أحدث الوصفات

وصفة صلصة المانجو الساخنة

وصفة صلصة المانجو الساخنة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • يحفظ
  • الصلصة
  • صلصة المانجو

لقد حصلت مؤخرًا على نسخة خالية من غرفة التخزين الخاصة بي ووجدت علبة قديمة من شرائح المانجو. لا أرغب في التخلص منها ، فقد قمت بإعداد وصفة الصلصة هذه.


ويلتشير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

5 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيجعل: 1 جرة

  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 1 زبدة
  • 1 (425 جم) شرائح مانجو في شراب ، مصفاة
  • 30 غ من الزنجبيل المحفوظ ، المفروم ناعماً
  • 225 مل (8 أونصة) خل أبيض
  • 115 جرام سكر ديميرارا
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كاري ساخن
  • 2 نجمة يانسون
  • 2 حبة هيل
  • 1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة بذور شمر
  • ملح وفلفل

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٣٠ دقيقة› الاستعداد: ٤٠ دقيقة

  1. يُقلى البصل قليلاً في القليل من الزبدة حتى ينضج.
  2. نضيف شرائح المانجو المفرومة والزنجبيل المفروم جيداً ثم الخل والسكر. يحرك حتى يذوب السكر.
  3. أستخدم جهازًا قديمًا مصممًا لصنع كوب واحد من الشاي السائب ولكنه مفيد جدًا لإضافة بهارات التخليل. بدلاً من ذلك ، يمكنك لف اليانسون النجمي والهيل والبذور بقطعة من الشاش. يُضاف إلى القدر مع القليل من الملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة حتى يتكاثف الخليط ، حوالي 30 دقيقة.
  4. تصب في وعاء نظيف ومعقم وختم بإحكام.

تلميح

قد يجد البعض هذا ساخنًا جدًا ، لذا قلل من كمية مسحوق الكاري.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


Aam Ka Chunda to Sweet Mango Pickle: 5 من وصفاتنا المفضلة من Achar و Chutney التي تجذب أوتار القلب

يسلط الضوء

وصل موسم المانجو إلى ذروته ، حيث تمتلئ سلال الفاكهة لدينا بهذه الفاكهة اللذيذة والعصرية - النيئة والناضجة. بينما نحب الاستمتاع بالناضجة كما هي ، يتم تسلل المانجو الخام إلى مشروبنا الدال والأهم من ذلك. فكرة آم كا آشار ذاتها تعيدنا إلى طفولتنا. هل تتذكر تلك الرحلات المتكررة إلى المطبخ لسرقة حفنة من الأشار من جرة مخلل الأم والجدة؟ شرائح المانجو المنعشة ، المجففة بالزيت والماسالا - آم كا آشار يبعث على التساهل. قم بإقران الفطر والصلصات مع الأرز أو الروتي أو الباراتا ، فهي تجعل مذاق وجبتنا أفضل. هذا هو السبب في أن المخلل يحتل مكانة ثابتة في كل مطبخ إقليمي ويلعب دورًا مهمًا في تحديد ثقافة الطعام في البلاد. ولكن أكثر ما يذهلنا هو تعدد استخداماته. إذا كنت تستكشف ، ستجد طعم aam ka achar أو am ki chutney مختلف في كل منزل. لا يتبع التخليل وصفة صارمة في الواقع ، فلكل أسرة وصفة خاصة بها تنتقل عبر الأجيال. لقد قمنا بإدراج 5 وصفات لذيذة من الآشار والصلصة هنا والتي ستجعلك تقع في حب المانجو الخام (كاتشي كيري) مرة أخرى. إلق نظرة.


صلصة المانجو الساخنة

أنا مشغول بالمزيد من المحميات! هذه المرة هو حار مانجو الصلصة. هذا الصلصة ، مثل معظمها ، من المفترض أن تتحسن مع تقدم العمر ، لكنني تذوقتها وهي رائعة للغاية! ليس الجو حارًا جدًا ، لكن يمكن تعديله بسهولة.

2 حبة مانجو كبيرة مقشرة ومقطعة إلى قطع
قطعة 2 سم من جذور الزنجبيل الطازجة ، مقشرة ومفرومة ناعماً
3 حبات فلفل أحمر أو أخضر صغيرة ، مصنرة ومقطعة ، اترك البذور لمزيد من الحرارة
175 جم / 6 أونصة من البصل، المفروم تقريبًا
1 فص ثوم مفروم خشن
450 جم / 1 رطل تفاح مقشر ومنزوع البذور ومفروماً خشناً
1 ملعقة صغيرة ملح
600 مل / نصف لتر من خل النبيذ الأبيض
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
225 جم / 8 أونصة سكر ديميرارا
225 جم / 8 أونصة سكر حبيبي

ضعي جميع المكونات ما عدا السكريات في مقلاة حفظ أو قدر كبير ثقيل القاعدة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا أو حتى تبدأ الثمرة في النعومة.

أضيفي السكريات وسخنيها برفق مع التحريك حتى يذوب السكر ثم اتركيه حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة بدون غطاء لمدة 45 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح سميكة.

تبرد الصلصة قليلاً ، ثم توضع بالملعقة في برطمانات وتغطى وتغلق.

يجعل 3 أرطال
(تمكنت من ملء 4 برطمانات ، كما ترون من الصورة!)

حصلت على هذه الوصفة من Good Housekeeping: Preserves by Joanna Farrow.

لقد كان هذا هو الكتاب الوحيد الذي استمر في العودة إليه وكان لدي كومة ضخمة منها من المكتبة!

لقد اشتريت كتابًا رخيصًا عن الحفظ ، لكن بصراحة ، كنت أتمنى لو دفعت هذا المبلغ الإضافي واشتريت هذا الكتاب. الشيء الأكثر إزعاجًا هو أنه أصبح الآن 1/2 السعر على Amazon! ولكن انا ليس سأقوم بشرائه ، سأقوم فقط بنسخ الوصفات التي أريدها واحتفظ ببنساتي في عيد الميلاد!


صلصة المانجو الساخنة

ساعة ساعة

6 مانجو كبيرة غير ناضجة
ملح للتذوق
4 فص ثوم
30 جرام زنجبيل طازج
6 فلفل أحمر كبير مجفف
1/2 لتر خل شعير
375 جرام سكر تشيلسي الخام
125 جرام سلطاناس
30 غ من اللوز المقشر والمقطع

1: قشر المانجو وقطعيها ورشي الملح.
2: طحن الثوم والزنجبيل والفلفل إلى عجينة مع القليل من الخل (يمكن أن يتم ذلك في الخلاط أو معالج الطعام).
3: يُغلى الخل المتبقي في وعاء كبير من المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ مع العجينة سكر تشيلسي الخام. ينضج ، مكشوف لمدة 15 دقيقة.
4: أضيفي المانجو والزبيب واطبخي حتى يثخن الخليط. يضاف اللوز ويطهى لبضع دقائق.
5: تصب في برطمانات ساخنة ومعقمة وختم.


كيفية صنع صلصة المانجو الهندية الحارة؟

للحصول على صلصة عطرية طازجة ، تبدأ بالتوابل العطرية. ضعي البهارات الكاملة (ماعدا حبة البركة أو الحبة السوداء) في مقلاة وحمصها لمدة دقيقة على نار متوسطة منخفضة حتى تفوح رائحتها. (تخطي هذه الخطوة إذا كنت تستخدم توابل مطحونة. إذا استخدمت القليل من التوابل المطحونة وبعض التوابل الكاملة ، اشوي البهارات الكاملة فقط.) يمكنك استبدال رقائق الفلفل الحار بأي فلفل أحمر جاف.

نخل البهارات المطحونة من خلال مصفاة ناعمة في المقلاة ، افرك إصبعك السبابة فوق التوابل المطحونة ، فهذا يساعد على الغربلة. تجاهل البقايا.

الآن ، أضف حبة البركة والزنجبيل والثوم والملح والزيت في المقلاة. اطبخي لبضع ثوان حتى يصدر صوت أزيز.

خففي الحرارة وأضيفي السكر والخل. يُطهى لمدة 5 دقائق حتى يذوب السكر.

أضف شرائح المانجو غير الناضجة. نحن نحب الشرائح بشكل أفضل ولكن يمكننا قطعها إلى قطع صغيرة أيضًا. يُطهى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة منخفضة حتى تتكاثف الصلصة. قلّب من حين لآخر في البداية وكثيرًا عندما تبدأ الصلصة في التكاثف.

انقل الصلصة الساخنة إلى برطمان زجاجي معقم. اترك الصلصة تبرد تمامًا ثم غطي الغطاء وخزنها في الثلاجة. استخدم ملعقة جافة ونظيفة للتقديم.


الجذور و أمبير ؛ أمبير ليجر

الصيف هنا رسميًا ، والمانجو يظهر مرة أخرى في كل مكان. اليوم ، تريد القارئ والمبدع مسكي ميريس مشاركة تخصص والدتها والمفضل لدى الأسرة: صلصة المانجو الخام.

صلصة المانجو الساخنة والحلو.

  • 4 مانجو نيء
  • 1 كوب جاغري
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الزنجبيل
  • 4-5 فلفل أخضر
  • 4 أوراق غار
  • 4 ملاعق كبيرة زيت الخردل
  • نصف ملعقة صغيرة كركم
  • ملح للتذوق

مانجو مقشر ومقطع مكعبات.

المكونات (باتجاه عقارب الساعة من الأعلى): الجاجري ، أوراق الغار ، الفلفل والملح

  • اغسل المانجو وقشرها. قطعيها إلى شرائح رفيعة وتخلصي من البذور.
  • فرم الفلفل ناعما
  • اغسل الزنجبيل وقشره واهرسه في مدقة هاون. اعصر الزنجبيل المهروس لاستخراج العصير.
  • في مقلاة ، سخني زيت الخردل. عندما يسخن الزيت ، ضعي أوراق الغار.
  • أضف شرائح المانجو إلى الووك. ضعي الكركم والفلفل والملح. يقلب جيدًا ، وشعلة (غازية) كاملة واترك المانجو تنضج وتخلط مع باقي المكونات & # 8211 في شكل عجينة (كراميل أولي). يقلب من حين لآخر.
  • أضف مستخلص الزنجبيل والجاغري. يقلب جيدا.
  • اخفض الحرارة ودع المانجو تتكرمل بالكامل. قلّب كثيرًا.

سيكون Mango Chutney ساخنًا وحلوًا جاهزًا في غضون أربع إلى خمس دقائق. قدميها ساخنة أو خزنيها في برطمان ، واستخدميها مع الأرز أو الروتي.


صلصة المانجو محلية الصنع

هنا في الحظيرة ، نستخدم أيضًا صلصة مانجو محلية الصنع كساندويتش مع بقايا الدجاج أو لحم الخنزير لعلب غداء الأطفال. كما نستخدمه كبديل للمخلل أو مع البسكويت والجبن! إنها أفضل السندويشات التي تُصنع دائمًا من بقايا الطعام ، أليس كذلك؟

أجد دائمًا أن تلك الإضافات الصغيرة مثل الصلصات والمربيات تكلف دائمًا الكثير في السوبر ماركت. حتما أنهم يرفعون ميزانيتي أيضًا! إذا كنت تقرأ لفترة من الوقت ، فستعرف أن عائلتي من أكلة الطعام بشكل كبير. واحدة من تلك الجرار الحرفية الصغيرة ، على الرغم من جمالها ، ستختفي في جلسة واحدة. لذلك ، بدأت في شق طريقي إلى الوراء منذ سنوات. الحصول على المانجو في الموسم يعني أني أبقي التكلفة منخفضة والتخطيط للمستقبل يعني أنني أكسب ما يكفي للعام المقبل! اشترِ أشكالًا غريبة ، أو صغيرة أو كبيرة الكدمات ، فهذا جيد ويحافظ على الميزانية منخفضة. الحصول على العضوية أمر رائع ، لكنه ليس ضروريًا على الإطلاق.

صلصة المانجو محلية الصنع

مكونات:

  • 4 أو 5 حبات مانجو كبيرة ، أو أي حجم يمكنك الحصول عليه بسعر مخفض ، مقشر ومقطع ومقطع إلى مكعبات
  • 2 كوب من كل من السكر البني ، زبيب ، خل الشعير البني و 1 كوب من الماء العادي
  • 1 بصلة عادية مقطعة إلى مكعبات
  • 3 حبات تفاح مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة ممزوجان مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد حتى تحصلي على عجينة ناعمة
  • 1 ملعقة كبيرة من كل من الزنجبيل المسحوق والثوم المهروس
  • 1 ملعقة صغيرة من كل من القرفة المطحونة والملح والفلفل ورقائق الفلفل الحار المجفف
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

صلصة المانجو محلية الصنع

طريقة:

ضع جميع المكونات بصرف النظر عن خليط دقيق الذرة والماء في مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل. وتوضع على الموقد على نار متوسطة. بمجرد غليان الفقاعات ، غلظها بخليط دقيق الذرة وتبليها حسب الرغبة.

العملية برمتها سريعة جدا وبسيطة! الشيء الوحيد الذي يجب مراعاته هو التأكد من طهي البصل بشكل كافٍ.

اطبخي الخليط لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يجب أن يمنحك هذا وقتًا كافيًا لإعداد البرطمانات للتخزين. أعطتني صديقي وزميلي الجميل نيكول كتابًا رائعًا مؤخرًا يصف تفاصيل تعليب الميكروويف لمدة 5 دقائق. يصف الكتاب طرقًا سهلة لتحضير البرطمانات لحفظها في الميكروويف بالإضافة إلى العديد من وصفات التعليب البسيطة. يمكنك الحصول على نسختك من هنا (أستراليا) أو هنا (الولايات المتحدة الأمريكية).

بمجرد طهي الخليط ، يصبح جاهزًا للتعليب. اتبع تعليمات الكتاب & # 8217s لتعقيم البرطمانات واملأها بقمع ومغرفة ذات فم واسع. حتى لو لم تتمكن & # 8217t من الحصول على نسخة من الكتاب ، ما عليك سوى استخدام طريقة تعليب حمام مائي بسيطة لتعقيم البرطمانات الخاصة بك ثم غمر البرطمانات المغلقة تمامًا في الماء الساخن واتركها تغلي لمدة 20 دقيقة.

عندما تنضج تمامًا ، وتكتمل عملية التعليب ، ضع البرطمانات في مكان بارد وتذكر أن تكتب على جفنك ما هي المحتويات! سيحتفظون بها في مكان بارد وجاف لمدة عام تقريبًا. استمتع!!

نصيحة: اشترِ برطماناتك من متاجر التوفير والمتاجر المستعملة ، وأضفها إلى المزرعة & # 8220 look & # 8221 في منزلك كمكافأة! اقرأ كل شيء عنها هنا.


وصفات هندية أخرى:

هذه وصفة سهلة الصنع في المنزل يمكنك صنعها في المنزل. مكونات الوصفة أدناه:

  • المانجو الناضجة
  • البهارات مثل القرفة والقرنفل والكمون والكزبرة وحبات الهال
  • زنجبيل
  • ثوم
  • الفلفل الحار الأحمر المجفف
  • خل
  • سكر وملح


صلصة مانجو أمبا

Amba هو بهار مانجو شائع في الشرق الأوسط وهو شائع بشكل خاص في العراق والمملكة العربية السعودية وإسرائيل. إنه مشابه لصلصة المانجو الهندية.

في المطبخ العراقي ، غالبًا ما يتم تقديم الأمبا مع المأكولات البحرية والكباب والبيض. في المطبخ السعودي يتم تقديمه بشكل متكرر على طبق مقبلات مع الخبز والجبن والبيض واللحوم المختلفة. عادة ما يتم تقديم Amba كطبقة علوية في المطبخ الإسرائيلي ، عادةً للفلافل والشاورما وساندويتش السابيش المشهور جدًا.

يوجد هنا شعبية مع شطائر الفلافل ، يتضمن Sabich الباذنجان المقلي والبيض المسلوق المحشو في جيب بيتا جنبًا إلى جنب مع سلطة إسرائيلية من الخيار والطماطم المقطعة والحمص والطحينة وكمية جيدة من الأمبا التي يتم رشها فوقها. قد يبدو هذا المزيج من المكونات غريبًا بعض الشيء إذا لم تجربه من قبل ، لكنه في الواقع يتطابق نكهة رائعة مع صلصة المانجو الحلوة والحامضة والتوابل. إذا كنت تفضل ساندويتشًا أمريكيًا أكثر تقليدية ، جرب الأمبا فوق شطيرة ديك رومي ديلي.

التوابل التقليدية للأمبا هي بذور الخردل ، والكمون ، والسماق (الذي له نكهة الليمون المميزة) والحلبة ، مع نكهتها المرّة قليلاً ورائحتها الحلوة. يوازن السكر البني الحرارة من الفلفل الحار والكاين للحصول على الكمية المناسبة من الحلو والحار.

لاحظ أن الوصفات التقليدية لصلصة الأمبا تتطلب عادةً المانجو الأخضر غير الناضج الذي يجب أن تنضج في الشمس لعدة أيام. هذه الوصفة هي اختصار عملي أكثر باستخدام المانجو الناضج الطازج أو المعلب غير المحلى.


لبدء صنع وصفة صلصة المانجو الخام الحلوة والحارة ، سخني نصف كوب من الماء في طنجرة ضغط على نار متوسطة قلبي المانجو مع مسحوق الكركم والزنجبيل وبذور الكمون ومسحوق الفلفل الأحمر والملح.

غطي طنجرة الضغط واطبخي صلصة المانجو الخام لمدة 2 صفارتين وأطفئي النار.

بمجرد الانتهاء من ذلك ، أضيفي عصير الليمون أخيرًا واتركي صلصة المانجو الخام على نار هادئة لبضع دقائق أخرى.

أطفئي النار واتركي صلصة المانجو الخام الحلوة والحارة لتبرد تمامًا وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا للتقديم.

يمكن تناول وصفة صلصة المانجو الخام الحلوة والحارة ، جنبًا إلى جنب مع الخضار والخبز مثل الباراتا ، باجرا نا روتلا ، ثيبلا أو حتى مع أرز التمر الهندي الحار أو خبز محمص بالفرن.


شاهد الفيديو: جليز المانجومرورار المانجوصوص المانجو بمقادير سهله وبسيطه واقتصاديه (قد 2022).