أحدث الوصفات

تفشي الاحتيال على المأكولات البحرية في مدينة نيويورك

تفشي الاحتيال على المأكولات البحرية في مدينة نيويورك



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كشفت مجموعة أوشيانا للمحافظة على المأكولات البحرية والدعوة لها عن ارتفاع مذهل في معدل الاحتيال على المأكولات البحرية في جميع أنحاء البلاد. في بوسطن ، يُقال إن 48 في المائة من جميع المأكولات البحرية مصنفة على أنها أنواع مختلفة في المتاجر والمطاعم وبارات السوشي. في ميامي ، تبلغ النسبة 31 بالمائة ، وفي لوس أنجلوس 55 بالمائة. وفي نيويورك ، بحسب أ نقل التي أصدرتها المجموعة هذا الأسبوع ، هناك احتمال بنسبة 39٪ أنك تتناول سمكة مختلفة تمامًا عما تعتقد.

خذ على سبيل المثال التونة البيضاء. الاحتمالات بأنك كنت تأكل اسكولار بالفعل ما يقرب من 100 في المئة. وإذا كنت تعتقد أنك تأكل النهاش الأحمر ، فهناك احتمال كبير أنه سمك البلطي ، أو القاروس الأبيض ، أو سمك المحيط ، أو سمك القرميد.

إذا كنت تفكر في نفسك ، "من يهتم؟ السمكة هي سمكة" ، فقد ترغب في التفكير مرة أخرى. تم ربط Escolar بمشاكل الجهاز الهضمي الرئيسية ، وقد تم وضع سمك القرميد في قائمة "لا تأكل" من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية للنساء الحوامل أو المرضعات بسبب ارتفاع مستويات الزئبق فيه.

ووفقًا للتقرير ، فإنه "بدون تسميات دقيقة وصادقة توضح بالضبط نوع الأسماك التي تتناولها وأين يتم حصادها ، فإن أولئك الذين يحتاجون إلى هذه النصيحة الحاسمة بشأن سمكة معينة سيتركون دون حماية".

في كثير من الحالات ، فقدت أسماء الأسماك ببساطة في الترجمة ، وهذا جزء من السبب في أن 100 في المائة من جميع ألواح السوشي التي تم اختبارها تقدم أسماكًا مخطئة (كان السلمون عمومًا لا يزال سمك السلمون ، ولكن بعد ذلك أصبح أكثر أو أقل مجانًا للجميع).

إن احتمالات تسبب التقرير في حدوث أي تغيير فعلي في الصناعة ضئيلة ، لكنها تساعد بالتأكيد على زيادة الوعي بأنه عندما يتعلق الأمر بالصيد ، فإن ما تراه ليس دائمًا ما تحصل عليه.


New York AG: شيء مريب مع ملصقات الأسماك

نيويورك (CBSNewYork / AP) & # 8212 قد يكون هذا السلمون البري في الممر المبرد مباشرة من مزرعة الأسماك.

قالت المدعية العامة لنيويورك باربرا أندروود في تقرير صدر يوم الجمعة إن أكثر من ربع المأكولات البحرية التي أخذها مكتبها كعينة في مسح سوبر ماركت على مستوى الولاية تم تسميتها بشكل خاطئ ، وفقًا لتقارير CBS2 & # 8217s جنيفر ماكلوجان.

يقول أندروود إن التوسيم الخاطئ لبعض الأنواع الشائعة كان منتشرًا. وتقول إن سمك السلمون المستزرع كان يباع في كثير من الأحيان على أنه برية وأن الأسماك تباع كسمك النهاش الأحمر أو نعل الليمون من المرجح أن يكون نوعًا مختلفًا من الأسماك الحقيقية.

& ldquoIt & rsquos أن الغش في المأكولات البحرية ليس مجرد صدفة & ndash it & rsquos منتشر في جميع أنحاء نيويورك ، & rdquo قال أندروود. & ldquo محلات السوبر ماركت هي خط الدفاع الأخير قبل أن ينتهي الأمر بالسمكة الزائفة كعشاء عائلي ، وعليهم واجب القيام بالمزيد. ومع ذلك ، يوضح تقريرنا أن سكان نيويورك قد يكونون في كثير من الأحيان ضحية للتسميات الخاطئة. نحن نطلب اتخاذ إجراءات إنفاذ القانون ، ويجب أن يكون المستهلكون في حالة تأهب ويطالبون بأن يضع السوبر ماركت الخاص بهم العملاء أولاً من خلال اتخاذ خطوات جادة لضمان مراقبة الجودة في عدادات المأكولات البحرية الخاصة بهم. & rdquo

يقول المدعي العام إن محلات السوبر ماركت عليها واجب فحص موردي المأكولات البحرية بشكل أكثر شمولاً.

من بين النتائج الرئيسية ، وفقًا لمكتب النائب العام رقم 8217:

  • تمت تسمية أكثر من واحد من كل أربعة (26.92٪) مشتريات من المأكولات البحرية باستخدام رمز شريطي يمكن تحديده بشكل خاطئ. حوالي ثلثي العلامات التجارية للسوبر ماركت التي تمت مراجعتها كان لديها حالة واحدة على الأقل من العلامات الخاطئة المشتبه بها.
  • كانت مجموعة فرعية صغيرة من العلامات التجارية لمتاجر السوبر ماركت مسؤولة عن حصة غير متناسبة إلى حد كبير من التسميات الخاطئة المشتبه بها. من بين 12 سلسلة مع 10 عينات أو أكثر تم اختبارها ، كان لدى خمسة منها معدلات لعلامات خاطئة مشتبه بها تجاوزت 50٪ ، بما في ذلك Food Bazaar و Foodtown و Stew Leonard & rsquos و Uncle Giuseppe & rsquos و Western Beef. تلقى هؤلاء الخمسة خطابات إنفاذ من OAG للحصول على مزيد من المعلومات ، بما في ذلك ممارسات مراقبة جودة المأكولات البحرية ، ويمكن أن يواجهوا عقوبات مالية.
  • بينما أثرت التسمية الخاطئة فعليًا على كل فئة من فئات المأكولات البحرية المختبرة ، كان هناك تسميات خاطئة منتشرة في بعض الأنواع. تشير النتائج إلى أن المستهلكين الذين يشترون نعل الليمون والنهاش الأحمر والهامور هم أكثر عرضة لتلقي سمكة مختلفة تمامًا. وبالمثل ، غالبًا ما يحصل المستهلكون الذين اشتروا السلمون & ldquowild & rdquo على المأكولات البحرية التي تربى في المزارع التي دفعوها في المتوسط ​​34٪ أكثر لتجنبها.
  • كانت البدائل عادةً من الأنواع الأرخص ثمناً والأقل رغبةً. تميل Snappers التي تُباع على أنها نهاش أحمر ، على سبيل المثال ، إلى البيع بنصف السعر عند تصنيفها بشكل صحيح على أنها نوع آخر من النهاش. بعض البدائل (على سبيل المثال ، ممر النهاش) تحتوي على مستويات أعلى من الزئبق أو تأتي من مصايد أسماك أقل استدامة من الأنواع المقصودة ، مما يثير قضايا سلامة المستهلك والاستدامة البيئية.
  • حدثت التسمية الخاطئة للمأكولات البحرية في معظم مناطق نيويورك ، ولكنها كانت الأكثر انتشارًا في وسط الولاية. كان لمدينة نيويورك معدل تصنيف خاطئ مذهل (42.65٪) عبر جميع العينات التي تم اختبارها ، مع معدلات عالية مماثلة من التسمية الخاطئة في لونغ آيلاند (40.63٪) ومعدل أقل قليلاً في مقاطعتي ويستشستر وروكلاند (32.43٪).

يجعل ليديل وأنيت راونتري من الممارسات التخلي عن محلات البقالة المحلية والقيادة إلى Freeport & # 8217s Nautical Mile كل أسبوع حيث تجلب القوارب صيدًا جديدًا في اليوم.

& # 8220 أنا أحب سوق السمك ، يمكنني رؤية الأسماك واختيار الأسماك التي أريدها ، & # 8221 قالت آنيت. & # 8220 ليست في حزمة ويمكنني القول أنها جديدة. & # 8221

كل من الأسواق المذكورة في التقرير تتعاون بشكل كامل وتزعم أن أي تسمية خاطئة كانت خطأً صريحًا
يعتمدون على مورديهم للتأكد من دقتها.

قال تاجر السمك المحترم جيرارد براكو إن خيانة الأمانة من جانب البعض تضفي سمعة سيئة على صناعته.

& # 8220 ينقعونها في المياه المالحة والمحاليل الملحية والمواد الكيميائية المختلفة لمحاولة الحفاظ على لمعانها ، والحفاظ على مظهرها طازجًا ، & # 8221 قال Bracco من Captain Ben & # 8217s Fish Market.

(ونسخ حقوق الطبع والنشر لعام 2018 لشركة CBS Broadcasting Inc. ، جميع الحقوق محفوظة. ساهمت وكالة أسوشيتد برس في هذا التقرير.)


مسلسل "عصابة المأكولات البحرية" الذي يستهدف محلات السوبر ماركت في كونيتيكت: رجال الشرطة

وهذه ليست نهاية عمل بقالة سمك القد: ثلثي سمك النهاش الأحمر الذي تم فحصه كان سمكة أخرى و 28 في المائة من السلمون "البري" لم يكن بريًا على الإطلاق.

بدلاً من ذلك ، غالبًا ما تم استبدال سمكة بريمو بمنتجات مقلدة أرخص: تم استبدال السلمون الطازج بالأسماك التي تربى في المزرعة ، وتم وضع علامة على سمك النهاش على أنه "أحمر" ، وتم تعبئتها على أنها الوحيدة.

كانت هذه الممارسة أكثر شيوعًا في مدينة نيويورك ، حيث لم يكن هناك علامة على 43 بالمائة من الأسماك المباعة. كان أداء متاجر بقالة لونغ آيلاند سيئًا تقريبًا ، وكان 41 في المائة من الأسماك فاسدة.

وقالت المدعية العامة باربرا أندروود ، التي تحاول إدارتها القيام بهذه الممارسة: "من الواضح أن الاحتيال على المأكولات البحرية ليس مجرد صدفة - إنه منتشر في جميع أنحاء نيويورك".

وضع مكتب AG طابورًا طويلاً للقبض على عملية الاحتيال ، وشراء الأسماك من 155 متجرًا للبقالة - تمثل 29 سلسلة - في جميع أنحاء الولاية.

تم إرسالهم جميعًا إلى معمل الحمض النووي لتحليلهم.

حدد التقرير المسمى خمس سلاسل تم فيها تمييز 50 في المائة أو أكثر من الأسماك بشكل غير صحيح ، بما في ذلك Stew Leonard & # 8217s الراقي.

ألقى البقال باللوم في النتائج على الارتباك بشأن ما يعتبر & # 8220red snapper. & # 8221

& # 8220 حتى اليوم ، لم يكن لدي أنا وعائلتي أي فكرة أنه لا يمكن تسمية النهاش المستورد بـ `` النهاش الأحمر & # 8217 حيث يُسمح فقط باسم النهاش المحلي بـ `` النهاش الأحمر '' ، & # 8221 قال Stew Leonard Jr & # 8220 قمنا على الفور بتغيير اللافتات والتسميات الخاصة بنا بمجرد أن تم تنبيهنا بهذه المشكلة في وقت سابق اليوم من قبل مكتب المدعي العام في نيويورك & # 8217s. & # 8221


ماذا تعرف الآن

نصح مكتب المدعي العام المستهلكين بأن يكونوا على دراية بالأسماك التي يشترونها من خلال التحقق من الملصقات والأسعار.

قال التقرير إنه إذا كان سعر المأكولات البحرية يبدو باهظًا جدًا ، فربما لا يكون هذا هو ما تدعي التسمية أنه الأسماك.

وقال التقرير: "يجب أن يتوقعوا أيضًا من محلات السوبر ماركت الخاصة بهم تقديم ملصقات دقيقة للمأكولات البحرية التي يبيعونها ووصف جودة المأكولات البحرية وممارسات الاستدامة".

"ومع ذلك ، فإن المسؤولية النهائية لتسويق المأكولات البحرية بدقة تقع على عاتق تجار التجزئة أنفسهم"

في الواقع ، وجد التقرير أن تجار التجزئة في كثير من الأحيان لا يتخذون جميع الخطوات اللازمة لفحص تجار الجملة والتعبئة للتأكد من أنهم يبيعون ما يتم الإعلان عنه.

أعطى التقرير علامات عالية لمحلات هانافورد ، قائلاً إن التحقيق لم يجد "أي حالات يشتبه فيها بتسميات مضللة".

غالبًا ما تم العثور على سمك السلمون البري ذو التسمية الخاطئة في محلات السوبر ماركت في نيويورك ، وفقًا لتقرير صادر عن مكتب المدعي العام للولاية. (الصورة: المدعي العام لولاية نيويورك ومكتب # 39)


من المحتمل جدًا أن أسماك السوبر ماركت الخاصة بك ليست كما تعتقد

إن وضع العلامات المضللة على المأكولات البحرية "متفشي" في جميع أنحاء نيويورك ، وفقًا لدراسة نشرها مكتب المدعي العام للولاية يوم الجمعة (14 ديسمبر).

اشترى مكتب النائب العام الأسماك من 155 متجرًا عبر 29 علامة تجارية في السوبر ماركت في جميع أنحاء الولاية ، ثم أرسلها إلى مختبر للاختبار. عدد ملحوظ من العينات - أكثر من واحد من كل أربعة ، أو 27٪ - لم يكن كما قالت المتاجر الكبرى. بدلاً من ذلك ، كانوا في الغالب أنواعًا مختلفة تمامًا وأرخص وأقل استدامة.

وفقًا للتقرير ، فإن الأشخاص الذين يشترون نعل الليمون ، والنهاش الأحمر ، والهامور على وجه الخصوص ، هم أكثر عرضة لتلقي سمكة مختلفة تمامًا.

  • 28٪ من السلمون "البري" كان في الواقع سلمون مستزرع ، على الرغم من تكلفته الثلث في المتوسط
  • 67٪ من سمك النهاش الأحمر كان شيئًا آخر تمامًا - غالبًا ما يكون سمك النهاش ، وهو نوع مشابه من الناحية التغذوية ولكنه أرخص. ويشير التقرير إلى أن سمك النهاش الممر يحتوي أيضًا على مستويات أعلى من الزئبق.
  • ما يقرب من 88٪ من "نواة الليمون" لم تكن في الواقع عبارة عن نواة ليمون. غالبًا ما كانت swai ، وهي أسرع وأرخص في جمعها.

وقالت المدعية العامة في نيويورك ، باربرا دي أندروود ، في بيان: "من الواضح أن الاحتيال على المأكولات البحرية ليس مجرد صدفة - إنه متفشي في جميع أنحاء نيويورك".

ثلثا سلاسل محلات السوبر ماركت التي اشتراها مكتب المدعي العام بها حالة واحدة على الأقل من العلامات الخاطئة للأسماك. خمس سلاسل على وجه الخصوص - Food Bazaar و Foodtown و Stew Leonard’s و Uncle Giuseppe’s و Western Beef - بها تصنيف خاطئ "تجاوز 50٪".

داخل الولاية ، كانت مدينة نيويورك تعاني من أسوأ مشكلة في العلامات الزائفة ، حيث لم تكن نسبة 43 ٪ من الأسماك المأخوذة من محلات السوبر ماركت في مدينة نيويورك كما تم تصنيفها. (كان الوصيفون لونغ آيلاند ، بمعدل 41٪ خطأ في تسمية الأسماك ، ومقاطعتا ويستشستر وروكلاند ، بمعدل 32٪ خطأ في التسمية).

قال أندروود: "نحن نتخذ إجراءات تنفيذية ، ويجب أن يكون المستهلكون في حالة تأهب ويطالبون بأن يضع السوبر ماركت الخاص بهم العملاء أولاً من خلال اتخاذ خطوات جادة لضمان مراقبة الجودة في عدادات المأكولات البحرية الخاصة بهم".

لا يقتصر الاحتيال على الأسماك في نيويورك. قلة الرقابة والتنظيم أدى إلى الاحتيال على الأسماك على الصعيد الوطني. في عام 2013 ، قامت مجموعة أوشيانا ، وهي مجموعة غير ربحية لحماية المحيطات ، بأخذ 1215 عينة من الأسماك من جميع أنحاء الولايات المتحدة واختبارها وراثيًا. ووجد أن 59٪ من الأسماك التي تحمل علامة "تونة" تُباع في المطاعم ومحلات البقالة في الولايات المتحدة ليست في الواقع تونة.

في حالة تلك الدراسة ، كانت مطاعم السوشي هي التي من المرجح أن تخطئ في تسمية الأسماك ، متفوقة على محلات السوبر ماركت في حالات أكاذيب الأسماك. في شيكاغو ، وأوستن ، ونيويورك ، وواشنطن العاصمة ، كان كل مطعم سوشي اختارت المجموعة عينات منه يبيع التونة ذات العلامات الخاطئة.

تم أيضًا تصنيف التونة البيضاء بشكل خاطئ: 84 ٪ من "التونة البيضاء" كانت في الواقع سمكة اسكولار ، وهي سمكة يمكن أن تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.


هل سمكتك مزيفة؟ تقرير يُظهر تفشي عمليات احتيال عالمية في مجال المأكولات البحرية

كيف يمكنك معرفة أن السمك الموجود في طبقك هو الشيء الحقيقي؟ لا يمكنك - وهذه هي المشكلة.

استطلع تقرير جديد في سلسلة "Seascape" لصحيفة The Guardian عن حالة محيطات العالم 44 دراسة منفصلة نُشرت منذ عام 2018 ، ووجد أن ما يقرب من 40 بالمائة من 9000 منتج من المأكولات البحرية من المطاعم والأسواق وبائعي الأسماك تم تصنيفها بشكل خاطئ. وفقًا لـ Food & amp Wine ، أوضح التقرير بالتفصيل كيف أصبح الاحتيال المنتشر في المأكولات البحرية على نطاق عالمي.

ذكرت إيت ذيس أن الولايات المتحدة وكندا لديهما أعلى معدلات للتسميات الخاطئة تليهما أوروبا. سلطت Food & amp Wine الضوء أيضًا على أن الاحتيال في المأكولات البحرية ليس مشكلة جديدة: في عام 2017 ، وجدت دراسة أن نصف السوشي في لوس أنجلوس لم يكن كما زعم ، بينما كشفت دراسة 2018 أن أكثر من 25 في المائة من أسماك السوبر ماركت في نيويورك تم تسميته بشكل خاطئ.

"ومع ذلك ، على الرغم من الإجراءات الحكومية والوعد بالحلول التقنية مثل أجهزة الكشف وقواعد البيانات ، إلا أن الأمر لم يتحسن" ، هذا ما قاله Food & amp Wine.

استخدمت الدراسات الواردة في تقرير Seascape تقنيات واختبارات جديدة للحمض النووي للتأكد بالضبط مما سينتهي به الأمر على لوحات المستهلكين. ووجدوا بدائل للأسماك من نفس العائلة ، مثل أنواع التونة منخفضة الدرجة ، تُباع كأنواع ذات قيمة أعلى ، مثل التونة الزرقاء الزعانف. وأشار التقرير إلى أن البدائل ذات القيمة المنخفضة والجودة المنخفضة تشير إلى الاحتيال أكثر من الخطأ.

قالت بيث لويل ، نائبة رئيس الحملات الأمريكية في أوشيانا ، لصحيفة الغارديان إن هناك "العديد من الفرص على طول سلسلة توريد المأكولات البحرية" لتسمية الأسماك منخفضة القيمة كأنواع عالية القيمة ، أو الأسماك المستزرعة على أنها برية. لاحظ أن جميع الدراسات وجدت أن التسميات الخاطئة في صناعة المأكولات البحرية العالمية شائعة ومنتشرة.

كانت هناك أيضًا بدائل لأنواع مختلفة تمامًا ، بما في ذلك كرات الجمبري السنغافوري التي تم اختبارها بشكل متكرر سلبية لاحتوائها على الحمض النووي للقريدس ، وبدلاً من ذلك تم تصنيعها بالكامل تقريبًا من لحم الخنزير ، حسبما أفاد موقع Seafood Harvest. تبين أن منتجات المأكولات البحرية المختلطة الأخرى تحمل تصنيفًا خاطئًا بالمثل.

من بين البدائل الأكثر إثارة للقلق كانت الأنواع النادرة والمهددة بالانقراض التي يتم تسويقها بخلاف ذلك. وجدت إحدى الدراسات أن 70 في المائة من سمك النهاش في المملكة المتحدة يتكون بدلاً من ذلك من 38 نوعًا مختلفًا من الأسماك ، وكثير منها من سكان الشعاب المرجانية المهمين ، حسبما ذكرت صحيفة الجارديان. وأضافت الجارديان أن هذا التبادل المخادع يمثل مشكلة للشعاب المرجانية التي تعاني بالفعل من الصيد الجائر لأنواع الأسماك الرئيسية التي تأكل الطحالب وتسمح بنظام بيئي أكثر صحة.

تتضمن فئة التسمية الخاطئة الأخيرة التي أبرزها تقرير Seascape غسل الأسماك التي يتم صيدها بطريقة غير مشروعة. شرح راشد سميلة ، خبير الاقتصاد السمكي ، لصحيفة The Guardian كيف أن غسيل الأسماك غالبًا ما يرتبط بالصيد غير القانوني وغير المبلغ عنه وغير المنظم (IUU) الذي يهدد استدامة العديد من الأرصدة السمكية في جميع أنحاء العالم. تشمل أمثلة أوشيانا للصيد غير القانوني دون إبلاغ ودون تنظيم الصيد بدون إذن ، وتجاهل حدود الصيد ، والعمل في مناطق مغلقة ، واستهداف الحياة البرية المحمية ، والصيد باستخدام معدات محظورة. ثم ، في كثير من الأحيان ، يختلط المصيد غير القانوني والقانوني عند معالجته على متن السفن مع القليل من المراقبة وشفافية أقل. هذا يجعل من المستحيل تقريبًا تتبع ما هو غير قانوني وما هو غير قانوني ، ناهيك عن ما يشتمل على صيد معين. قال سميلة لصحيفة الغارديان إن عملية الاحتيال مستمرة بسهولة نسبية وكثير من الأرباح.

في بيان صحفي حث فيه الرئيس بايدن على زيادة الشفافية وإمكانية التتبع في المأكولات البحرية الأمريكية ، وصفت أوشيانا الصيد غير القانوني دون إبلاغ ودون تنظيم بأنه "أحد أكبر التهديدات لمحيطاتنا" وقدرت أنه يكلف صناعة المأكولات البحرية العالمية ما يصل إلى 50 مليار دولار كل عام. وأشار البيان إلى أنه في الولايات المتحدة ، يتم استيراد ما يصل إلى 90 في المائة من الأسماك المستهلكة. وزعم البيان أن سلسلة التوريد الأجنبية غير الشفافة هذه سمحت بدرجة عالية من واردات الولايات المتحدة من الصيد غير القانوني دون إبلاغ ودون تنظيم.

وقالت أوشيانا "الصيد غير القانوني دون إبلاغ ودون تنظيم نشاط منخفض المخاطر وعائد كبير ، لا سيما في أعالي البحار حيث يسمح الإطار القانوني المجزأ والافتقار إلى التنفيذ الفعال له بالازدهار". وجدت تقارير الجارديان أيضًا أن سلاسل توريد المأكولات البحرية المعقدة والمبهمة معرضة بشدة للتسميات الخاطئة التي تعتبر مربحة وسهلة التنفيذ نسبيًا.

وقال لويل في بيان أوشيانا ، "للأميركيين الحق في معرفة المزيد عن المأكولات البحرية التي يأكلونها ويجب أن يكونوا واثقين من أن أموالهم لا تدعم نهب المحيطات أو انتهاكات حقوق الإنسان في البحر". وخلصت إلى أن "جميع المأكولات البحرية التي يتم بيعها في الولايات المتحدة يجب أن تكون آمنة ، ويتم صيدها بشكل قانوني ، ومن مصادر مسؤولة ومصنفة بأمانة. وحتى ذلك الحين ، سيدفع الصيادون النزيهون وشركات المأكولات البحرية والمستهلكون والمحيطات الثمن."

لا يزال البعض في الصناعة لديهم أمل. في مقال آخر للجارديان ، تم اختيار Organic Ocean Seafood في فانكوفر ، كندا ، لاختبار الحمض النووي. يستخدم Dane Chauvel ، المؤسس المشارك للشركة ، اختبار الحمض النووي الإلكتروني لمكافحة الاحتيال على المأكولات البحرية. يزود Chauvel العديد من المطاعم الراقية بسمك السلمون الذي يتم اصطياده من البرية والأسماك الذواقة الأخرى ، ويمكنه إثبات أن مخزونه من الأسماك شرعي بفضل أول برنامج اختبار الحمض النووي العشوائي في العالم للمصادقة. قال شوفيل إن هذا يزيل أي شك باقٍ حول أصوله لعملائه المتميزين. يمكن للاختبار تحديد النهر الأصلي لعينة سمكية معينة.

بشكل عام ، "صناعة صيد الأسماك في حالة من الفوضى" ، اعترف شوفيل لصحيفة الغارديان. "إنها مختلة." وحث الآخرين على اتباع خطاه وتقديم منتجاتهم طواعية للاختبار والمصادقة. وأضاف أنه سيكون من الأفضل أن تحذو الهيئات التنظيمية حذوها. قال شوفيل لصحيفة الغارديان: "آمل أن يصبح استخدام اختبار الحمض النووي أكثر شيوعًا في الصناعة. لقد كانت ميزة تجارية عظيمة بالنسبة لنا".


تقرير: سوبر ماركت نيويورك مذنب بارتكاب "تفشي سوء التسمية" للمأكولات البحرية

أفاد تحقيق حديث أجراه النائب العام بالنيابة والمتعصبة باربرا أندروود ، أن المتاجر الكبرى في جميع أنحاء نيويورك تسحب الطعم القديم من عشاق الأسماك المطمئنين.

في يوم الجمعة ، أصدر مكتبها نتائج دراسة "Fishy Business" ، والتي حددت "التسمية الخاطئة المنتشرة" لأنواع المأكولات البحرية في سلاسل المتاجر الكبرى في جميع أنحاء الولاية. ووجد التقرير أن أكثر من ربع عينات الأسماك مغلفة بشكل خاطئ ، وغالبًا ما يتم استبدالها ببدائل أرخص في رفعها وأقل استدامة بيئيًا.

كان مخادع الأسماك منتشرًا على نطاق واسع في مدينة نيويورك ، حيث تم العثور على 43 في المائة من الشرائح المأخوذة كسمكة مختلفة تمامًا. كان الليمون الوحيد والنهاش الأحمر والهامور أكثر الأهداف شيوعًا للخداع ، وفي بعض الحالات تم استبدالها بأنواع تحتوي على مستويات زئبق أعلى بكثير. كما تم تحديد 28 بالمائة من "السلمون البري" المعبأ على أنه سلمون مستزرع ، على الرغم من بيعه بتكلفة أعلى بكثير.

بشكل عام ، كان لدى ما يقرب من ثلثي سلاسل المتاجر الكبرى التي شملها الاستطلاع من قبل مكتب المدعي العام حالة واحدة على الأقل من الاحتيال على الأسماك. خمسة سلاسل على وجه الخصوص - Food Bazaar و Foodtown و Stew Leonard’s و Uncle Giuseppe’s و Western Beef - يُزعم أنهم قاموا بتسمية أسماكهم بشكل خاطئ بمعدل يزيد عن 50 بالمائة.

قالت المدعية العامة المنتهية ولايتها والكاتبة الطموحة باربرا أندروود في بيان: "من الواضح أن الاحتيال على المأكولات البحرية ليس مجرد صدفة - إنه منتشر في جميع أنحاء نيويورك". "السوبر ماركت هي خط الدفاع الأخير قبل أن ينتهي الأمر بالسمكة الزائفة كعشاء عائلي ، وعليهم واجب فعل المزيد."

تم إعداد التقرير من خلال تحقيق مماثل أجرته منظمة الحفاظ على البيئة البحرية في عام 2012 ، والذي وجد أن كمية هائلة - مثل 100 في المائة حرفياً - من عينات مطاعم السوشي في مدينة نيويورك كانت مذنبة بارتكاب الحماقة مع الأسماك.

ووعد المدعي العام باتخاذ إجراءات إنفاذ لضمان مراقبة الجودة في عدادات المأكولات البحرية. في غضون ذلك ، لم يعد خط ملابس المأكولات البحرية هذا سيئًا بعد الآن ، أليس كذلك؟


الأسماك الزائفة موجودة في كل مكان ، وهنا كيف تتجنب أسوأ ما في الأمر

بقلم ماني هوارد
التاريخ: 26 يناير 2019 10:30 PM (UTC)

(غيتي / ألكسندر كاماسي)

تشارك

في نيويورك ، وفقًا للمدعي العام ليتيتيا جيمس ، إذا كنت تشتري Lemon Sole أو Red Snapper أو Wild Salmon ، فمن المحتمل أن هذا ليس ما ستأخذه إلى المنزل.

في أواخر الشهر الماضي ، أصدر مكتب المدعي العام تقريرًا يؤكد أن 43 في المائة من الوقت ، عندما يتم شراء الأسماك ذات الأسعار الممتازة - مثل الهامور ، وسمك القد ، والهلبوت ، والباس المخطط ، والتونة البيضاء - بسعر يتراوح بين 19 دولارًا و 29 دولارًا لكل رطل ، يتم شراء أصناف أقل جودة. المزروعة في البلدان الأجنبية مع القليل جدًا من الإشراف التنظيمي أو بدونه ، بتكلفة أقل من 3 دولارات للرطل ، يتم استبدالها من قبل بائع التجزئة.

يقول لاري أولمستيد ، مؤلف كتاب "Real Food / Fake Food: لماذا لا تعرف ما تأكله وما يمكنك فعله حيال ذلك": "أنا سعيد جدًا برؤية تطبيق القانون يتدخل". "ينتشر Mislabeling في صناعة المأكولات البحرية ، وإذا لم تتمكن من الحصول على الأسماك التي تريدها بشكل موثوق في مدينة ساحلية مثل نيويورك ، تخيل فقط ما هي مستويات الاحتيال في الداخل. لقد واجه هذا النشاط التجاري مشكلة احتيال لسنوات و سنوات وكان الأشخاص الوحيدون الذين يتتبعونها هم مجموعات المصالح العامة ".

وفقًا لتقرير A.G. James ، تم شراء واختبار عينات من 155 موقعًا. تم بيع عينات السلمون المستزرع على أنها "برية" بنسبة 27 في المائة من الوقت. سبعة وستون في المائة من شرائح سمك النهاش الأحمر كانت مخطئة في التسمية ، وكانت جميع شرائح الليمون الوحيدة تقريبًا (87 في المائة) شيئًا مختلفًا تمامًا. في جميع المجالات ، كانت البدائل أرخص وأقل استحسانًا وأقل استدامة بيئيًا. هذا بينما ارتفع نصيب الفرد من استهلاك المأكولات البحرية في الولايات المتحدة لعام 2017 إلى 16 جنيهاً من 14.9 رطلاً في عام 2016.

يقول روبرت ديماسكو ، مالك شركة Pierless Fish في بروكلين ، وهو تاجر جملة للمأكولات البحرية ولديه قائمة عملاء: "بالنسبة للأسماك ذات اللحم الأبيض ومحلات السوبر ماركت ومحلات البقالة التي تثير غضب عملائها حول أنواع سمك السلور الآسيوية التي عادةً ما تكون فرعية في آسيا تسمى swai و panga و basa" بما في ذلك العديد من المطاعم الأكثر شهرة في البلاد. هذه الأنواع من سمك السلور لا تتعدى معدلاتها مقارنةً بالبلطي الحبيب الدائم الأكثر شهرة في تربية الأحياء المائية الأمريكية. "لا توجد طريقة لمعرفة كيفية تربية swai والآخرين ، وما نوع المضادات الحيوية المستخدمة معهم - على الرغم من ذلك ، يمكنك المراهنة على أيًا كان هناك الكثير منها يتم استخدامه. لا توجد طريقة لمعرفة ما يتم تغذيته. في آسيا - تايلاند وكمبوديا وفيتنام في الغالب ، هناك القليل من اللوائح التنظيمية وأنت تعرف ما هو الجنون؟ تسعون بالمائة من الأسماك التي يأكلها الأمريكيون تأتي من دول أجنبية. "

قارن ذلك بـ 18 في المائة من إجمالي المعروض من الخضار التي يتم استيرادها ، وأقل من 30 في المائة من إجمالي لحوم الأبقار التي يتم تناولها كل عام والتي يتم استيرادها ، وسيبدأ التحدي القادم أمام الصيادين المحليين المنظمين بشكل جيد في التبلور.

يقول أولمستيد: "بالنسبة للجزء الأكبر ، فإن الأسماك التي يأكلها الأمريكيون تكون شرائح بالفعل". "معظمها مُعد بالفعل ويتم تقديمه في المطاعم ، ونعلم جميعًا أن هذا يعني تعرضه للضرب والمقلية ، لذلك ليس هناك الكثير من الفرص لتثقيف المستهلك وهذا ما يتطلبه الأمر للحد من الاحتيال على الأسماك. هذا هو نفس الشيء الذي حدث مع الحركة العضوية ، يمكن القيام به ، وسيستغرق الأمر وقتًا ونوع الإشراف الذي يتم إرسال إشارة من نيويورك ".

إن المقارنة بين طرق رفع الوعي حول الأساليب العضوية مناسبة. كان هناك فهم متزايد حول مخاطر الزراعة الصناعية في أوروبا وإنجلترا منذ عشرينيات القرن الماضي ، ولكن الزراعة العضوية الحديثة وتربية الحيوانات في أمريكا كانت مقصورة على الممرات الغذائية المخصصة في ثقوب الهيبيز المخبأة التي تتركز خارج جيوب النخبة الحضرية صعودًا وهبوطًا. السواحل الشرقية والغربية. غرق الطعام العضوي في نهاية المطاف في الخيال الشعبي في ثمانينيات القرن الماضي ، وعندما تلاشى كل شيء. يقول أولمستيد عن جهود Big Food للاستيلاء على أداة تسويق جديدة: "تم ختم كل شيء" عضويًا "عليه. "لحسن الحظ ، بعد معركة حقيقية ، وضعت وزارة الزراعة الأمريكية قواعد لتوحيد ما تعنيه العضوية."

في كل عام منذ عام 2000 ، عندما تم وضع القواعد التي تحكم البرنامج العضوي الوطني ، نما طلب المستهلكين على الأغذية العضوية بنسبة تصل إلى 20 في المائة. يقول DeMasco إن وعيًا مشابهًا حول من أين تأتي الأسماك يمكن ، يومًا ما ، إنشاء سلسلة إمداد آمنة للمأكولات البحرية.

"في تجارة الأسماك توجد كلمات تبيع السمك. وإحدى هذه الكلمات كلمة" Snapper ". وكلمة أخرى هي" الهامور ". من الصعب حقًا بيع سمكة لا تسمى النهاش أو الهامور ، لذا فهي بالطبع أكثر الأسماك تمزيقًا في المتجر ، لكن الناس لا يهتمون بدلًا من ذلك ، أو حتى بولاك ، حقًا. يقول ديماسكو: "توربوت سمكة جميلة". "من الصعب جدا بيعها".

"في القوائم ، يحب الناس الأوصاف. أعتقد أنها الرومانسية ، القصة في رؤوسهم ،" يواصل DeMasco. "" اشتعلت الخط "هذا ،" قارب اليوم "ذلك. "اسكالوب الغواص" كبيرة. يحب الناس غواصًا يرتدي بذلة غطس ويحضر لهم الإسكالوب. هناك البعض بالتأكيد. أعرف الكثير من الرجال. ولكن كم عدد القوائم في هذه المدينة ، هذا البلد بها "غطاس" التقوقع "على ذلك؟ لا يوجد الذي - التي العديد من الغواصين. رقم يتم تجريف الأسقلوب. "جرف؟" الجرف ليس كلمة مثيرة ".

"إذا بذلت جهدًا لتثقيف نفسك ، وإذا كنت تبحث عن سوق محلي للأسماك وتحدثت إلى الرجل عن السمكة الكاملة المعروضة ، قل سمكة النهاش الأحمر ، وهي سمكة يتم تبديلها طوال الوقت ، فأنت يقول الشيف بيل تيليبان من مطعم Oceana في وسط المدينة ، والشيف التنفيذي في Wellness In Schools ، وهي منظمة غير ربحية تقوم بتثقيف الأطفال حول الاستدامة والأمن الغذائي ، "إننا متقدمون جدًا على اللعبة". "يمكنك أن تطلب منهم أن يملأوها من أجلك إذا لم تكن مستعدًا للقيام بذلك. يكلف ذلك قليلاً ولكنك تعرف ما تحصل عليه. كما أن تعلم القليل عن مواسم المأكولات البحرية البرية يقطع شوطًا طويلاً . "

ربما يكون هناك جانب مشرق لعملية احتيال كبيرة وواسعة النطاق ضد المستهلك الأمريكي. إنه يشير إلى وجود طلب على المضادات الحيوية والبروتين الخالي من المواد الكيميائية ، ويمكننا جميعًا تقريبًا الاستغناء عن لحم البقر في نظامنا الغذائي.

يقول أولمستيد: "أنا معجب جدًا ببعض جهود العلامات التجارية الجارية في تربية الأحياء المائية ، فهي تجعل من السهل التعرف على الأشخاص الطيبين ورعايتهم" ، كما يقول أولمستيد "هناك ملابس أمريكية جيدة لتربية السلمون ، وحتى الجمبري. الناس يريدون ذلك الأشياء والشركات تعرفها ، وهي ليست فقط شركة هول فودز ، إنها كوستكو وبي جيه. "

ماني هوارد

ماني هوارد مؤلف كتاب "إمبراطوريتي من الأوساخ: كيف حوّل رجل واحد فناء مدينته الكبيرة إلى مزرعة". تضمين التغريدة

المزيد من ماني هواردتابعmannyhoward


تشير الاختبارات إلى أن الأسماك ذات التسمية الخاطئة مشكلة منتشرة

وجد اختبار الحمض النووي لدراسة جديدة أنه كثيرًا ما يتم التعرف على الأسماك بشكل خاطئ في قوائم الطعام وعدادات محلات البقالة في مدينة نيويورك ، حتى في المطاعم باهظة الثمن والمتاجر المتخصصة. أفاد الباحثون أن سلاسل المتاجر الكبرى الوطنية لديها أفضل سجل فيما يتعلق بالدقة في وضع العلامات على المأكولات البحرية.

قال الباحثون ، من مجموعة أوشيانا للمحافظة على البيئة ، إن التحليلات الجينية أظهرت أن 39 في المائة من حوالي 150 عينة من المأكولات البحرية الطازجة التي تم جمعها من 81 مؤسسة في المدينة هذا الصيف تم تصنيفها بشكل خاطئ. لم تحدد الدراسة أيًا من المطاعم أو المتاجر ، رغم أنها أشارت إلى أن معظمها كان في مانهاتن.

في بعض الحالات ، تم استبدال الأنواع الرخيصة من الأسماك بأنواع باهظة الثمن. في حالات أخرى ، تم تحديد الأسماك التي تم حث المستهلكين على تجنبها بسبب نضوب المخزونات ، مما يعرض الأنواع أو مصايد الأسماك للخطر ، كنوع من الأسماك غير المهددة. على الرغم من أن مثل هذا التصنيف الخاطئ ينتهك القوانين التي تحمي المستهلكين ، إلا أنه من الصعب اكتشافه.

بعض النتائج تظهر مخاوف الصحة العامة. تم تحديد ثلاثة عشر نوعًا من الأسماك ، بما في ذلك البلطي وسمك القرميد ، على أنها سمك النهاش الأحمر. يحتوي Tilefish على مستويات عالية من الزئبق لدرجة أن إدارة الغذاء والدواء الفيدرالية تنصح النساء الحوامل أو المرضعات والأطفال الصغار بعدم تناوله.

أربعة وتسعون في المائة من الأسماك المباعة على أنها تونة بيضاء لم تكن تونة على الإطلاق ولكن في كثير من الحالات سمكة تعرف باسم الأفعى الماكريل ، أو اسكولار ، والتي تحتوي على مادة سامة يمكن أن تسبب إسهالًا شديدًا إذا تم تناول أكثر من أوقية قليلة من اللحوم.

قال كيمبرلي وارنر ، كبير العلماء في أوشيانا ، الذي قاد الدراسة.

وقالت إن دراسة أوشيانا قد تقلل من أهمية انتشار المشكلة لأن الباحثين طلبوا عينات في المقام الأول من خلال مطالبة مؤيديها في منطقة نيويورك بإرسال شرائح صغيرة من الأسماك التي كانوا يأكلونها.

قال أندرو موسيل ، المتحدث باسم جمعية مطاعم ولاية نيويورك ، إن المطاعم كانت ضحايا أيضًا ، عندما يتعلق الأمر بالاحتيال على الأسماك. وقال: "المطاعم ستكون قلقة للغاية من أن نسبة عالية من الأسماك ليست ما طلبوه". "ما لم تكن متطورًا للغاية ، قد لا تتمكن من معرفة الفرق بين أنواع معينة من الأسماك عند استقبالها."

يتم بيع المأكولات البحرية بشكل متزايد في السوق العالمية ذات سلسلة التوريد الطويلة والمعقدة. يشير الخبراء إلى أن الكثير من العلامات الخاطئة تحدث في البحر أو حيث يقوم الموزعون بتقطيع سمكة على بعد مئات إلى آلاف الأميال ، مما يجعل من الصعب التحقق من مصدر فيليه.

لكن أبيجيل لوتنس ، المتحدثة باسم إدارة شؤون المستهلكين بمدينة نيويورك ، قالت إن المتاجر يمكن مع ذلك أن تخضع للمساءلة ، مضيفة أن "تجار التجزئة ملزمون بتحديد ما يبيعونه وتسميته بشكل صحيح" ، على حد قولها.

تعمل إدارة الغذاء والدواء ، المسؤولة عن ضمان سلامة الأغذية ووضع معايير الملصقات ، على الحد من الاحتيال على المأكولات البحرية في السنوات الأخيرة ، وتطوير برامج جديدة لمكافحة هذا الاحتيال في العام الماضي. لقد جهزت مختبراتها الميدانية بمعدات تسلسل الحمض النووي ، وجمعت مئات الشرائح من تجار الجملة للاختبار لتحديد تواتر التسميات الخاطئة وأين تستهدف جهود الإنفاذ.

وقالت دراسة أوشيانا إن من بين 142 عينة تم جمعها ، كان سمك التونة والنهاش أكثر الأسماك التي تم تسميتها بشكل خاطئ. تم العثور على حالات للتسميات الخاطئة في عينات من جميع مطاعم السوشي الـ 16 التي تم الحصول على الأسماك المختبرة منها.

تتشابه النتائج إلى حد كبير مع تلك التي توصلت إليها الدراسات التي أجرتها أوشيانا في لوس أنجلوس وبوسطن وميامي ، حيث تم تصنيف 55 و 48 و 31 بالمائة من العينات على التوالي.

كانت إحدى النتائج التي فاجأت فريق البحث هي أن سلاسل المتاجر الكبرى الوطنية كانت تقدم أطعمة بحرية تحمل تصنيفًا خاطئًا أقل من السلاسل الإقليمية أو الأسواق المتخصصة الصغيرة. الأسعار المرتفعة لم تكن ضمانة لوضع العلامات الدقيقة: أحد المطاعم في النطاق السعري الأعلى يعرض سمك النهاش الأحمر في قائمته ، ولكن وفقًا لأوشينا ، كان يقدم سمك البلطي قليل الدسم.


شاهد الفيديو: اغرب اشياء في اغرب بلاد في العالم (أغسطس 2022).