبشورة.

يصنع 6 حصص. وقت التحضير 20 دقيقة.


بودينج خبز الجناش بالشوكولاتة

سخن الفرن إلى 325 درجة. ضع 2 أونصة من الشوكولاتة الحلوة والمرة في وعاء صغير مقاوم للحرارة. سخني 1/4 كوب من الكريمة الثقيلة في قدر صغير على نار معتدلة. تُسكب الكريما الدافئة فوق الشوكولاتة المقطعة وتترك لمدة 5 دقائق ، ثم تقلب حتى يصبح غاناش الشوكولاتة ناعمًا. دع غاناش الشوكولاتة يقف في درجة حرارة الغرفة حتى ينضج.

زبدة طبق خبز 11 × 8 بوصة. في قدر صغير ، ذوبي الزبدة. في وعاء كبير ، اقلب الزبدة المذابة مع مكعبات الحلة. افرد الخبز على صينية خبز في طبقة متساوية واتركه محمصًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، أو حتى يصبح لون الخبز بنياً ذهبياً. امسح الوعاء.

في قدر صغير ، اخلطي الكوب المتبقي من الكريمة الثقيلة مع الحليب و 6 ملاعق كبيرة من السكر واتركيهم حتى يغلي. ارفعي خليط الكريمة الثقيلة عن النار. أضيفي 3 أونصات المتبقية من الشوكولاتة الحلوة والمرة المفرومة واتركيها لمدة 5 دقائق ، ثم اخفقيها حتى تذوب الشوكولاتة.

في الوعاء المستخدم للخبز ، اخفقي 6 ملاعق كبيرة من السكر مع صفار البيض والكاكاو والفانيليا والملح حتى تتكون عجينة. اخفقي ببطء مع كريمة الشوكولاتة الدافئة حتى تصبح ناعمة. صفي الكاسترد في وعاء نظيف. يُضاف الخبز المحمص ويُقلب مع كريمة الشوكولاتة الدافئة. اتركه لمدة 10 دقائق ، أو حتى يتم امتصاص معظم كريمة الشوكولاتة.

يُسكب مزيج الخبز في طبق الخبز المُجهز. باستخدام ملعقة كبيرة ، ضعي غاناش الشوكولاتة على الوجه. اخبزي بودنغ الخبز لمدة 35 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا. اتركي بودنغ خبز الشوكولاتة لمدة 15 دقيقة ، ثم قدميه مع صلصة بورت كاراميل على الجانب.


صالة عرض

  • 4 صفار بيض كبير
  • 4 ملاعق كبيرة سكر
  • 2 كوب كريمة ثقيلة
  • 8 أونصات شوكولاتة حلوة ومر ، ذائبة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

في قدر متوسطة الحجم ، اخفقي صفار البيض مع 2 ملعقة كبيرة سكر و 3/4 كوب كريمة ثقيلة. يُطهى على نار متوسطة منخفضة ، مع التحريك ، حتى يغطى المزيج بظهر الملعقة ، من 3 إلى 4 دقائق (لا تغلي). يرفع عن النار ويخفق في الشوكولاتة المذابة والفانيليا. يصفى في وعاء البرد حتى يبرد.

باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الكمية المتبقية من 1 1/4 كوب كريمة ثقيلة مع ملعقتين كبيرتين من السكر حتى تتشكل قمم قاسية. قلبي 1/3 من الكريمة المخفوقة في خليط الكاسترد المبرد ، ثم أضيفي الباقي برفق باستخدام ملعقة مطاطية.

يُسكب في أطباق التقديم ويُبرد ويُغطى لمدة 30 دقيقة على الأقل وحتى 3 أيام. ضعيه في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.


شاهد الفيديو: بودنج الشوكولاته بطبقة كريمية.حلو ببرد على القلب من مطبخ منار (أغسطس 2022).