أحدث الوصفات

الاحتفال بالخضروات

الاحتفال بالخضروات


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

فارمر لي جونز هو المالك المشارك لـ The Chef's Garden في هورون ، أوهايو ، وهي مزرعة مملوكة للعائلة تمارس الزراعة المستدامة للخضروات المتخصصة لبعض المطابخ الأكثر شهرة في البلاد. كان أول مزارع يحكم على برنامج "Iron Chef America" ​​التابع لشبكة Food Network.

ماذا يعني الإرث؟

إن تعريف الإرث هو أي شيء يستحق أن يتناقله جيل إلى جيل. ما وراء الموضوع ، يأتي مع تاريخ ثري. مع الخضار ، يتم تقدير الإرث لنكهته الرائعة أو خصائصه الفريدة الأخرى التي تستحق الحفاظ عليها.

ليس هناك شك في أنه على مدار الخمسين عامًا الماضية ، قام إنتاج الخضروات التجارية في الولايات المتحدة باختيار أنواع مختلفة بناءً على مدى جودة شحنها 3000 ميل ، وعدد الأطنان لكل فدان التي سينتجونها ومدى مقاومتها للأمراض. يتعلق الأمر في جوهره بمدى رخص إنتاجنا للطعام.

ما نحاول القيام به في The Chef’s Garden هو العودة إلى أصناف الإرث القديمة التي نمت من أجل الخصائص التي توفر شيئًا فريدًا في النكهة أو الملمس أو العرض. إنها مجموعة مختلفة تمامًا من المعايير بالنسبة لنا هنا.

قد لا تكون أصناف الإرث هي الأعلى عائدًا أو قادرة على تحمل العبور الطويل ، ولكن تم تناقلها عبر الأجيال لأنها تقدم شيئًا مميزًا. إنه لأمر مثير للغاية أن نرى تقدير الموروثات واتجاهات الطهي مرتبطة ببعضها البعض.

لماذا الإرث؟

أحد الاتجاهات التي نراها هو احتلال الخضروات مركز الصدارة. ومن المثير للاهتمام أن عددًا قليلاً من الطهاة الذين يعتبرهم الكثيرون الأفضل في العالم يسيرون في هذا الاتجاه منذ سنوات.

كان فيران أدريا هنا قبل بضع سنوات في جولة مع تشارلي تروتر. كان أحد الأشياء التي قالوها خلال زيارتهم ، أننا لن نطور أو نخلق أي نوع جديد من الأسماك أو الماشية ، ولكن هناك الكثير من الفرص للإبداع مع الخضار. أخبرني آلان دوكاس عن هذا منذ حوالي ثلاث أو أربع سنوات أيضًا.

هناك الآلاف من أصناف الخضروات التي يجب استكشافها ، وأتوقع أنك سترى الخضروات كمدخل رئيسي أكثر وأكثر. هناك نكهة كافية في أصناف الإرث التي ، إذا تم تحضيرها بشكل صحيح ، يمكنها التحكم في وسط الطبق.

نظرًا لأن رواد المطاعم أصبحوا أكثر ذكاءً ، فإننا نشهد أيضًا اهتمامًا متزايدًا بالجودة التي تنمو بشكل مستدام. المزيد من الوعي والمزيد من التعليم والمزيد من المعرفة جعلت الطهاة وعملائهم أكثر حساسية للموسم.

كثيرًا ما يسألني الناس ما هي الخضار المفضلة لدي ، وأقول لهم دائمًا إنها كل ما في الموسم. عندما يكون الهليون في الموسم ، فإن إيماني الشخصي هو أننا يجب أن نأكله ثلاث مرات في اليوم. ثم عندما يخرج الموسم ، يجب أن نشتهي لمدة 10 أشهر.

أعتقد أنه من الرائع رؤية العملاء يتعرضون للإهانة لأنهم يدركون أن شيئًا ما في القائمة خارج الموسم. إنه بالتأكيد شيء ندعمه ونعتنقه ونؤمن به. إنه شيء واحد بالنسبة لفيران أدريا وآلان دوكاس لقول ذلك ، ولكن عندما يطلبه رواد المطعم ، فهذه علامة على أن الخضروات تحتل مركز الصدارة وهذا ، بالنسبة لي ، أمر مثير للغاية.


الطبخ مع أولى بوادر الربيع

الربيع قادم. (ليس مشؤومًا تمامًا مثل الشتاء ، لكنني أفترض أن هذا هو الهدف.) فقط عندما يبدو أنه لم يعد بإمكانك معرفة أين تنتهي بنفسك وتبدأ ستارك ، انتهى شهر مارس وأخيراً جعلت Ma Nature مدخلها الربيعي الكبير ، واستدعت الشمس والزهور ، وتجرؤ على إظهار القليل من الجلد مرة أخرى بالفعل. في حين أنها قد تكون عشيقة متقلبة إلى حد ما (ما الذي حدث مع موجة الحر تلك في يناير؟ ولماذا لا يزال من المتوقع أن تتساقط الثلوج في أبريل؟) فهي ليست قاسية تمامًا ، ولذا فهي تجرؤ أيضًا على إخراج أول أكلة من الربيع تلك العناصر ذات الذوق والنكهة تعج بالحياة والحيوية لدرجة أنه من الممكن حتى تخيل الرغبة في ترك الأطعمة الغنية المريحة في سبات الشتاء لدينا.

مع أول نوبة من الطقس الأكثر دفئًا في هذا الوقت من العام ، تنطلق الزعفران الأولى عبر التربة ، وكذلك كل أنواع المنتجات الربيعية اللذيذة. لقد قمنا هنا بتجميع تقرير عن الوصفات للاحتفال بفضاء الربيع ، وكلها لذيذة ، ولكنها لا تشكل تهديدًا خطيرًا لموسم السباحة القادم.

منحدرات مخلل

يعتبر الكثيرون في عالم الطهي هو النذير الحقيقي لفصل الربيع ، فإن هذه الكرات الصغيرة البرية ، والمعروفة بالعامية باسم المنحدرات ، ستشق طريقها في جميع قوائم المطاعم في أبريل. المصابيح الصغيرة ذات البراعم الخضراء المعتدلة في الملمس والنكهة من إخوانها البالغين ، فهي تقدم مجموعة متنوعة من النكهة والألوان في كل شيء من الحساء إلى البيتزا. يزيد تحضير المخلل البسيط من تعدد استخداماته حتى تتمكن من الاحتفال بأوائل الربيع طوال العام. (هل من المشكوك فيه أن تبدأ في الحفاظ على الأشياء الأولى حرفيًا من الأرض؟) احصل على وصفة مخلل المنحدرات.

موريل فطر محمص

جوزي ولحمي مع شكل قرص العسل المميز ، موريل هي حفلة الربيع ملك عائلة الفطر. ننسى ما قلته أعلاه حول موسم ملابس السباحة ، سوف تتطلب هذه الجمالات القليل من الزبدة. او زيت الزيتون. أو كريم فريش. أو كونياك. أو حقا لماذا ليس كل ما سبق؟ ملعون المايوه! ولكن إذا كان ذلك يجعلك تشعر بتحسن قليل ، فمن المؤكد أن منحدر مخلل أو اثنين كما هو مذكور أعلاه لن يؤذي هذه المقبلات. احصل على وصفة Morel Mushroom Toast.

شوربة الهليون الأبيض بالفستق

بالنسبة لأولئك منكم الذين يجدون الكثير من ألوان الربيع كلها مزعجة في وقت واحد ، فإن الهليون الأبيض هو مجرد النبات الذي يرشدك بلطف أكثر من موسم الثلج إلى موسم السباحة. خفيف اللون ولكنه مليء بالنكهة ، هذا الحساء البسيط المهروس من الهليون الأبيض والبطاطس جيد لدعمك خلال تلك الموجة الباردة الأخيرة. (أو استمتع به باردًا عندما يرتفع منظم الحرارة بشكل غامض في أبريل.) احصل على وصفة شوربة الهليون الأبيض بالفستق.

وعاء الربيع مع الفجل والكينوا والنعناع واللوز

ثم غابت الشمس ، وتوقف هطول الأمطار ، ويبدو أن درجة الحرارة عازمة على البقاء فوق 60 ... هل نجرؤ على ذلك؟ هل هو فصل الربيع فعلا؟ عندما يكون هذا هو الحال ، (أخيرًا!) سلطة الحبوب والخضروات الرائعة المليئة بالمكونات الربيعية تكاد تتعثر على نفسها بالخضرة والسطوع ، وهي جاهزة للاحتفال باللحظة الفعلية عندما تصبح السلطة خيارًا للوجبات الترحيبية والمنعشة مرة أخرى. احصل على وصفة سبرينج بازلاء مع الفجل والكينوا والنعناع واللوز.

ريش ضأن مع زيتون وقشرة أعشاب

وتجدر الإشارة إلى أنه ليس كل الأشياء التي تصل إلى ذروتها في الربيع تأتي من الحديقة. إذا كانت حصة المزارع المحلية أو الجزار يقدم لحم خروف ربيعي ، فمن أنت لتجادل في هذا النوع من التفكير الموسمي؟ هذه القطع الجميلة اللذيذة تضاعف النكهة مع تعزيزات من الأعشاب والزيتون. قم بإقرانها مع أي عنصر آخر في هذه القائمة لعشاء فناء ربيعي رائع. احصل على وصفة قطع لحم الضأن مع قشرة الزيتون والأعشاب.

فيدلهيد مشوي مع ليمون وكبر

سرخس Fiddlehead هو قليلا من الحصان الاسود في الربيع تنتج الكنسي. لكن طبيعتهم الغامضة تعكس صدى مادريجال وسوناتات الربيع. تم تسميتها بالنهاية المنحنية للآلات الوترية المقطوعة ، اللوالب المميزة هي السعف قبل الفتح. الوعد بما سيأتي. معجزة الإنجاب. لكنها أيضًا لذيذة ولديها الكثير من الألياف ، لذلك يكفي الشعر. احصل على وصفة Fiddlehead Ferns المحمصة مع ماير ليمون وكبر.

راوند بار اللوز

لأن ما متعة تناول كل خضروات الربيع بدون القليل من المكافأة؟ راوند ، أنت لغز جميل ، أنت. من المؤكد أن الكون كان لديه القليل من المرح عندما فكر في هذا الكرفس الوردي الحامض الذي يعمل مع ذلك بشكل جيد مثل الحلوى. احصل على وصفة راوند بار باللوز.

ربما أضيف أيضًا أن هذه التشكيلة تقدم وجبة رائعة ، متعددة الأطباق - من المقبلات إلى الحساء ، إلى السلطة ، إلى الرئيسي ، إلى جنب ، إلى الحلوى - إذا كان حبك للربيع يتطلب هذا المستوى من الاحتفال.


الطبخ مع أولى بوادر الربيع

الربيع قادم. (ليس مشؤومًا تمامًا مثل الشتاء ، لكنني أفترض أن هذا هو الهدف.) فقط عندما يبدو أنه لم يعد بإمكانك معرفة أين تنتهي بنفسك وتبدأ ستارك ، انتهى شهر مارس وأخيراً جعلت Ma Nature مدخلها الربيعي الكبير ، واستدعت الشمس والزهور ، وتجرؤ على إظهار القليل من الجلد مرة أخرى بالفعل. في حين أنها قد تكون عشيقة متقلبة إلى حد ما (ما الذي حدث مع موجة الحر تلك في يناير؟ ولماذا لا يزال من المتوقع أن تتساقط الثلوج في أبريل؟) فهي ليست قاسية تمامًا ، ولذا فهي تجرؤ أيضًا على إخراج أول أكلة من الربيع تلك العناصر ذات الذوق والنكهة تعج بالحياة والحيوية لدرجة أنه من الممكن حتى تخيل الرغبة في ترك الأطعمة الغنية المريحة في سبات الشتاء لدينا.

مع أول نوبة من الطقس الأكثر دفئًا في هذا الوقت من العام ، تنطلق الزعفران الأولى عبر التربة ، وكذلك تفعل أيضًا جميع أنواع منتجات الربيع اللذيذة. لقد قمنا هنا بتجميع تقرير عن الوصفات للاحتفال بفضاء الربيع ، وكلها لذيذة ، ولكنها لا تشكل تهديدًا خطيرًا لموسم السباحة القادم.

منحدرات مخلل

يعتبر الكثيرون في عالم الطهي هو النذير الحقيقي لفصل الربيع ، فإن هذه الكرات الصغيرة البرية ، والمعروفة بالعامية باسم المنحدرات ، ستشق طريقها في جميع قوائم المطاعم في أبريل. المصابيح الصغيرة ذات البراعم الخضراء التي تكون أكثر اعتدالًا في الملمس والنكهة من إخوانها البالغين ، فهي تقدم مجموعة متنوعة من النكهة والألوان في كل شيء من الحساء إلى البيتزا. يزيد تحضير المخلل البسيط من تعدد استخداماته حتى تتمكن من الاحتفال بأوائل الربيع طوال العام. (هل من المشكوك فيه أن تبدأ في الحفاظ على الأشياء الأولى حرفيًا من الأرض؟) احصل على وصفة مخلل المنحدرات.

موريل فطر محمص

جوزي ولحمي مع شكل قرص العسل المميز ، موريل هي حفلة الربيع ملك عائلة الفطر. ننسى ما قلته أعلاه حول موسم ملابس السباحة ، سوف تتطلب هذه الجمالات القليل من الزبدة. او زيت الزيتون. أو كريم فريش. أو كونياك. أو حقا لماذا ليس كل ما سبق؟ ملعون المايوه! ولكن إذا كان ذلك يجعلك تشعر بتحسن قليل ، فمن المؤكد أن منحدر مخلل أو اثنين كما هو مذكور أعلاه لن يؤذي هذه المقبلات. احصل على وصفة Morel Mushroom Toast.

شوربة الهليون الأبيض بالفستق

بالنسبة لأولئك منكم الذين يجدون الكثير من ألوان الربيع كلها مزعجة في وقت واحد ، فإن الهليون الأبيض هو مجرد النبات الذي يرشدك بلطف أكثر من موسم الثلج إلى موسم السباحة. خفيف اللون ولكنه مليء بالنكهة ، هذا الحساء البسيط المهروس من الهليون الأبيض والبطاطس جيد لدعمك خلال تلك الموجة الباردة الأخيرة. (أو استمتع به باردًا عندما يرتفع منظم الحرارة بشكل غامض في أبريل.) احصل على وصفة شوربة الهليون الأبيض بالفستق.

وعاء الربيع مع الفجل والكينوا والنعناع واللوز

ثم غابت الشمس ، وتوقف هطول الأمطار ، ويبدو أن درجة الحرارة عازمة على البقاء فوق 60 ... هل نجرؤ على ذلك؟ هل هو فصل الربيع فعلا؟ عندما يكون هذا هو الحال ، (أخيرًا!) سلطة الحبوب والخضروات الرائعة المليئة بالمكونات الربيعية تكاد تتعثر على نفسها بالخضرة والسطوع ، وهي جاهزة للاحتفال باللحظة الفعلية عندما تصبح السلطة خيارًا للوجبات الترحيبية والمنعشة مرة أخرى. احصل على وصفة سبرينج بازلاء مع الفجل والكينوا والنعناع واللوز.

ريش ضأن مع زيتون وقشرة أعشاب

وتجدر الإشارة إلى أنه ليس كل الأشياء التي تصل إلى ذروتها في الربيع تأتي من الحديقة. إذا كانت حصة المزارع المحلية أو الجزار يقدم لحم خروف ربيعي ، فمن أنت لتجادل في هذا النوع من التفكير الموسمي؟ هذه القطع الجميلة اللذيذة تضاعف النكهة مع تعزيزات من الأعشاب والزيتون. قم بإقرانها مع أي عنصر آخر في هذه القائمة لعشاء فناء ربيعي رائع. احصل على وصفة قطع لحم الضأن مع قشرة الزيتون والأعشاب.

فيدلهيد مشوي مع ليمون وكبر

سرخس Fiddlehead هو قليلا من الحصان الاسود في الربيع تنتج الكنسي. لكن طبيعتهم الغامضة تعكس صدى مادريجال وسوناتات الربيع. تم تسميتها بالنهاية المنحنية للآلات الوترية المقطوعة ، اللوالب المميزة هي السعف قبل الفتح. الوعد بما سيأتي. معجزة الإنجاب. لكنها أيضًا لذيذة ولديها الكثير من الألياف ، لذلك يكفي الشعر. احصل على وصفة Fiddlehead Ferns المحمصة مع ماير ليمون وكبر.

راوند بار اللوز

لأن ما متعة تناول كل خضروات الربيع بدون القليل من المكافأة؟ راوند ، أنت لغز جميل. من المؤكد أن الكون كان لديه القليل من المرح عندما فكر في هذا الكرفس الوردي الحامض الذي يعمل مع ذلك بشكل جيد مثل الحلوى. احصل على وصفة راوند بار باللوز.

ربما أضيف أيضًا أن هذه التشكيلة تقدم وجبة رائعة ، متعددة الأطباق - من المقبلات إلى الحساء ، إلى السلطة ، إلى الرئيسي ، إلى جنب ، إلى الحلوى - إذا كان حبك للربيع يتطلب هذا المستوى من الاحتفال.


الطبخ مع أولى بوادر الربيع

الربيع قادم. (ليس مشؤومًا تمامًا مثل الشتاء ، لكنني أفترض أن هذا هو الهدف.) فقط عندما يبدو أنه لم يعد بإمكانك معرفة أين تنتهي بنفسك وتبدأ ستارك ، انتهى شهر مارس وأخيراً جعلت Ma Nature مدخلها الربيعي الكبير ، واستدعت الشمس والزهور ، وتجرؤ على إظهار القليل من الجلد مرة أخرى بالفعل. في حين أنها قد تكون عشيقة متقلبة إلى حد ما (ما الذي حدث مع موجة الحر تلك في يناير؟ ولماذا لا يزال من المتوقع أن تتساقط الثلوج في أبريل؟) فهي ليست قاسية تمامًا ، ولذا فهي تجرؤ أيضًا على إخراج أول أكلة من الربيع تلك العناصر ذات الذوق والنكهة تعج بالحياة والحيوية لدرجة أنه من الممكن حتى تخيل الرغبة في ترك الأطعمة الغنية المريحة في سبات الشتاء لدينا.

مع أول نوبة من الطقس الأكثر دفئًا في هذا الوقت من العام ، تنطلق الزعفران الأولى عبر التربة ، وكذلك كل أنواع المنتجات الربيعية اللذيذة. لقد قمنا هنا بتجميع تقرير عن الوصفات للاحتفال بفضاء الربيع ، وكلها لذيذة ، لكنها لا تشكل تهديدًا خطيرًا لموسم السباحة القادم.

منحدرات مخلل

يعتبر الكثيرون في عالم الطهي هو النذير الحقيقي لفصل الربيع ، فإن هذه الكرات الصغيرة البرية ، والمعروفة بالعامية باسم المنحدرات ، ستشق طريقها في جميع قوائم المطاعم في أبريل. المصابيح الصغيرة ذات البراعم الخضراء التي تكون أكثر اعتدالًا في الملمس والنكهة من إخوانها البالغين ، فهي تقدم مجموعة متنوعة من النكهة والألوان في كل شيء من الحساء إلى البيتزا. يزيد تحضير المخلل البسيط من تعدد استخداماته حتى تتمكن من الاحتفال بأوائل الربيع طوال العام. (هل من المشكوك فيه أن تبدأ في الحفاظ على الأشياء الأولى حرفيًا من الأرض؟) احصل على وصفة مخلل المنحدرات.

موريل فطر محمص

جوزي ولحمي مع شكل قرص العسل المميز ، موريل هي حفلة الربيع ملك عائلة الفطر. انسى ما قلته أعلاه عن موسم ملابس السباحة ، ستتطلب هذه الجمالات القليل من الزبدة. او زيت الزيتون. أو كريم فريش. أو كونياك. أو حقا لماذا ليس كل ما سبق؟ ملعون المايوه! ولكن إذا كان ذلك يجعلك تشعر بتحسن قليل ، فمن المؤكد أن منحدر مخلل أو اثنين كما هو مذكور أعلاه لن يؤذي هذه المقبلات. احصل على وصفة Morel Mushroom Toast.

شوربة الهليون الأبيض بالفستق

بالنسبة لأولئك منكم الذين يجدون الكثير من ألوان الربيع كلها مزعجة في وقت واحد ، فإن الهليون الأبيض هو مجرد النبات الذي يرشدك بلطف أكثر من موسم الثلج إلى موسم السباحة. خفيف اللون ولكنه مليء بالنكهة ، هذا الحساء البسيط المهروس من الهليون الأبيض والبطاطس جيد لدعمك خلال تلك الموجة الباردة الأخيرة. (أو استمتع به باردًا عندما يرتفع منظم الحرارة بشكل غامض في أبريل.) احصل على وصفة شوربة الهليون الأبيض بالفستق.

وعاء الربيع مع الفجل والكينوا والنعناع واللوز

ثم غابت الشمس ، وتوقف هطول الأمطار ، ويبدو أن درجة الحرارة عازمة على البقاء فوق 60 ... هل نجرؤ على ذلك؟ هل هو فصل الربيع فعلا؟ عندما يكون هذا هو الحال ، (أخيرًا!) سلطة الحبوب والخضروات الرائعة المليئة بالمكونات الربيعية تكاد تتعثر على نفسها بالخضرة والسطوع ، وهي جاهزة للاحتفال باللحظة الفعلية التي تصبح فيها السلطة خيارًا ترحيبيًا للوجبات المنعشة مرة أخرى. احصل على وصفة سبرينج بازلاء مع الفجل والكينوا والنعناع واللوز.

ريش ضأن مع زيتون وقشرة أعشاب

وتجدر الإشارة إلى أنه ليس كل الأشياء التي تصل إلى ذروتها في الربيع تأتي من الحديقة. إذا كانت حصة المزارع المحلية أو الجزار يقدم لحم خروف ربيعي ، فمن أنت لتجادل في هذا النوع من التفكير الموسمي؟ هذه القطع الجميلة اللذيذة تضاعف النكهة مع تعزيزات من الأعشاب والزيتون. قم بإقرانها مع أي عنصر آخر في هذه القائمة لعشاء فناء ربيعي رائع. احصل على وصفة قطع لحم الضأن مع قشرة الزيتون والأعشاب.

فيدلهيد مشوي مع ليمون وكبر

سرخس Fiddlehead هو قليلا من الحصان الاسود في الربيع تنتج الكنسي. لكن طبيعتهم الغامضة تعكس صدى مادريجال وسوناتات الربيع. تم تسميتها بالنهاية المنحنية للآلات الوترية المقطوعة ، اللوالب المميزة هي السعف قبل الفتح. الوعد بما سيأتي. معجزة الإنجاب. لكنها أيضًا لذيذة ولديها الكثير من الألياف ، لذلك يكفي الشعر. احصل على وصفة Fiddlehead Ferns المحمصة مع ماير ليمون وكبر.

راوند بار اللوز

لأن ما متعة تناول كل خضروات الربيع دون القليل من المكافأة؟ راوند ، أنت لغز جميل. من المؤكد أن الكون كان لديه القليل من المرح عندما فكر في هذا الكرفس الوردي الحامض الذي يعمل مع ذلك بشكل جيد مثل الحلوى. احصل على وصفة راوند بار باللوز.

ربما أضيف أيضًا أن هذه التشكيلة تقدم وجبة رائعة ، متعددة الأطباق - من المقبلات إلى الحساء ، إلى السلطة ، إلى الرئيسي ، إلى جنب ، إلى الحلوى - إذا كان حبك للربيع يتطلب هذا المستوى من الاحتفال.


الطبخ مع أولى بوادر الربيع

الربيع قادم. (ليس مشؤومًا تمامًا مثل الشتاء ، لكنني أفترض أن هذا هو الهدف.) فقط عندما يبدو أنه لم يعد بإمكانك معرفة أين تنتهي بنفسك وتبدأ ستارك ، انتهى شهر مارس وأخيراً جعلت Ma Nature مدخلها الربيعي الكبير ، واستدعت الشمس والزهور ، وتجرؤ على إظهار القليل من الجلد مرة أخرى بالفعل. في حين أنها قد تكون عشيقة متقلبة إلى حد ما (ما الذي حدث مع موجة الحر تلك في يناير؟ ولماذا لا يزال من المتوقع أن تتساقط الثلوج في أبريل؟) فهي ليست قاسية تمامًا ، ولذا فهي تجرؤ أيضًا على إخراج أول أكلة من الربيع تلك العناصر ذات الذوق والنكهة تعج بالحياة والحيوية لدرجة أنه من الممكن حتى تخيل الرغبة في ترك الأطعمة الغنية المريحة في سبات الشتاء لدينا.

مع أول نوبة من الطقس الأكثر دفئًا في هذا الوقت من العام ، تنطلق الزعفران الأولى عبر التربة ، وكذلك تفعل أيضًا جميع أنواع منتجات الربيع اللذيذة. لقد قمنا هنا بتجميع تقرير عن الوصفات للاحتفال بفضاء الربيع ، وكلها لذيذة ، ولكنها لا تشكل تهديدًا خطيرًا لموسم السباحة القادم.

منحدرات مخلل

يعتبر الكثيرون في عالم الطهي هو النذير الحقيقي لفصل الربيع ، فإن هذه الكرات الصغيرة البرية ، والمعروفة بالعامية باسم المنحدرات ، ستشق طريقها في جميع قوائم المطاعم في أبريل. المصابيح الصغيرة ذات البراعم الخضراء التي تكون أكثر اعتدالًا في الملمس والنكهة من إخوانها البالغين ، فهي تقدم مجموعة متنوعة من النكهة والألوان في كل شيء من الحساء إلى البيتزا. يزيد تحضير المخلل البسيط من تعدد استخداماته حتى تتمكن من الاحتفال بأوائل الربيع طوال العام. (هل من المشكوك فيه أن تبدأ في الحفاظ على الأشياء الأولى حرفيًا من الأرض؟) احصل على وصفة مخلل المنحدرات.

موريل فطر محمص

جوزي ولحمي مع شكل قرص العسل المميز ، موريل هي حفلة الربيع ملك عائلة الفطر. ننسى ما قلته أعلاه حول موسم ملابس السباحة ، سوف تتطلب هذه الجمالات القليل من الزبدة. او زيت الزيتون. أو كريم فريش. أو كونياك. أو حقا لماذا ليس كل ما سبق؟ ملعون المايوه! ولكن إذا كان ذلك يجعلك تشعر بتحسن قليل ، فمن المؤكد أن منحدر مخلل أو اثنين كما هو مذكور أعلاه لن يؤذي هذه المقبلات. احصل على وصفة Morel Mushroom Toast.

شوربة الهليون الأبيض بالفستق

بالنسبة لأولئك منكم الذين يجدون الكثير من ألوان الربيع كلها مزعجة في وقت واحد ، فإن الهليون الأبيض هو مجرد النبات الذي يرشدك بلطف أكثر من موسم الثلج إلى موسم السباحة. خفيف اللون ولكنه مليء بالنكهة ، هذا الحساء البسيط المهروس من الهليون الأبيض والبطاطس جيد لدعمك خلال تلك الموجة الباردة الأخيرة. (أو استمتع به باردًا عندما يرتفع منظم الحرارة بشكل غامض في أبريل.) احصل على وصفة شوربة الهليون الأبيض بالفستق.

وعاء الربيع مع الفجل والكينوا والنعناع واللوز

ثم غابت الشمس ، وتوقف هطول الأمطار ، ويبدو أن درجة الحرارة عازمة على البقاء فوق 60 ... هل نجرؤ على ذلك؟ هل هو فصل الربيع فعلا؟ عندما يكون هذا هو الحال ، (أخيرًا!) سلطة الحبوب والخضروات الرائعة المليئة بالمكونات الربيعية تكاد تتعثر على نفسها بالخضرة والسطوع ، وهي جاهزة للاحتفال باللحظة الفعلية عندما تصبح السلطة خيارًا للوجبات الترحيبية والمنعشة مرة أخرى. احصل على وصفة سبرينج بازلاء مع الفجل والكينوا والنعناع واللوز.

ريش ضأن مع زيتون وقشرة أعشاب

وتجدر الإشارة إلى أنه ليس كل الأشياء التي تصل إلى ذروتها في الربيع تأتي من الحديقة. إذا كانت حصة المزارع المحلية أو الجزار يقدم لحم خروف ربيعي ، فمن أنت لتجادل في هذا النوع من التفكير الموسمي؟ هذه القطع الجميلة اللذيذة تضاعف النكهة مع تعزيزات من الأعشاب والزيتون. قم بإقرانها مع أي عنصر آخر في هذه القائمة لعشاء فناء ربيعي رائع. احصل على وصفة قطع لحم الضأن مع قشرة الزيتون والأعشاب.

فيدلهيد مشوي مع ليمون وكبر

سرخس Fiddlehead هو قليلا من الحصان الاسود في الربيع تنتج الكنسي. لكن طبيعتهم الغامضة تعكس صدى مادريجال وسوناتات الربيع. تم تسميتها بالنهاية المنحنية للآلات الوترية المقطوعة ، اللوالب المميزة هي السعف قبل الفتح. الوعد بما سيأتي. معجزة الإنجاب. لكنها أيضًا لذيذة ولديها الكثير من الألياف ، لذلك يكفي الشعر. احصل على وصفة Fiddlehead Ferns المحمصة مع ماير ليمون وكبر.

راوند بار اللوز

لأن ما متعة تناول كل خضروات الربيع دون القليل من المكافأة؟ راوند ، أنت لغز جميل ، أنت. من المؤكد أن الكون كان لديه القليل من المرح عندما فكر في هذا الكرفس الوردي الحامض الذي يعمل مع ذلك بشكل جيد مثل الحلوى. احصل على وصفة راوند بار باللوز.

ربما أضيف أيضًا أن هذه التشكيلة تقدم وجبة رائعة ، متعددة الأطباق - من المقبلات إلى الحساء ، إلى السلطة ، إلى الرئيسي ، إلى جنب ، إلى الحلوى - إذا كان حبك للربيع يتطلب هذا المستوى من الاحتفال.


الطبخ مع أولى بوادر الربيع

الربيع قادم. (ليس مشؤومًا تمامًا مثل الشتاء ، لكنني أفترض أن هذا هو الهدف.) فقط عندما يبدو أنه لم يعد بإمكانك معرفة أين تنتهي بنفسك وتبدأ ستارك ، انتهى شهر مارس وأخيراً جعلت Ma Nature مدخلها الربيعي الكبير ، واستدعت الشمس والزهور ، وتجرؤ على إظهار القليل من الجلد مرة أخرى بالفعل. في حين أنها قد تكون عشيقة متقلبة إلى حد ما (ما الذي حدث مع موجة الحر تلك في يناير؟ ولماذا لا يزال من المتوقع أن تتساقط الثلوج في أبريل؟) فهي ليست قاسية تمامًا ، ولذا فهي تجرؤ أيضًا على إخراج أول أكلة من الربيع تلك العناصر ذات الذوق والنكهة تعج بالحياة والحيوية لدرجة أنه من الممكن حتى تخيل الرغبة في ترك الأطعمة الغنية المريحة في سبات الشتاء لدينا.

مع أول نوبة من الطقس الأكثر دفئًا في هذا الوقت من العام ، تنطلق الزعفران الأولى عبر التربة ، وكذلك تفعل أيضًا جميع أنواع منتجات الربيع اللذيذة. لقد قمنا هنا بتجميع تقرير عن الوصفات للاحتفال بفضاء الربيع ، وكلها لذيذة ، ولكنها لا تشكل تهديدًا خطيرًا لموسم السباحة القادم.

منحدرات مخلل

يعتبر الكثيرون في عالم الطهي هو النذير الحقيقي لفصل الربيع ، فإن هذه الكرات الصغيرة البرية ، والمعروفة بالعامية باسم المنحدرات ، ستشق طريقها في جميع قوائم المطاعم في أبريل. المصابيح الصغيرة ذات البراعم الخضراء المعتدلة في الملمس والنكهة من إخوانها البالغين ، فهي تقدم مجموعة متنوعة من النكهة واللون في كل شيء من الحساء إلى البيتزا. يزيد تحضير المخلل البسيط من تعدد استخداماته حتى تتمكن من الاحتفال بأوائل الربيع طوال العام. (هل من المشكوك فيه أن تبدأ في الحفاظ على الأشياء الأولى حرفيًا من الأرض؟) احصل على وصفة مخلل المنحدرات.

موريل فطر محمص

جوزي ولحمي مع شكل قرص العسل المميز ، موريل هي حفلة الربيع ملك عائلة الفطر. انسى ما قلته أعلاه عن موسم ملابس السباحة ، ستتطلب هذه الجمالات القليل من الزبدة. او زيت الزيتون. أو كريم فريش. أو كونياك. أو حقا لماذا ليس كل ما سبق؟ ملعون المايوه! ولكن إذا كان ذلك يجعلك تشعر بتحسن قليل ، فمن المؤكد أن منحدر مخلل أو اثنين كما هو مذكور أعلاه لن يؤذي هذه المقبلات. احصل على وصفة Morel Mushroom Toast.

شوربة الهليون الأبيض بالفستق

بالنسبة لأولئك منكم الذين يجدون الكثير من ألوان الربيع كلها مزعجة في وقت واحد ، فإن الهليون الأبيض هو مجرد النبات الذي يرشدك بلطف أكثر من موسم الثلج إلى موسم السباحة. خفيف اللون ولكنه مليء بالنكهة ، هذا الحساء البسيط المهروس من الهليون الأبيض والبطاطس جيد لدعمك خلال تلك الموجة الباردة الأخيرة. (أو استمتع به باردًا عندما يرتفع منظم الحرارة بشكل غامض في أبريل.) احصل على وصفة شوربة الهليون الأبيض بالفستق.

وعاء الربيع مع الفجل والكينوا والنعناع واللوز

ثم غابت الشمس ، وتوقف هطول الأمطار ، ويبدو أن درجة الحرارة عازمة على البقاء فوق 60 ... هل نجرؤ على ذلك؟ هل هو فصل الربيع فعلا؟ عندما يكون هذا هو الحال ، (أخيرًا!) سلطة الحبوب والخضروات الرائعة المليئة بالمكونات الربيعية تكاد تتعثر على نفسها بالخضرة والسطوع ، وهي جاهزة للاحتفال باللحظة الفعلية عندما تصبح السلطة خيارًا للوجبات الترحيبية والمنعشة مرة أخرى. احصل على وصفة سبرينج بازلاء مع الفجل والكينوا والنعناع واللوز.

ريش ضأن مع زيتون وقشرة أعشاب

وتجدر الإشارة إلى أنه ليس كل الأشياء التي تصل إلى ذروتها في الربيع تأتي من الحديقة. إذا كانت حصة المزارع المحلية أو الجزار يقدم لحم خروف ربيعي ، فمن أنت لتجادل في هذا النوع من التفكير الموسمي؟ هذه القطع الجميلة اللذيذة تضاعف النكهة مع تعزيزات من الأعشاب والزيتون. قم بإقرانها مع أي عنصر آخر في هذه القائمة لعشاء فناء ربيعي رائع. احصل على وصفة قطع لحم الضأن مع قشرة الزيتون والأعشاب.

فيدلهيد مشوي مع ليمون وكبر

سرخس Fiddlehead هو قليلا من الحصان الاسود في الربيع تنتج الكنسي. لكن طبيعتهم الغامضة تعكس صدى مادريجال وسوناتات الربيع. تم تسميتها بالنهاية المنحنية للآلات الوترية المقطوعة ، اللوالب المميزة هي السعف قبل الفتح. الوعد بما سيأتي. معجزة الإنجاب. لكنها أيضًا لذيذة ولديها الكثير من الألياف ، لذلك يكفي الشعر. احصل على وصفة Fiddlehead Ferns المحمصة مع ماير ليمون وكبر.

راوند بار اللوز

لأن ما متعة تناول كل خضروات الربيع دون القليل من المكافأة؟ راوند ، أنت لغز جميل. من المؤكد أن الكون كان لديه القليل من المرح عندما فكر في هذا الكرفس الوردي الحامض الذي يعمل مع ذلك بشكل جيد مثل الحلوى. احصل على وصفة راوند بار باللوز.

ربما أضيف أيضًا أن هذه التشكيلة تقدم وجبة رائعة ، متعددة الأطباق - من المقبلات إلى الحساء ، إلى السلطة ، إلى الرئيسي ، إلى جنب ، إلى الحلوى - إذا كان حبك للربيع يتطلب هذا المستوى من الاحتفال.


الطبخ مع أولى بوادر الربيع

الربيع قادم. (ليس مشؤومًا تمامًا مثل الشتاء ، لكنني أفترض أن هذا هو الهدف.) فقط عندما يبدو أنه لم يعد بإمكانك معرفة أين تنتهي بنفسك وتبدأ ستارك ، انتهى شهر مارس وأخيراً جعلت Ma Nature مدخلها الربيعي الكبير ، واستدعت الشمس والزهور ، وتجرؤ على إظهار القليل من الجلد مرة أخرى بالفعل. في حين أنها قد تكون عشيقة متقلبة إلى حد ما (ما الذي حدث مع موجة الحر تلك في يناير؟ ولماذا لا يزال من المتوقع أن تتساقط الثلوج في أبريل؟) فهي ليست قاسية تمامًا ، ولذا فهي تجرؤ أيضًا على إخراج أول أكلة من الربيع تلك العناصر ذات الذوق والنكهة تعج بالحياة والحيوية لدرجة أنه من الممكن حتى تخيل الرغبة في ترك الأطعمة الغنية المريحة في سبات الشتاء لدينا.

مع أول نوبة من الطقس الأكثر دفئًا في هذا الوقت من العام ، تنطلق الزعفران الأولى عبر التربة ، وكذلك كل أنواع المنتجات الربيعية اللذيذة. لقد قمنا هنا بتجميع تقرير عن الوصفات للاحتفال بفضاء الربيع ، وكلها لذيذة ، لكنها لا تشكل تهديدًا خطيرًا لموسم السباحة القادم.

منحدرات مخلل

يعتبر الكثيرون في عالم الطهي هو النذير الحقيقي لفصل الربيع ، فإن هذه الكرات الصغيرة البرية ، والمعروفة بالعامية باسم المنحدرات ، ستشق طريقها في جميع قوائم المطاعم في أبريل. المصابيح الصغيرة ذات البراعم الخضراء التي تكون أكثر اعتدالًا في الملمس والنكهة من إخوانها البالغين ، فهي تقدم مجموعة متنوعة من النكهة والألوان في كل شيء من الحساء إلى البيتزا. يزيد تحضير المخلل البسيط من تعدد استخداماته حتى تتمكن من الاحتفال بأوائل الربيع طوال العام. (هل من المشكوك فيه أن تبدأ في الحفاظ على الأشياء الأولى حرفيًا من الأرض؟) احصل على وصفة Pickled Ramps الخاصة بنا.

موريل فطر محمص

جوزي ولحمي مع شكل قرص العسل المميز ، موريل هي حفلة الربيع ملك عائلة الفطر. ننسى ما قلته أعلاه حول موسم ملابس السباحة ، سوف تتطلب هذه الجمالات القليل من الزبدة. او زيت الزيتون. أو كريم فريش. أو كونياك. أو حقا لماذا ليس كل ما سبق؟ ملعون المايوه! ولكن إذا كان ذلك يجعلك تشعر بتحسن قليل ، فمن المؤكد أن منحدر مخلل أو اثنين كما هو مذكور أعلاه لن يؤذي هذه المقبلات. احصل على وصفة Morel Mushroom Toast.

شوربة الهليون الأبيض بالفستق

بالنسبة لأولئك منكم الذين يجدون الكثير من ألوان الربيع كلها مزعجة في وقت واحد ، فإن الهليون الأبيض هو مجرد النبات الذي يرشدك بلطف أكثر من موسم الثلج إلى موسم السباحة. خفيف اللون ولكنه مليء بالنكهة ، هذا الحساء البسيط المهروس من الهليون الأبيض والبطاطس جيد لدعمك خلال تلك الموجة الباردة الأخيرة. (أو استمتع به باردًا عندما يرتفع منظم الحرارة بشكل غامض في أبريل.) احصل على وصفة شوربة الهليون الأبيض بالفستق.

وعاء الربيع مع الفجل والكينوا والنعناع واللوز

ثم غابت الشمس ، وتوقف هطول الأمطار ، ويبدو أن درجة الحرارة عازمة على البقاء فوق 60 ... هل نجرؤ على ذلك؟ هل هو فصل الربيع فعلا؟ عندما يكون هذا هو الحال ، (أخيرًا!) سلطة الحبوب والخضروات الرائعة المليئة بالمكونات الربيعية تكاد تتعثر على نفسها بالخضرة والسطوع ، وهي جاهزة للاحتفال باللحظة الفعلية التي تصبح فيها السلطة خيارًا ترحيبيًا للوجبات المنعشة مرة أخرى. احصل على وصفة سبرينج بازلاء مع الفجل والكينوا والنعناع واللوز.

ريش ضأن مع زيتون وقشرة أعشاب

وتجدر الإشارة إلى أنه ليس كل الأشياء التي تصل إلى ذروتها في الربيع تأتي من الحديقة. إذا كانت حصة المزارع المحلية أو الجزار يقدم لحم خروف ربيعي ، فمن أنت لتجادل في هذا النوع من التفكير الموسمي؟ هذه القطع الجميلة اللذيذة تضاعف النكهة مع تعزيزات من الأعشاب والزيتون. قم بإقرانها مع أي عنصر آخر في هذه القائمة لعشاء فناء ربيعي رائع. احصل على وصفة قطع لحم الضأن مع قشرة الزيتون والأعشاب.

فيدلهيد مشوي مع ليمون وكبر

سرخس Fiddlehead هو قليلا من الحصان الاسود في الربيع تنتج الكنسي. لكن طبيعتها الغامضة تعكس صدى مادريجال وسوناتات الربيع. تم تسميتها بالنهاية المنحنية للآلات الوترية المقطوعة ، اللوالب المميزة هي السعف قبل الفتح. الوعد بما سيأتي. معجزة الإنجاب. لكنها أيضًا لذيذة ولديها الكثير من الألياف ، لذلك يكفي الشعر. احصل على وصفة Fiddlehead Ferns المحمصة مع ماير ليمون وكبر.

راوند بار اللوز

لأن ما متعة تناول كل خضروات الربيع بدون القليل من المكافأة؟ راوند ، أنت لغز جميل ، أنت. The universe definitely had a little fun when it thought up this sour pink celery that nonetheless functions well as dessert. Get our Rhubarb Almond Bars recipe.

Might I just also add that this lineup offers a pretty knockout, multicourse meal—from appetizer to soup, to salad, to main, to side, to dessert—if your love of Spring requires that level of celebration.


Cooking with the First Signs of Spring

Spring is coming. (Not quite as ominous as winter, but I suppose that’s the point.) Just when it seems like you can no longer tell where you yourself ends and your parka begins, March is over and Ma Nature finally makes her grand spring entrance, summoning the sun and flowers, and daring you to show a little skin again already. While she may be a somewhat fickle mistress (what was with that heat wave in January? And why is it still forecasted to snow in April?) she is not entirely cruel, and so with that dare she also brings forth the first edibles of spring those elements with taste and flavor so teeming with life and vibrancy that it’s even possible to imagine wanting to leave behind the rich comfort foods of our winter hibernation.

With the first bout of warmer weather this time of year, the first crocuses shoot through the soil, and so too do all manner of delicious spring produce. Here we’ve assembled a roundup of recipes celebrating the bounty of spring, that are all delicious, but pose no serious threat to the forthcoming swimsuit season.

Pickled Ramps

Considered by many in the culinary realm to be the true herald of spring, these wild baby leeks, known colloquially as ramps, will make their way all over restaurant menus in April. Tiny bulbs with green shoots that are milder in texture and flavor than their adult brethren, they offer a versatile pop of flavor and color in everything from soup to pizza. A simple pickled preparation extends their versatility even further so you can celebrate early spring all year long. (Is it skeptical to start preserving the literal first things out of the ground?) Get our Pickled Ramps recipe.

Morel Mushroom Toasts

Nutty and meaty with a distinctive honeycomb shape, morels are the springtime Prom King of the mushroom family. Forget what I said above about swimsuit season these beauties are gonna require a little butter. Or olive oil. Or crème fraîche. Or Cognac. Or really why not all of the above? Swimsuits be damned! But if it makes you feel a little better, a pickled ramp or two as per above certainly wouldn’t hurt these canapés. Get our Morel Mushroom Toasts recipe.

White Asparagus Soup with Pistachios

For those of you that find too much spring color all at once jarring, white asparagus is just the plant to usher you more gently from snow season to swim season. Light in color but full on flavor, this simple puréed soup of white asparagus and potatoes is good to bolster you through that final cold snap. (Or enjoy it cold when the thermostat mysteriously soars in April.) Get our White Asparagus Soup with Pistachios recipe.

Spring Pea Bowl with Radish, Quinoa, Mint, and Almonds

Then sun is out, the rains have stopped, and the temperature seems pretty intent upon staying above 60…Do we dare? Is it actually springtime? When that’s the case, (finally!) this glorious grain and vegetables salad packed with spring ingredients is nearly tripping over itself with verdancy and brightness, ready to mark the actual moment when salad becomes a welcome, refreshing meal option again. Get our Spring Pea Bowl with Radish, Quinoa, Mint, and Almonds recipe.

Lamb Chops with Olive and Herb Crust

It bears mentioning that not all things that reach their peak flavor in spring come from the garden. If your local farm share or butcher offers spring lamb, who are you to argue with that sort of seasonal thinking? These beautiful, flavorful chops double down on flavor with boosts from herbs and olives. Pair these with literally any other item on this list for a gorgeous spring patio dinner. Get our Lamb Chops with Olive and Herb Crust recipe.

Roasted Fiddlehead Ferns with Meyer Lemon and Capers

Fiddlehead ferns are a bit of a dark horse in the spring produce canon. But their mysterious nature echoes the madrigals and sonnets of spring. Named for the curved end of strummed string instruments, their distinct spirals are the fronds before the unfurling. The promise of what’s to come. The miracle of reproduction. But also they’re tasty and have a lot of fiber so, enough with poetry. Get the Roasted Fiddlehead Ferns with Meyer Lemon and Capers recipe.

Rhubarb Almond Bars

Because what’s the fun of eating all your spring vegetables without a little treat? Rhubarb, you beautiful mystery, you. The universe definitely had a little fun when it thought up this sour pink celery that nonetheless functions well as dessert. Get our Rhubarb Almond Bars recipe.

Might I just also add that this lineup offers a pretty knockout, multicourse meal—from appetizer to soup, to salad, to main, to side, to dessert—if your love of Spring requires that level of celebration.


Cooking with the First Signs of Spring

Spring is coming. (Not quite as ominous as winter, but I suppose that’s the point.) Just when it seems like you can no longer tell where you yourself ends and your parka begins, March is over and Ma Nature finally makes her grand spring entrance, summoning the sun and flowers, and daring you to show a little skin again already. While she may be a somewhat fickle mistress (what was with that heat wave in January? And why is it still forecasted to snow in April?) she is not entirely cruel, and so with that dare she also brings forth the first edibles of spring those elements with taste and flavor so teeming with life and vibrancy that it’s even possible to imagine wanting to leave behind the rich comfort foods of our winter hibernation.

With the first bout of warmer weather this time of year, the first crocuses shoot through the soil, and so too do all manner of delicious spring produce. Here we’ve assembled a roundup of recipes celebrating the bounty of spring, that are all delicious, but pose no serious threat to the forthcoming swimsuit season.

Pickled Ramps

Considered by many in the culinary realm to be the true herald of spring, these wild baby leeks, known colloquially as ramps, will make their way all over restaurant menus in April. Tiny bulbs with green shoots that are milder in texture and flavor than their adult brethren, they offer a versatile pop of flavor and color in everything from soup to pizza. A simple pickled preparation extends their versatility even further so you can celebrate early spring all year long. (Is it skeptical to start preserving the literal first things out of the ground?) Get our Pickled Ramps recipe.

Morel Mushroom Toasts

Nutty and meaty with a distinctive honeycomb shape, morels are the springtime Prom King of the mushroom family. Forget what I said above about swimsuit season these beauties are gonna require a little butter. Or olive oil. Or crème fraîche. Or Cognac. Or really why not all of the above? Swimsuits be damned! But if it makes you feel a little better, a pickled ramp or two as per above certainly wouldn’t hurt these canapés. Get our Morel Mushroom Toasts recipe.

White Asparagus Soup with Pistachios

For those of you that find too much spring color all at once jarring, white asparagus is just the plant to usher you more gently from snow season to swim season. Light in color but full on flavor, this simple puréed soup of white asparagus and potatoes is good to bolster you through that final cold snap. (Or enjoy it cold when the thermostat mysteriously soars in April.) Get our White Asparagus Soup with Pistachios recipe.

Spring Pea Bowl with Radish, Quinoa, Mint, and Almonds

Then sun is out, the rains have stopped, and the temperature seems pretty intent upon staying above 60…Do we dare? Is it actually springtime? When that’s the case, (finally!) this glorious grain and vegetables salad packed with spring ingredients is nearly tripping over itself with verdancy and brightness, ready to mark the actual moment when salad becomes a welcome, refreshing meal option again. Get our Spring Pea Bowl with Radish, Quinoa, Mint, and Almonds recipe.

Lamb Chops with Olive and Herb Crust

It bears mentioning that not all things that reach their peak flavor in spring come from the garden. If your local farm share or butcher offers spring lamb, who are you to argue with that sort of seasonal thinking? These beautiful, flavorful chops double down on flavor with boosts from herbs and olives. Pair these with literally any other item on this list for a gorgeous spring patio dinner. Get our Lamb Chops with Olive and Herb Crust recipe.

Roasted Fiddlehead Ferns with Meyer Lemon and Capers

Fiddlehead ferns are a bit of a dark horse in the spring produce canon. But their mysterious nature echoes the madrigals and sonnets of spring. Named for the curved end of strummed string instruments, their distinct spirals are the fronds before the unfurling. The promise of what’s to come. The miracle of reproduction. But also they’re tasty and have a lot of fiber so, enough with poetry. Get the Roasted Fiddlehead Ferns with Meyer Lemon and Capers recipe.

Rhubarb Almond Bars

Because what’s the fun of eating all your spring vegetables without a little treat? Rhubarb, you beautiful mystery, you. The universe definitely had a little fun when it thought up this sour pink celery that nonetheless functions well as dessert. Get our Rhubarb Almond Bars recipe.

Might I just also add that this lineup offers a pretty knockout, multicourse meal—from appetizer to soup, to salad, to main, to side, to dessert—if your love of Spring requires that level of celebration.


Cooking with the First Signs of Spring

Spring is coming. (Not quite as ominous as winter, but I suppose that’s the point.) Just when it seems like you can no longer tell where you yourself ends and your parka begins, March is over and Ma Nature finally makes her grand spring entrance, summoning the sun and flowers, and daring you to show a little skin again already. While she may be a somewhat fickle mistress (what was with that heat wave in January? And why is it still forecasted to snow in April?) she is not entirely cruel, and so with that dare she also brings forth the first edibles of spring those elements with taste and flavor so teeming with life and vibrancy that it’s even possible to imagine wanting to leave behind the rich comfort foods of our winter hibernation.

With the first bout of warmer weather this time of year, the first crocuses shoot through the soil, and so too do all manner of delicious spring produce. Here we’ve assembled a roundup of recipes celebrating the bounty of spring, that are all delicious, but pose no serious threat to the forthcoming swimsuit season.

Pickled Ramps

Considered by many in the culinary realm to be the true herald of spring, these wild baby leeks, known colloquially as ramps, will make their way all over restaurant menus in April. Tiny bulbs with green shoots that are milder in texture and flavor than their adult brethren, they offer a versatile pop of flavor and color in everything from soup to pizza. A simple pickled preparation extends their versatility even further so you can celebrate early spring all year long. (Is it skeptical to start preserving the literal first things out of the ground?) Get our Pickled Ramps recipe.

Morel Mushroom Toasts

Nutty and meaty with a distinctive honeycomb shape, morels are the springtime Prom King of the mushroom family. Forget what I said above about swimsuit season these beauties are gonna require a little butter. Or olive oil. Or crème fraîche. Or Cognac. Or really why not all of the above? Swimsuits be damned! But if it makes you feel a little better, a pickled ramp or two as per above certainly wouldn’t hurt these canapés. Get our Morel Mushroom Toasts recipe.

White Asparagus Soup with Pistachios

For those of you that find too much spring color all at once jarring, white asparagus is just the plant to usher you more gently from snow season to swim season. Light in color but full on flavor, this simple puréed soup of white asparagus and potatoes is good to bolster you through that final cold snap. (Or enjoy it cold when the thermostat mysteriously soars in April.) Get our White Asparagus Soup with Pistachios recipe.

Spring Pea Bowl with Radish, Quinoa, Mint, and Almonds

Then sun is out, the rains have stopped, and the temperature seems pretty intent upon staying above 60…Do we dare? Is it actually springtime? When that’s the case, (finally!) this glorious grain and vegetables salad packed with spring ingredients is nearly tripping over itself with verdancy and brightness, ready to mark the actual moment when salad becomes a welcome, refreshing meal option again. Get our Spring Pea Bowl with Radish, Quinoa, Mint, and Almonds recipe.

Lamb Chops with Olive and Herb Crust

It bears mentioning that not all things that reach their peak flavor in spring come from the garden. If your local farm share or butcher offers spring lamb, who are you to argue with that sort of seasonal thinking? These beautiful, flavorful chops double down on flavor with boosts from herbs and olives. Pair these with literally any other item on this list for a gorgeous spring patio dinner. Get our Lamb Chops with Olive and Herb Crust recipe.

Roasted Fiddlehead Ferns with Meyer Lemon and Capers

Fiddlehead ferns are a bit of a dark horse in the spring produce canon. But their mysterious nature echoes the madrigals and sonnets of spring. Named for the curved end of strummed string instruments, their distinct spirals are the fronds before the unfurling. The promise of what’s to come. The miracle of reproduction. But also they’re tasty and have a lot of fiber so, enough with poetry. Get the Roasted Fiddlehead Ferns with Meyer Lemon and Capers recipe.

Rhubarb Almond Bars

Because what’s the fun of eating all your spring vegetables without a little treat? Rhubarb, you beautiful mystery, you. The universe definitely had a little fun when it thought up this sour pink celery that nonetheless functions well as dessert. Get our Rhubarb Almond Bars recipe.

Might I just also add that this lineup offers a pretty knockout, multicourse meal—from appetizer to soup, to salad, to main, to side, to dessert—if your love of Spring requires that level of celebration.


Cooking with the First Signs of Spring

Spring is coming. (Not quite as ominous as winter, but I suppose that’s the point.) Just when it seems like you can no longer tell where you yourself ends and your parka begins, March is over and Ma Nature finally makes her grand spring entrance, summoning the sun and flowers, and daring you to show a little skin again already. While she may be a somewhat fickle mistress (what was with that heat wave in January? And why is it still forecasted to snow in April?) she is not entirely cruel, and so with that dare she also brings forth the first edibles of spring those elements with taste and flavor so teeming with life and vibrancy that it’s even possible to imagine wanting to leave behind the rich comfort foods of our winter hibernation.

With the first bout of warmer weather this time of year, the first crocuses shoot through the soil, and so too do all manner of delicious spring produce. Here we’ve assembled a roundup of recipes celebrating the bounty of spring, that are all delicious, but pose no serious threat to the forthcoming swimsuit season.

Pickled Ramps

Considered by many in the culinary realm to be the true herald of spring, these wild baby leeks, known colloquially as ramps, will make their way all over restaurant menus in April. Tiny bulbs with green shoots that are milder in texture and flavor than their adult brethren, they offer a versatile pop of flavor and color in everything from soup to pizza. A simple pickled preparation extends their versatility even further so you can celebrate early spring all year long. (Is it skeptical to start preserving the literal first things out of the ground?) Get our Pickled Ramps recipe.

Morel Mushroom Toasts

Nutty and meaty with a distinctive honeycomb shape, morels are the springtime Prom King of the mushroom family. Forget what I said above about swimsuit season these beauties are gonna require a little butter. Or olive oil. Or crème fraîche. Or Cognac. Or really why not all of the above? Swimsuits be damned! But if it makes you feel a little better, a pickled ramp or two as per above certainly wouldn’t hurt these canapés. Get our Morel Mushroom Toasts recipe.

White Asparagus Soup with Pistachios

For those of you that find too much spring color all at once jarring, white asparagus is just the plant to usher you more gently from snow season to swim season. Light in color but full on flavor, this simple puréed soup of white asparagus and potatoes is good to bolster you through that final cold snap. (Or enjoy it cold when the thermostat mysteriously soars in April.) Get our White Asparagus Soup with Pistachios recipe.

Spring Pea Bowl with Radish, Quinoa, Mint, and Almonds

Then sun is out, the rains have stopped, and the temperature seems pretty intent upon staying above 60…Do we dare? Is it actually springtime? When that’s the case, (finally!) this glorious grain and vegetables salad packed with spring ingredients is nearly tripping over itself with verdancy and brightness, ready to mark the actual moment when salad becomes a welcome, refreshing meal option again. Get our Spring Pea Bowl with Radish, Quinoa, Mint, and Almonds recipe.

Lamb Chops with Olive and Herb Crust

It bears mentioning that not all things that reach their peak flavor in spring come from the garden. If your local farm share or butcher offers spring lamb, who are you to argue with that sort of seasonal thinking? These beautiful, flavorful chops double down on flavor with boosts from herbs and olives. Pair these with literally any other item on this list for a gorgeous spring patio dinner. Get our Lamb Chops with Olive and Herb Crust recipe.

Roasted Fiddlehead Ferns with Meyer Lemon and Capers

Fiddlehead ferns are a bit of a dark horse in the spring produce canon. But their mysterious nature echoes the madrigals and sonnets of spring. Named for the curved end of strummed string instruments, their distinct spirals are the fronds before the unfurling. The promise of what’s to come. The miracle of reproduction. But also they’re tasty and have a lot of fiber so, enough with poetry. Get the Roasted Fiddlehead Ferns with Meyer Lemon and Capers recipe.

Rhubarb Almond Bars

Because what’s the fun of eating all your spring vegetables without a little treat? Rhubarb, you beautiful mystery, you. The universe definitely had a little fun when it thought up this sour pink celery that nonetheless functions well as dessert. Get our Rhubarb Almond Bars recipe.

Might I just also add that this lineup offers a pretty knockout, multicourse meal—from appetizer to soup, to salad, to main, to side, to dessert—if your love of Spring requires that level of celebration.


شاهد الفيديو: ألوان بدون إيقاع - طيور بيبي (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Clive

    في رأيي فأنتم مخطئون. أقترح ذلك لمناقشة. اكتب لي في PM.

  2. Kifle

    يا له من موضوع رائع

  3. Tugor

    لا معنى له.

  4. Rutger

    منحت ، هذا الرأي الرائع

  5. Shamus

    مفيد جدا!!! الكاتب وسيم فقط !!!



اكتب رسالة