أحدث الوصفات

6 طرق للطهي مع بذور السمسم

6 طرق للطهي مع بذور السمسم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

رآه أحدث سلسلة من Jamie’s Super Food وهو يتوجه إلى كوريا الجنوبية لاكتشاف أسرار الأكل الصحي في البلاد.

معدلات السمنة في كوريا الجنوبية منخفضة للغاية - 6٪ فقط ، مقارنة بـ 25٪ في بريطانيا. تعد المكسرات والبذور جزءًا مهمًا للغاية من نظام غذائي صحي ومتوازن ، ويأكل الكوريون خمسة أضعاف كمية بذور السمسم التي نأكلها هنا في المملكة المتحدة.

الفوائد الصحية لبذور السمسم

هذه البذور الفائقة هي مصدر لفيتامينات ب المفيدة للحفاظ على صحة عملية التمثيل الغذائي لدينا ، كما أنها تحتوي على الفوسفور الذي يساعد في الحفاظ على عظامنا وأسناننا. كما أن البذور غنية بالدهون غير المشبعة ، مما يساعد على خفض نسبة الكوليسترول. وبالتالي ، فإن استبدال الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة ، مثل الأنواع الموجودة في بذور السمسم ، يمكن أن يساعد في الحماية من أمراض القلب التاجية.

اطلع على هذه الاقتراحات البسيطة أدناه لمزيد من الطرق لإدراج بذور السمسم المفيدة في نظامك الغذائي. من الخبز إلى السلطات والتوابل إلى المأكولات البحرية ، هذه البذور متعددة الاستخدامات ، ويجب أن تكون ضرورية في أي خزانة مطبخ.

وصفاتنا المفضلة

يجتمع الميسو والزنجبيل والبصل الأخضر والمعكرونة والقريدس معًا في طبق جميل وملون ومناسب لك.

غلفي شرائح السلمون ببذور السمسم قبل قليها الجاف وتقديمها على طبقة من النودلز ، مع صلصة الطحينة والليمون.

تحمص صينية من أوراق الكرنب مع حفنة من بذور السمسم لوجبة خفيفة صحية ولذيذة.

تركيبات سمسم فائقة النعومة

يتم الانتهاء من المعجنات اللذيذة من دقيق الحنطة اللذيذة من لورين باسكال برش سخي من بذور السمسم.

قم بتعبئة المزيد من الفوائد إلى رغيفك المصنوع منزليًا ببذور مختلطة. يعتبر خبز البروتين هذا بداية رائعة لليوم.

هذه السلطة المشرقة والطازجة من الحبار والقريدس والأخطبوط مذاقها لذيذ في صلصة اليوزو الحادة وفول الصويا والسمسم.

لمزيد من الوجبات اللذيذة والمغذية للعائلة ، توجه إلى مركز Jamie’s Family Food.


كيفية تحميص بذور السمسم

بذور السمسم شيء واحد ولكن بذور السمسم المحمص؟ تماما آخر تماما! يبرز تحميص بذور السمسم نكهة الجوز الطبيعية بشكل أكبر: ويجعلها أكثر قرمشة. أنا وأليكس دائمًا نحمص بذور السمسم قبل استخدامها. إنها & # 8217 مثالية لأطباق المعكرونة الآسيوية مثل وعاء سوبا أو طلاء السوشي ، ولكنها تعمل أيضًا في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط مثل رش الحمص أو الفلافل. أفضل من ذلك: يستغرق الأمر بضع دقائق فقط! هنا & # 8217s كيفية تحميص بذور السمسم: طريقتان.


سلطة سمسم سناب دجاج بازلاء

ديفيد مالوش لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: سيمون أندروز.

تحتوي هذه السلطة البسيطة على بازلاء مقرمشة من السكر ، والدجاج المبشور الرقيق ، وصلصة السمسم الكريمية. طرق الطهي مهمة هنا: سلق البازلاء ، ثم صدمها في الماء المثلج يضمن احتفاظها بالقرمشة واللون ، في حين أن سلق صدر الدجاج منزوع العظم برفق وإغراقه في حمام مائي مثلج يعني أنه يظل رطبًا. الصلصة المنعشة ، التي هي إشارة إلى صلصة الغوما اليابانية شديدة الإدمان ، مصنوعة من بذور السمسم المحمصة الترابية والمايونيز ، وهي تجد طريقها إلى الحواف الخشنة للدجاج المبشور. حاول تقطيع اللحم بنفس حجم البازلاء للحصول على أفضل ملمس. هذه السلطة رائعة لتقديمها على الفور ، بل إنها أفضل بعد قضاء ساعة على الأقل في الثلاجة.


كوكيز السمسم والعسل

بسكويت صغير سريع وساحر يجعله شريكًا مثاليًا للسرير لمشروبك الساخن المفضل!
جيه بي بادي ، قلعة بلفور، balfourcastle.co.uk

يجعل 15-20
40 جرام زبدة طرية
120 مل زيت نباتي
50 جرام عسل
1 بيضة
190 جرام دقيق عادي
75 جرام سمسم محمص
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
40 جرام فستق ، مهروس تقريبًا

1 سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / علامة غاز 4. في وعاء ، اخفقي الزبدة والزيت والعسل معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

2 اخفقي البيض ثم أضيفي الطحين وبذور السمسم والبيكنج باودر والفستق وقلبي حتى تمتزج المكونات.

3 تُسقط العجينة على شكل كرات صغيرة في صينية خبز غير لاصقة. اخبزيها لمدة 9-12 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اتركها لتبرد بضع دقائق على صينية الخبز.


16 طريقة لذيذة للطبخ بالطحينة

قد يكون طعامًا قديمًا ، لكن الطحينة - المعروفة أيضًا باسم معجون السمسم - تتمتع بنهضة كبيرة في الوقت الحالي. قد يعرف عشاق الطعام الشرق أوسطي أنه أفضل من الأشياء التي يرشونها على الفلافل. ولكن بفضل الطهاة مثل Yotam Ottolenghi و Einat Admony (ناهيك عن عدد لا يحصى من كتاب الطعام والمدونين) الذين يستخدمون الطحينة بشكل إبداعي ، فمن الواضح أن الاحتمالات لا حصر لها تقريبًا.

ما هي الطحينة؟ الطحينة عبارة عن عجينة سمسم ، تُصنع عن طريق طحن بذور السمسم حتى يتشكل قوام ناعم يشبه زبدة الفول السوداني. إنه جوزي ، دسم ، وزيتي ، ويستخدم بشكل شائع في الطبخ الشرق أوسطي. في الآونة الأخيرة ، أصبح مشهورًا في جميع أنحاء العالم في مرق السلطة ، والخبز ، والصلصات ، وأكثر من ذلك.

من أين تحصل على الطحينة من الدرجة الأولى: تعد أسواق الشرق الأوسط ومحلات البقالة المتخصصة ومتاجر الأطعمة الصحية مصادر جيدة للطحينة ، لكن معظم محلات السوبر ماركت تخزن هذا المكون الآن. يمكنك العثور عليها عادةً مع منتجات الشرق الأوسط الأخرى ، بجانب زبدة الفول السوداني ، أو أحيانًا في منطقة الثلاجة. القليل من فصل الزيت جيد ودليل على أن الطحينة طبيعية تمامًا وخالية من المستحلبات. ما عليك سوى تحريكه عندما تكون جاهزًا لاستخدامه لخلط الزيت ولصقه.

كيف تطبخ بالطحينة: عند الخبز ، تستخدم الطحينة عادة بنفس طريقة زبدة الفول السوداني ، مما يضيف نكهة خفيفة من الجوز. يمكن بسهولة خفقها إلى الصلصات والتوابل ، ولكن ضع في اعتبارك أن إضافة الحمض ، مثل عصير الليمون ، سيؤدي إلى زيادة سماكة الطحينة بسرعة. ستؤدي إضافة القليل من الماء الدافئ إلى تخفيفه إلى القوام المناسب.

يمكنك أيضًا صنع الطحينة الخاصة بك من بذور السمسم والزيت وخلاط جيد. للحصول على أفكار حول كيفية استخدام معجون السمسم ، لدينا مجموعة واسعة من الوصفات التي من المؤكد أنها ستجعلك من محبي الطحينة.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة طعام زيت سمسم
  • 8 أفخاذ دجاج بالعظم (2 3/4 رطل) منزوعة الجلد
  • رذاذ الطبخ
  • نصف كوب صلصة صويا منخفضة الصوديوم
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح
  • 2 ملاعق كبيرة عصير برتقال طازج
  • 5 ملاعق صغيرة صلصة الهويسين
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مقشر طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
  • 1 ملعقة كبيرة ماء بارد
  • 2 ملاعق صغيرة سمسم محمص
  • 2 ملاعق كبيرة بصل أخضر مقطع إلى شرائح

سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. يُضاف الزيت إلى المقلاة لتغطيتها. يُضاف الدجاج المطبوخ 4 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لونه ذهبياً. انقل الدجاج إلى قدر كهربائي بطيء سعة 4 لتر مغطى برذاذ الطهي.

تُمزج صلصة الصويا مع 5 مكونات أخرى (من خلال الثوم) تُسكب فوق الدجاج. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين ونصف أو حتى ينضج الدجاج. ينقل الدجاج إلى طبق يحفظ ساخناً.

يُسكب سائل الطهي من خلال غربال في قدر صغير لقياس كوب وربع. تجاهل المواد الصلبة. يُغلى سائل الطهي على نار متوسطة إلى عالية. يُمزج نشا الذرة مع ملعقة كبيرة من الماء البارد في وعاء صغير. يُضاف مزيج نشا الذرة إلى الصلصة مع التحريك بالخفق حتى يتجانس. العودة للغليان. يُطهى لمدة دقيقة واحدة أو حتى تتكاثف الصلصة مع التحريك باستمرار. قدمي الصلصة فوق الدجاج. نرش السمسم والبصل الأخضر.


تصبح التمور أكثر شرق أوسطية ، مغموسة في الطحينة.

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


الإنتقال السريع

  • صلصة الصويا الداكنة: يمكن العثور عليها في International Isle في متجر البقالة أو متاجر السوبر ماركت الآسيوية.
  • صلصة الصويا منخفضة الصوديوم: يساعد في الحفاظ على مستوى الملح منخفضًا في هذه الوصفة.
  • سكر بني فاتح: يضيف القدر المثالي من الحلاوة إلى الصلصة!
  • زيت السمسم: كل ما تحتاجه هو إضافة القليل من النكهة المحمصة إلى الصلصة.
  • ثوم: أحب دائمًا استخدام الثوم في القلي السريع!
  • الفلفل الحلو: لقد استخدمت الفلفل الأحمر ولكن يمكنك عمل مزيج من الألوان
  • نشا الذرة: يضاف نشا الذرة مع الماء لتكثيف الصلصة.

من أفضل الأشياء في هذا السمسم هو الصلصة! تتكون الصلصة من السكر البني وصلصة الصويا الداكنة وصلصة الصويا العادية والماء. أستخدم نصف الصلصة كمخلل والنصف الآخر للطهي مع اللحم البقري.

الحيلة في هذا الطبق هي طهي الستيك بسرعة على نار عالية. يحصل على إحراق لطيف من الخارج ولكنه يظل لطيفًا ومثيرًا من الداخل.


6-تذوق وعاء الأرز البري

وعاء الأرز البري هذا مع البنجر المحمص المهروس ، والأفوكادو ، وسلطة البنجر الخضراء ، والبروكلي المخبوز ، وبات الجوز ، وخلطة الخردل / الزنجبيل الفرنسية ، من المؤكد أن يوازن جميع الأذواق الستة.

    3 بروكلي صغير ، سيقان مقشرة

  • 1/3 كوب جوز محمص قليلاً
  • 2 طماطم مجففة في زيت الزيتون
  • 2 ملاعق كبيرة محمص CCF (كمون ، كزبرة ، بذور شمر) مطحون جزئياً
  • 10 أوراق حكيم
  • 3 ملاعق زيت زيتون أو سمن
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1/2 كوب زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة عسل خام
  • 1 ملعقة صغيرة كركم طازج مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
  • رشة فلفل أسود مطحون طازج
  • 1/2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 2 ملاعق صغيرة من مزيج CCF
  • 1 ملعقة صغيرة من الأحماض الأمينية لجوز الهند
  • قليل من الملح

اتجاهات لبات الجوز

ضعي الجوز في الخلاط ، ثم أضيفي زيت الزيتون والطماطم المجففة ومزيج CCF وأوراق المريمية وبعض الفلفل الأسود ورشة ملح. اخلطها مع عجينة خشنة.

اتجاهات الصلصة

اخلطي جميع مقادير التتبيلة جيدًا بمضرب بيض واتركيها على جانب واحد في وعاء.

اتجاهات وعاء الأرز البري

اخبزي البروكلي لمدة 40 دقيقة ، ثم أضيفي القليل من زيت الزيتون وعصير الليمون والملح / الفلفل الأسود المطحون الطازج.

يُضاف كلا النوعين من الأرز إلى قدر ويُغطى بـ 2.75 كوب من الماء المصفى. يُغلى المزيج ويُضاف الملح ثم يُترك على نار خفيفة حتى يمتص كل السائل. أطفئي النار ، وضعي غطاء على المقلاة ، واحتفظي بالدفء.

يُقشر ويُهرس البنجر المطبوخ ويُضاف إليه الفلفل الأسود وأمينوس جوز الهند والريحان المجفف وعصير الليمون والتوابل (ملح الهيمالايا والفلفل الأسود المطحون الطازج).

ضعي أجزاء من الأرز والبنجر والبروكلي والأفوكادو والجوز والخضر في وعاء واسع. رشي الصلصة فوقها ، ثم زينيها ببعض براعم عباد الشمس وقدميها.


هل من الآمن أكل تونة أهي النيئة؟

إذا كنت قلقًا بشأن تناول الأسماك النيئة ، فيجب عليك استخدام أفضل حكم لديك. يمكنك دائمًا اختيار طهي شرائح التونة هذه حتى تنضج جيدًا.

لكن شرائح لحم التونة مستخدم تقدم محروقة من الخارج و نيئة من الداخل. ابحث عن أي وصفة تونة أهي محمصة وسترى أنه يتم طهيها دائمًا بهذه الطريقة. إذا طلبت مطعمًا ، فلا بد أن يتم طهيه متوسطًا نادرًا أيضًا.

أنا & rsquod أوصي بالتغلب على مخاوفك والقفز في هذه العربة (إلا إذا كنت حاملاً أو كان لديك سبب طبي آخر لعدم تناول الأسماك النيئة). يمكن أن تكون التونة المطبوخة بالكامل جافة بعض الشيء (مثل نظيرتها المعلبة)، ولكن عندما يكون الخارج عبارة عن طبقة مقرمشة ومالحة ولذيذة ويكون الداخل طبقة طرية وناعمة وطرية ، فإنه يعزز المذاق كثيرًا ويكون الملمس رائعًا.

بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما توجد العديد من البكتيريا التي تجعل الأطعمة النيئة أكثر خطورة عند تناولها على سطح الأطعمة. إذا قمت بحرق الخارج ، كما في هذه الوصفة ، فإنك تقتل البكتيريا التي قد تجعلك مريضًا. الشيء نفسه ينطبق على شريحة لحم مشوية جيدة.


يُمزج الزيت والعسل والفلفل والثوم والزنجبيل في وعاء صغير ويوضع جانبًا.

اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط لتسخين الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. ضعي صفيحة الخبز المغطاة بورق الألمنيوم على صفيحة الخبز. يُرش بالزيت باستخدام اليدين ، ويُقلب حتى يتغطى بالتساوي. يرش نصف ملعقة صغيرة ملح ويقلب حتى يتغطى ويوزع فى طبقة متساوية. تحميص لمدة 10 دقائق.

أخرجي صينية الخبز من الفرن. باستخدام الملقط ، غلف الفول بالتساوي بمزيج الثوم / الزنجبيل ، وأعد توزيعه في طبقة متساوية. استمر في التحميص حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً داكناً في البقع وتبدأ في الذبول لمدة أطول من 10 إلى 12 دقيقة.

اضبطي التتبيل بالملح وقلبي جيدًا حتى يمتزج. انقليها إلى طبق التقديم ورشيها بحبوب السمسم وقدميها.



تعليقات:

  1. Kazicage

    إسمح لي لما أنا هنا للتدخل… مؤخرا. لكنهم قريبون جدًا من الموضوع. يمكنهم المساعدة في الإجابة. اكتب إلى رئيس الوزراء.

  2. Ogilhinn

    اعذروني على ما أتدخل ... لدي موقف مشابه. ادعو الى المناقشة.

  3. Ximen

    لا كلمات ، فقط المشاعر

  4. Beadurof

    عبارتك رائعة

  5. Mikagul

    يا لها من عبارة رائعة



اكتب رسالة