أحدث الوصفات

كيفية صنع البطاطس المهروسة بشكل مثالي

كيفية صنع البطاطس المهروسة بشكل مثالي



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هذه ليست طريقتك التقليدية لصنع البطاطس المهروسة ، لكنها تعمل بشكل رائع للحصول على نتيجة مثالية ورقيقة.

قد يعجبك


ملخص الوصفة

  • رطلان روسيت أو ذهب يوكون أو بطاطس بيضاء طويلة
  • 1 ملعقة كبيرة ملح ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • 1 كوب حليب أو كريمة
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثاً

قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة. ضعها في قدر متوسطة الحجم. يغطى بالماء البارد ويضاف 1 ملعقة كبيرة ملح. جلب إلى يترك على نار خفيفة. إذا كنت تستخدم عصارة البطاطس ، املأ قدرًا آخر بالماء وضعه على نار خفيفة. احفظ البطاطس على نار هادئة حتى ينزلق السكين ويخرج بسهولة. صفي البطاطس في مصفاة. ضع الحليب في قدر صغير على نار متوسطة عالية.

إذا كنت تستخدم خلاطًا كهربائيًا مع ملحق مجداف ، فانتقل إلى الخطوة 4. إذا كنت تستخدم خلاطًا للبطاطس ، ضع وعاءًا مقاومًا للحرارة أو أعلى غلاية مزدوجة فوق وعاء به ماء يغلي. اضغط على البطاطس الساخنة المصفاة من خلال الخلاط في الوعاء.

تقلب البطاطس بملعقة خشبية حتى تصبح ناعمة ، حوالي دقيقة واحدة. باستخدام خفاقة ، اخلط الزبدة. رشي في الحليب الساخن واخفقي باستمرار. يُضاف الفلفل وجوزة الطيب والملح حسب الرغبة ويخفق المزيج. قدميها على الفور.

بالنسبة لطريقة الخلاط الكهربائي ، انقل البطاطس الساخنة المصفاة إلى وعاء بخلاط كهربائي مزود بملحق المضرب. تخلط على سرعة متوسطة إلى منخفضة ، حتى تختفي معظم الكتل ، حوالي دقيقة واحدة. أضف مزيج الزبدة حتى تمتزج. على سرعة منخفضة ، أضيفي الحليب الساخن بتدفق بطيء ، ثم أضيفي الفلفل وجوزة الطيب والملح حسب الرغبة. امزج حتى تتجانس.


اسلقي البطاطس كاملة

ستجعلك الكثير من الوصفات والنصائح تقشر البطاطس وتقطعها إلى قطع متساوية. أ كثير الخيار الأفضل هو شراء البطاطس كلها بنفس الحجم تقريبًا حتى يتم طهيها بالتساوي. افركي هذه البطاطس ذات الحجم نفسه ، وضعيها في قدر كبير ، وغطيها بالماء البارد ، واتركيها حتى تغلي. بمجرد غليان الماء ، أضف كمية كافية من الملح إلى الماء حتى يصبح طعمه مالحًا. سيكون هذا على الأرجح على الأقل ملعقة كبيرة وربما أكثر. اطهي البطاطس حتى تصبح طرية جدًا عند ثقبها بالسيخ ، اترك حتى البطاطس الصغيرة تطهى لمدة 20 دقيقة بعد أن يبدأ الماء في الغليان قبل فحصها.

تريد البطاطس جدا مطبوخة وجافة من الداخل قدر الإمكان ، في كل مرة تقوم فيها بفحصها ، ستلتقط بعض الماء ، لذا قلل من اختباراتك قدر الإمكان.


البطاطس المهروسة المثالية

بالنسبة إلى شخص قام بالتدوين لمدة أربع سنوات تقريبًا ، قد تعتقد أنني كنت سأقوم بنشر وصفة للبطاطس المهروسة منذ فترة طويلة & # 8230 أعتقد أنني افترضت دائمًا أنها & # 8217s واحدة من تلك الأشياء التي يعرف الناس كيفية صنعها! لقد بدأت في تلقي بعض الأسئلة على Facebook حول كيفية صنع البطاطس المهروسة الخفيفة والرقيقة وقد جعلني أفكر ، ربما علي ان اصنع وصفة للبطاطس المهروسة! لا تقلق ، لقد قمت بتغطية منشور آخر لـ Perfect Gravy أيضًا!

يجب أن أخبركم ، أحد الأطعمة المفضلة لدي هو البطاطس المهروسة وفرة من المرق! لا تكن بخيلًا مع المرق أيضًا! لأكون صادقًا ، إنه أحد الأشياء المفضلة لدي عندما يتعلق الأمر بوجبات العطلات! يمكنني تخطي كل شيء آخر ، لكن لا تفكر حتى في ترك البطاطس!


تلاحظ

يمكنك أيضًا استخدام بطاطس يوكون جولد. إذا كان بإمكانك العثور على بطاطس راتيس ، فيرجى استخدامها.

يرجى استخدام الفلفل الأبيض المطحون لتتبيل البطاطس المهروسة. الفلفل الأسود المطحون مرفوض في مدرسة الطهي. ينقع الفلفل الأبيض المطحون في البطاطس المهروسة بطعم الفلفل الرقيق.

معلومات التغذية

حجم الوجبة

المفضلة للقارئ


الفيديو ذات الصلة

لطيفة وسهلة الجلد على & # x27 مهروسة & # x27 البطاطس. تجفيف البطاطس ضروري للنجاح. لا تفرط في الخلط. أحب استخدام اللبن الرائب كبديل منعش للحليب العادي ، خاصة إذا أضفت القليل من جبن الشيدر الحاد.

لقد وجدت البطاطس جافة جدًا ومكتنزة بشكل غريب.

ما يجعل هذه الوصفة & # x27perfect & # x27 ليست المكونات - إنها & # x27s هي التقنية. كنت أتساءل لماذا انتهى بي المطاف دائمًا بالبطاطس المهروسة المحتوية على الرصاص ، ولكن الآن بعد تجفيفها ، أعرف السبب. حتى بدون القشدة الحامضة ، هذه البطاطس خفيفة ورقيقة.

لقد كنت أستخدم هذه الوصفة لسنوات. يوكون جولد يعطيها نكهة الزبدة المكثفة بدون الزبدة الإضافية وأنا أستخدم نصف ونصف بدلاً من ذلك. الخلاط اليدوي يجعله رقيقًا جدًا بعد أن أهرسهم يدويًا. يسخن جيدا.

أضف بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة للبطاطس اللذيذة حقًا

هل حاول أي شخص جعل هذه للأمام وإعادة التسخين؟ أحتاج إلى إحضار الجوانب إلى حفل عشاء قادم واعتقدت أنني & # x27d جرب ذلك.

أضفت الكريمة الحامضة ونصف جبنة الشيدر البيضاء (من الكريمة الثقيلة) إلى هذه البطاطا المهروسة الرائعة بالفعل. بعض الثوم المعمر الطازج في الأعلى - مثالي. لن أقوم أبدًا بتقطيع البطاطس وتقشيرها ورميها في الماء المغلي مرة أخرى. كانت جيدة جدًا لدرجة أنني تمكنت من تناولها باردة من الثلاجة في اليوم التالي.

تريد حقًا إضافة القليل من الفجل الحار - الفجل الياباني & مثل Wasabi & quot يعمل أيضًا. وأنا أكره الفجل - ومع ذلك فهو يعمل بشكل رائع & # x27seasoning & # x27

أعتقد أنه من المهم استخدام الخلاصة للحصول على تناسق مثالي. من المهم أيضًا إذابة الزبدة وتقليب البطاطس جيدًا قبل إضافة الحليب الدافئ. وضعت البطاطس المحضرة فوق غلاية مزدوجة لأكثر من ساعة بينما اكتملت بقية تحضيرات الوجبة ، وبقيت البطاطس دافئة ورقيقة (وأثبتت أنها لذيذة!).

مباشرة ولذيذة. لقد صنعت البطاطس المهروسة عدة مرات في حياتي ، لكن هذه كانت الأفضل - جيدة جدًا وبسيطة للتحضير لدرجة أنني الآن أجعلها جزءًا من رسالتي الدائمة. لقد اتبعت جزءًا من المجلة & # x27s اقترح & quot؛ شيدر أبيض / شيبوتل & quot الاختلاف بإضافة كوب من جبن الشيدر المبشور. لذيذ!

ربما كان من الممكن أن يكون هذا أفضل إذا كان لديّ معصرة بطاطس أو مطحنة طعام. باستخدام هراسة اليد القديمة ، لم أكن منبهرًا. تبين أن البطاطس متكتلة وكان من الصعب خلطها مع خليط الحليب / الزبدة. & # x27s أسهل بكثير في استخدام الخلاط اليدوي. دعها تقوم بالعمل. بالإضافة إلى ذلك ، على الرغم من أنني تركت البطاطس تبرد ، ما زلت أحرق أصابعي.

ما يميز هذه الوصفة ليس المكونات ، بل تحضيرها. إذا كنت & # x27d فقط & # x27d & أقتبس & أقتبس البطاطس كل هذه السنوات. جرب هذا وأعدك أنه حتى البطاطس المهروسة المتبقية (إن وجدت) سوف تتذوق كما لو كانت مصنوعة للتو. نصائح رائعة!


خذ الزبدة والحليب من الثلاجة واتركها في درجة حرارة الغرفة.

تحضير البطاطس عن طريق تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات مقاس 12 بوصة.

اشطفيها بالماء البارد وضعيها في قدر ، املأها بما يكفي من الماء البارد لتغطية سطح البطاطس.

هل تستطيع رؤية النشا؟ تحتاج إلى شطفه واستبداله بالماء النظيف

اغلي البطاطس على نار عالية ثم اخفضي النار واتركيها على نار هادئة مع الغطاء.

سيستغرق هذا حوالي 15 - 20 دقيقة.

اختبر ما إذا كانت البطاطس قد نضجت من خلال إدخال شوكة في البطاطس.

يجب أن تمر بسهولة وأن تكون البطاطس طرية.

صفي البطاطس في مصفاة وأعيديها على الفور إلى المقلاة وهي ساخنة.

خذ هراسة البطاطس وقم بتفتيت البطاطس

احرص على عدم الإفراط في الهرس!

والحليب وهرس حتى تصبح ناعمة.

ننتهي بالقلب الأخير وانقلي إلى طبق التقديم.
احرص على عدم الإفراط في الهرس لأن ذلك سيجعل البطاطس لزجة.


تحضير حسب التوجيهات ، باستثناء الخفق في عبوة واحدة من الجبن الكريمي 3 أونصات ، طرية ، و 2/3 كوب حليب إضافي حتى يصبح ناعمًا ودسمًا. اخفقي 2/3 كوب من الجبن الأزرق المفتت و 2 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المقطوع. الحقائق الغذائية لكل وجبة: 215 سعرة حرارية ، 6 جرام بروتين ، 25 جرام كربوهيدرات ، 11 جرام دهون إجمالية (6 جرام دهون مشبعة) ، 30 ملليجرام كولون ، 3 جرام ألياف غذائية ، 7٪ فيتامينات. أ ، 45٪ فيتامين. سي ، 433 مجم صوديوم ، 9٪ كالسيوم ، 6٪ حديد

قم بالتحضير حسب التوجيهات ، باستثناء استبدال الحليب باللبن الرائب أو اللبن الرائب. يُضاف نصف كوب من لحم الخنزير المقدد المطبوخ (حوالي 8 شرائح) و 1/3 كوب من البصل الأخضر المفروم ناعماً. الحقائق الغذائية لكل وجبة: 188 سعر حراري ، 6 جرام بروتين ، 25 جرام كربوهيدرات ، 8 جرام دهون إجمالية (4 جرام دهون مشبعة) ، 20 ملليجرام كول ، 3 جرام ألياف غذائية ، 4٪ فيتامينات. أ ، 46٪ فيتامين. سي ، 439 مجم صوديوم ، 4٪ كالسيوم ، 7٪ حديد


حيلتان للحصول على بطاطس مهروسة مثالية

لا أشعر بالخجل من حبي للبطاطا المهروسة ، وعلى هذا النحو ، فقد صنعتها باستخدام مئات الطرق المختلفة. لقد قمت بطهي البطاطس كاملة وشرائح ، وطهيها على البخار ، وسلقها ، وخبزها ، وتحميصها ، ووضعها في وعاء فوري وطهيها ببطء. الأجهزة الكهربائية. لقد جربت الأساليب والاختصارات العلمية وكل شيء بينهما - وأنا هنا لأخبرك أنني وجدت الطريقة المثالية لصنع البطاطس المهروسة.

الآن بالطبع قد يكون "الكمال" الخاص بي غير مثالي ، والعكس صحيح ، لكني أحب هذه الطريقة لـ "البطاطس المهروسة المثالية" المقتبسة من Seriously Simple Holidays by Diane Rossen Worthington - وهي قابلة للتعديل بسهولة لتناسب العديد من التفضيلات.

تتطلب بعض الوصفات سلق البطاطس بالكامل (بطاطس مائي أقل وإزالة سهلة للجلد) أو تبخيرها (بطاطس مائية أقل ، مرة أخرى) - لكنني أجد أن طهيها بالكامل يؤدي إلى طهي غير متساوٍ وطهي بالبخار هو مجرد نوع من الألم ويتطلب معدات إضافية . ألجأ دائمًا إلى أبسط طريقة: التقطيع ، وغلي ، وأضف المكونات ، وهرس في وعاء - وهو ما يدعو إليه Worthington بشكل أساسي ولكن مع هاتين الخطوتين اللتين تعدان من عوامل تغيير اللعبة:

  • بعد تجفيف البطاطس بمجرد الانتهاء من الغليان ، أعدها إلى القدر وقم بطهي الماء الإضافي لبضع دقائق.
  • استخدم مزيجًا من الزبدة وزيت الزيتون وقم بتسخينها بمنتجات الألبان قبل إضافتها.

الطهي بعد الغليان يجففهم ويضيف أيضًا مزيدًا من النكهة. وفي الوقت نفسه ، فإن إضافة زيت الزيتون إلى المزيج يعطي المزيد من النكهة (وهو أكثر صحة ، نعم) - وتسخين كل شيء قبل إضافته يجعل من السهل دمجه ، مما يعني فرصة أقل لإرهاق البطاطس ، مما قد يؤدي إلى أتعس شيء على الإطلاق: بطاطس مهروسة صمغية.

نوع البطاطس
أميل إلى البطاطس الصفراء (مثل Yukon Gold) لهرسها ، فأنا أحب قوامها ونكهتها - على الرغم من أنك قد تفضل البطاطس النشوية للحصول على هريس رقيق ، والذي سيعمل مع هذه الطريقة أيضًا. نظرًا لأنني أحب الجلد (أكثر صحة ، وأقل نفايات ، ونكهة وملمسًا جيدًا) ، فإن البطاطس الذهبية رائعة أيضًا بسبب قشرتها الرقيقة. إذا كنت تحبها بدون الجلد ، يمكنك التخلص منها بعد الغليان.

بدائل الألبان
بالنسبة لغير النباتيين ، الذين أدرجهم في الوصفة هنا ، أستخدم الحليب - ولكن إذا كان لدي اللبن أو الكريمة أو القشدة الحامضة أو الزبادي لاستخدامها ، فإنهم يعملون بشكل رائع. بالنسبة للبطاطا المهروسة النباتية ، أستخدم القليل من مرق الخضار وزيت الزيتون أو الزبدة النباتية.

أثمر
الوصفة أدناه ستصنع حوالي 8 أكواب من البطاطس المهروسة ولكن يمكن تحويلها إلى حصص قليلة إذا أردت. ستحصل على كوب واحد من البطاطس المهروسة مقابل كل نصف رطل من البطاطس النيئة التي تستخدمها. كانت البطاطس الذهبية التي استخدمتها هنا نصف رطل لكل منها ، بحجم برتقالة.

البطاطس المهروسة المثالية

  • 4 أرطال بطاطس صفراء (مثل يوكون جولد) ، مقطعة إلى أنصاف (أو قطع بحجم 3 بوصات إذا كانت كبيرة)
  • 4 فصوص ثوم مقشرة (اختياري ، انظر الملاحظة)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 1/4 كوب حليب
  • الملح والفلفل حسب الذوق

1. اغلي قدرًا كبيرًا من الماء وأضف البطاطس والثوم (في حالة الاستخدام) والملح. غطيها جزئياً واتركيها على نار متوسطة لمدة 15 إلى 30 دقيقة ، حسب حجم البطاطس. يجب أن يشعروا أنهم رقيقون جدًا عند ثقبهم بشوكة ، لكن لا ينهارون في الماء.

2. صفي البطاطس والثوم وأعيديهما إلى القدر على نار عالية. (إذا كنت لا تحب القشرة ، فيمكن إزالتها عند التجفيف - احتفظ بها لشيء آخر!) قم بالطهي ، ورمي البطاطس وتكسيرها برفق ، لمدة دقيقتين ، أو حتى تتبخر كل الرطوبة - إذا بدأت الحصول على القليل من الخبز المحمص ، كل ما هو أفضل. تُرفع عن النار وتُهرس باستخدام هراسة البطاطس أو الخلاط - اتركها متكتلة أو اجعلها ناعمة كما يحلو لك.

3. في نفس الوقت ، في قدر منفصل ، سخني الزبدة والحليب وزيت الزيتون حتى تذوب الزبدة. أضيفي البطاطس إلى البطاطس وقلبي حتى يمتص السائل كله ، وتبليه بالملح والفلفل.

ملحوظة: تحميص الثوم في الفرن يجعل الثوم ناعمًا ولذيذًا ومخمليًا والذي يضاف بشكل رائع إلى البطاطس عند الهرس. لكن إضافته إلى البطاطس أثناء الطهي أسهل ولا يتطلب تسخين الفرن لشيء صغير جدًا - ولا يزال يخرج يانعًا ولذيذًا.

الإضافات
لا تحتاج البطاطس المهروسة إلى أي شيء آخر ، ولكن إذا كنت تشعر بالمغامرة ، فإنها تصنع قماشًا فارغًا رائعًا. مجرد عدد قليل من العديد من الأفكار حول الأشياء التي يجب إضافتها: لم أحب قط البطاطا الحلوة المهروسة مباشرة ، لكن خلط البطاطا الحلوة والعادية في الهريس هو أفضل ما في العالمين. أو حاول إضافة الكراث المقلي ، والجزر الأبيض المحمص ، والقرنبيط المطهو ​​على البخار ، والبنجر المطبوخ ، والفطر المقلي ، والأعشاب ، وجبن البارميزان ، والزبدة المركبة ، وزبدة الأعشاب البحرية ، والوسابي ، والبيستو. في الأساس ، افتح ثلاجتك وشاهد ما هو هناك.

حكاية مضحكة
في إحدى المرات ، كان من دواعي سروري أن أتناول بيوريه دي بومس دي تير ، أو بوريه البطاطس من توماس كيلر. لقد كان رائعًا لدرجة أنني شعرت بالحيرة تمامًا - كيف يمكن لشخص ما أن يصنع البطاطس المهروسة (من الناحية الفنية مهروس ، ولكن لا يزال) طعمها مثل الذي - التي؟ ما هذا السحر؟ اعتقدت أنه ساحر بالتأكيد. ثم أثناء مشاهدة رئيس الطهاة ، حسنًا ، تم سحب الستارة وكشف السحر: هم في الأساس جزء واحد من البطاطس إلى جزئين من الكريمة والزبدة! كما ترى في الوصفة هنا ، والتي تتطلب 750 جرامًا من البطاطس ، و 190 جرامًا من الكريمة ، و 275 جرامًا من الزبدة. شعرت بآلام في القلب بأثر رجعي فقط وأنا أشاهد. مع ذلك ، ما زلت أعتقد أنه ساحر ، ولن أنسى تلك البطاطس أبدًا ، لكنها كانت مضحكة جدًا.

نظرًا لأن الكثيرين منا مرتبطون بالبطاطس المهروسة المثالية ، فما الحيل أو النصائح التي تقسمون بها؟


المزيد من وصفات البطاطا المهروسة

مكونات

1 1/2 رطل (680 جم) من البطاطس الذهبية ، مقشرة ومقطعة بالطول إلى أرباع

4 ملاعق كبيرة (60 مل) كريمة ثقيلة

ملعقتان كبيرتان (30 جم) زبدة

1 ملعقة كبيرة حليب (أو أكثر)

طريقة

توضع البطاطس المقشرة والمقطعة في قدر متوسطة الحجم. أضف الماء البارد إلى المقلاة حتى تغطي البطاطس 2.5 سم على الأقل. أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء.

أشعل النار على نار عالية واترك الماء ليغلي. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة للحفاظ على نار هادئة ، وقم بتغطيتها. اطبخي لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى يمكنك بسهولة وخز البطاطس بالشوكة.

أثناء طهي البطاطس ، تذوب الزبدة وتسخين الكريمة. يمكنك تسخينها معًا في مقلاة على الموقد أو في الميكروويف.

عندما تنضج البطاطس ، صفي الماء وضع البطاطس الساخنة في وعاء كبير. تُسكب الكريما الساخنة والزبدة المذابة فوق البطاطس.

اهرسي البطاطس بهراسة البطاطس. ثم استخدم ملعقة خشبية قوية (قد تنثني الملعقة المعدنية) للخفق أكثر.

أضيفي الحليب واخفقي حتى تنضج البطاطا المهروسة. لا تفرط في خفق البطاطس وإلا ستصبح البطاطس المهروسة لزجة.