أحدث الوصفات

كعكة الماسكاربوني والفراولة

كعكة الماسكاربوني والفراولة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يخفق بياض البيض مع الماء ومسحوق السكر البودرة. بعد أن يتماسك ، يضاف السكر ويضرب حتى يتشكل المرينغ. أضف الصفار واخلط.

نذوب الشوكولاتة مع الزبدة ونسكبها فوق خليط البيض مع الاحتفاظ ببضعة ملاعق كبيرة من الشوكولاتة.

يُضاف الدقيق وجوهر الفانيليا ويُسكب في صينية الخبز. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 40 دقيقة. بعد الخبز ، اتركه يبرد.

في قدر ، نضع شراب من 5 لترات من السكر الخام و 500 مل من الماء ونتركه يغلي ، وبعد أن يغلي ، اتركه ليبرد.

اخفقي الكريمة حتى تتماسك وتصبح كريمة مخفوقة ، ثم في وعاء ، اخلطي الجبن الكريمي والماسكاربوني والسكر البودرة. حركي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم أضيفي نصف الكريمة المخفوقة واخلطيهم مرة أخرى.

نغسل الفراولة ونقطعها إلى شرائح.

بعد أن يبردوا جميعًا ، اقطعوا الجزء العلوي من المنتصف أفقيًا ، ثم اشربوا الطبقة الأولى ، وضعوا نصف الكريمة ، ثم الفراولة المقطعة ، والنصف الآخر من الكريمة. نأتي مع المنضدة الثانية في الشارع ، ونضع الشراب ونضع الكعكة في الكريمة المخفوقة. في الأعلى نضع التوت وما تبقى من الشوكولاتة.

ضعه في الثلاجة لبضع ساعات.

نقدم شريحة كبيرة باردة كمكافأة على العمل المنجز :)))


كعكة الفراولة مع كريمة الماسكاربون

ليس من الضروري أن يكون حدثًا كبيرًا لإنشاء لحظة احتفال مع حلوى لذيذة ومنعشة من شأنها أن تبرز مزاجك الجيد وتنعش يومك.

إليكم ما فكرت به & # 8211 كعكة فراولة رائعة مع كريمة مسكربون وكريمة مخفوقة. سيكون لها طبقة رطبة ورقيقة ، والفراولة الطازجة ملفوفة في كريم بارد من الماسكاربوني مع الكريمة المخفوقة والزبدة ، وفوقها طبقة رقيقة من الكريمة المخفوقة مغطاة بالهلام.

مكونات:

  • 200 غرام زبدة
  • 200 غرام السكر
  • 2 ملاعق كبيرة سكر الفانيليا
  • 5 بيضات
  • 200 غرام دقيق
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 2 صفار
  • 100 غرام زبدة
  • 80 غرام السكر
  • خلاصة الفانيلا
  • 100 مل الكريما السائلة
  • 250 غرام مسكربون
  • 300 غرام فراولة

أبدأ بتحضير الجزء العلوي الذي أخلط فيه الزبدة جيدًا مع السكر وسكر الفانيليا حتى يتحول إلى اللون الأبيض ويكون قوامه مزبدًا جدًا.

أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر أثناء الخلط بعد كل منهما حتى التماسك الكامل ، ثم نخل الدقيق الممزوج مع البيكنج بودر في الأعلى واخلطهم جيدًا.

أبطن صينية بالزبدة وورق الخبز وأسكب التركيبة التي تم الحصول عليها ، والتي سأخبزها في الفرن المسخن مسبقًا عند 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة.

بالنسبة للقشدة ، اخلطي الصفار أولاً مع السكر وجوهر الفانيليا بالشوكة ، ثم ضعيهما في حمام ماري مع التقليب باستمرار حتى تتشكل كريمة خفيفة ويذوب السكر تمامًا.

اتركه يبرد لبضع دقائق ثم استخدم الخلاط مع إضافة الزبدة شيئًا فشيئًا.

في النهاية أضيف جبن الماسكاربوني والكريمة المخفوقة بشكل منفصل. أدمجهم ببطء والكريم جاهز.

قطع الجزء العلوي الذي تم تبريده جيدًا إلى جزأين متساويين في هذه الأثناء وضع الجزء الأول تحته في حلقة من قالب الخبز للتجميع.

افردي طبقة من الكريمة فوقها ، وضعي بحذر نصف حبات الفراولة على الجانبين وفوقها. كان الأمر مثاليًا إذا لم نأكل الكثير منهم في هذه الأثناء وكنت سأملأ سطح الكريمة بالكامل بالفواكه ، إذا كان لديك ما يكفي من الفراولة في متناول اليد ، فلا تتردد في فعل ذلك. ستكون الكعكة بالتأكيد أكثر برودة من الكيك.

أضع باقي الكريمة المتبقية فوق الفراولة ، وأضيف الجزء العلوي وأقوم بإعداد 100 مل من الكريمة المخفوقة ، والتي أخفقت جيدًا ووزعت فوقها للحصول على سطح موحد إلى حد ما.

بالنسبة للهلام الموجود في الأعلى ، استخدمت كيسًا أحمر سريع التثبيت "بهلام الكيك" من دكتور أوتكر ، والذي أعددته وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.

بفارغ الصبر ، وضعت الكعكة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، ثم أزل الحلقة بعناية وأقطع الشريحة الأولى. ممممم! & # 8230 جيد ، جيد!


كعكة الزبادي والفراولة ، وجبات لذيذة

كنت أرغب في تجربة كعكة دوكان لكنني لم أكن صادقًا تمامًا. نحن ، لم نبدأ النظام الغذائي بعد ، قمنا باستبداله في بعض الأماكن ، لكنني أسجل الوصفة بشكل صحيح ، للأصدقاء الذين أعلنوا أنهم يتبعون حمية دوكان. لدي معلومات تفيد بأنه غير مناسب للمرحلتين الأوليين من النظام الغذائي. أترك الأمر لك لتحديد المرحلة المناسبة. لقد أحببنا ذلك كثيرًا ، فهو خفيف ولذيذ.
عادةً ما يكون اللون ورديًا بالكامل من الفراولة ، أضفت عصير البرتقال.


وقت التحضير 45 دقيقة

وقت الطهي 13 دقيقة

مكونات

من أجل العداد

  • 2 بيضات كبيرة أو 3 بيضات صغيرة
  • 4 ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان (يستبدل بدقيق الشوفان)
  • 2 ملاعق كبيرة نشا
  • 1/2 ظرف بيكنج بودر
  • 6 ملاعق حليب 0.1٪ دهن
  • 1 ملعقة كبيرة من التحلية السائلة مثل شراب الصبار ، وما إلى ذلك (أضع 1 ملعقة كبيرة من السكر البني)

حشوة

  • 300 جرام فراولة (طازجة أو مجمدة)
  • 1 ملعقة كبيرة من محلي صبار سائل (يُستبدَل بملعقة كبيرة من السكر)
  • 3 أكياس من الجيلاتين (30 جم)
  • 1 كيلو زبادي 0.1٪ دهن
  • 2 ملاعق كبيرة من التحلية السائلة الصبار (أضع 2 رطل من السكر)
  • اختياري: ألوان طعام سائلة

زخرفة

اختياري عند التحضير بالفواكه المجمدة

  • عصير من ثمرة رمان أو ما يعادلها من الفراولة الطازجة للقلوب وربما ماء الزينة مع الجيلاتين
  • جيلي الفراولة لقلب شبه شفاف


تجهيز
1. أذابت الفاكهة وجففتها في مصفاة للمعكرونة (في المساء كان ذلك مناسبًا لي) ، جنبًا إلى جنب مع 1 ملعقة كبيرة من التحلية ، وإلا فإن الأمر يستغرق حوالي 4 ساعات على ما أعتقد ، اعتمادًا على درجة حرارة الغرفة .
عداد أعلى
2. قم بإعداد قالب كعك بجدران قابلة للفصل ، ويفضل أن يكون طولها 26 سم ، حيث يمكنك وضع ورق خبز كافٍ لتسلق الجدران بضعة سنتيمترات (4 على أن تكون فقط من أجل كونترتوب).
3. في وعاء ، اخلطي جميع مكونات سطح العمل حتى تصبح ناعمة ، ثم اتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، حتى تتضخم النخالة (لقد استخدمت الرقائق ، وغادرت لمدة ساعة تقريبًا ، وكان لدي أشياء أخرى لأفعلها). كان بإمكاني طحن الرقائق لكني لم أتعقد ، فهو يرطب على أي حال.

4. عندما يخبز الجزء العلوي (بحد أقصى 20 دقيقة عند 180 درجة) ، أخرجه بالورق على الشواية ليبرد. إنه سطح عمل مذهل ومرن وغير قابل للنمو من شأنه أن يرطب من حشوة الزبادي والفاكهة ويزيد بشكل مريح في الارتفاع (حتى تأكله).

حشوة
1. قم بترطيب الجيلاتين (تمامًا كما هو مذكور على الكيس) ، ثم سخنه (بدون الغليان) في حمام ماري (على البخار) حتى يذوب.
2. اخلطي القطر الذي تم جمعه من الفراولة مع الجيلاتين الرطب.
3. في وعاء كبير ، اخلطي الزبادي ، وشراب الجيلاتين ، والفواكه ، والمحليات بملعقة.

4. غطيت شكل الكعكة بالداخل بورق بلاستيكي. لقد شكلت كونترتوب مبرد.
5. صب حشوة الزبادي على المنضدة. مستوى.

ضعيه في الثلاجة لبضع ساعات حتى يبرد ، ويفضل في المساء حتى الصباح.
بعد ضبط الحشوة ، يمكن تقطيع الكعكة.

خياري
1. للقلوب ، قمت بإعداد هلام عصير الرمان (المخفف بقليل من الماء المحلى لأنه كان داكن اللون للغاية) والجيلاتين ، صبته في قوالب سيليكون. لكي أتمكن من إزالتها ، أضع النموذج مع القاعدة في ماء ساخن لبضع دقائق ، حتى ينفجر.
2. قلب الهلام (اختياري بحت ، قد يكون مفقودًا) مصنوع من عصير الفاكهة أو هريس الفاكهة (حوالي 200 جرام) والجيلاتين. سكبتها في قدر بقطر 15 سم واتركتها تبرد حتى تتخثر.

صب 40٪ من حشوة الزبادي على المنضدة ، وقم بتسويتها ، ثم ضع قطعة الهلام في المنتصف ، ثم اسكب باقي الحشوة ، وقم بتسويتها واتركها تبرد حتى تتكاثف.
3. قم بتشكيل المياه فوق إما عن طريق رسم دوائر متحدة المركز بعصير الفراولة / الرمان ثم تجول في ذيل ملعقة صغيرة مغموسة 1 سم (لم أجربها مع العصير ولكن يجب أن تعمل) ، أو كما فعلت ، القليل من الصبغة السائلة بدلاً من عصير الفاكهة بنفس الطريقة.
عيشها!


كعكة المسكربون والفراولة - الوصفات


المكونات:

1 قطعة فانيلا بانديسبان للكيك

من اجل للتزيين:
5 حبات كيوي للتزيين
15 حبة فراولة
1 ظرف من الهلام الأحمر لتزيين الكعك
2 ملاعق كبيرة سكر
250 مل ماء

للقشطة مع الخوخ:
400 جرام خوخ من كومبوت
150 جرام مسحوق قديم
150 مل عصير كومبوت خوخ
2 كيس جيلاتين
2 كيس كريمة مخفوقة
300 مل حليب للقشدة المخفوقة

لتحضير كريمة الفراولة:
700 جرام فراولة
220 جرام مسحوق قديم
250 جرام مسكربون
2 كيس جيلاتين
2 كيس كريمة مخفوقة
300 مل حليب للقشدة المخفوقة

لشراب كونترتوب:
200 مل ماء
80 جرام مسحوق قديم

طريقة التحضير:

تحضير كريمة الخوخ.
ضعي الحليب 300 مل في وعاء ، أضيفي مسحوق الكريمة المخفوقة واخلطي حتى تتماسك الكريمة المخفوقة.

أضيفي السكر البودرة إلى الكريمة المخفوقة الناتجة واخلطيها مرة أخرى حتى تمتزج تمامًا.

نفتح جرة من كومبوت الخوخ. نضع الفاكهة من الكومبوت في مصفاة ، ونحتفظ بعصير الكومبوت المصفى. بعد أن يجف الخوخ ، قطعيه إلى مكعبات.

ضعي عصير الكومبوت في وعاء من الخزف ، أضيفي كيسين من الجيلاتين ، واخلطيهم بملعقة وضعي الجيلاتين في الميكروويف ، مذابًا ، لمدة دقيقة واحدة. بعد إزالته ، اخلطه بملعقة حتى يصبح متجانسًا.

ضعي مكعبات الخوخ في وعاء ، أضيفي الجيلاتين المذاب فوق الخوخ ، واخلطيهم واتركيهم ليبردوا لمدة 2-3 دقائق ، حتى لا يسخنوا.

نضيف الكريما المخفوقة فوق الدراق الممزوج بالجيلاتين وباستخدام الملعقة نخلط التكوين من الأسفل إلى الأعلى برفق حتى يتجانس تماما ، ثم نضع الوعاء مع هذه الكريمة في الثلاجة وننقل الكريمة الثانية بسرعة.

تحضير كريمة الفراولة.
ضعي 300 مل من الحليب في وعاء ، أضيفي مسحوق الكريمة المخفوقة ، كيس سكر الفانيليا وابدئي الخلط حتى تتماسك الكريمة المخفوقة.

اغسل الفراولة وأزل السيقان وقطّع كل فراولة إلى 4.

نضيف السكر البودرة فوق الفراولة ونطحن كل شيء بخلاط رأسي حتى تحصل على صلصة سائلة.

ضعي 150 مل من الماء في وعاء من الخزف ، أضيفي كيسين من الجيلاتين ، واخلطيهم بملعقة وضعي الجيلاتين في الميكروويف ، مذابًا ، لمدة دقيقة واحدة. بعد إزالته ، اخلطه بملعقة حتى يصبح متجانسًا.

يُسكب الجيلاتين في صلصة الفراولة ويُمزج مرة أخرى بالخلاط.

في صلصة الفراولة الناتجة ، أضيفي ماسكاربوني 250 جم واخلطيهم مرة أخرى بالخلاط العمودي ، حتى تمتزج تمامًا.

في التركيبة الناتجة نضيف الكريمة المخفوقة وباستخدام الملعقة نخلط التركيبة من الأسفل إلى الأعلى برفق حتى تتجانس تمامًا ، وبعد ذلك نضع الوعاء مع هذه الكريمة في الثلاجة.

لشراب الوجه ، نحضر شرابًا باردًا مكونًا من 200 مل من الماء و 80 جم من السكر البودرة ، ونخلط حتى يذوب السكر.

تجميع الكعكة.
نأخذ صينية كعك مستديرة بجدران قابلة للإزالة ، نضع مستوى من سطح الطاولة في الدرج ، ونشربه حسب الذوق (ولكن ليس كثيرًا ، حتى لا يلتصق).

صب الكريما بالدراق على المنضدة الأولى (انتبه ، ربما لا يزال لديك الكريمة ، وهذا يعتمد على حجم الصينية التي تجمع فيها الكعكة ، ضع في اعتبارك أن الصينية يجب أن تتناسب أيضًا مع طبقة كريمة الفراولة ومستوى آخر من كونترتوب) ، وزعي الكريم بالتساوي على كامل سطح كونترتوب.

فوق كريمة الخوخ نضيف كريمة الفراولة (كن حذرًا ، احرص على سكب جزء فقط من الكريم لأنه سيتعين عليك إضافة الجزء العلوي الثاني) ، وقم بتسويتها جيدًا باستخدام ملعقة إذا لزم الأمر.

ضعي الطبقة الثانية فوق طبقة كريمة الفراولة ، دهنها بطبقة من كريمة الفراولة المتبقية. انتبه ، بعد تجميع الكعكة ، ستترك مع كريمة الخوخ وكريمة الفراولة. من هذه الكريمات يمكنك تحضير بعض أكواب الموس اللذيذة مع الخوخ والفراولة ، يمكنك العثور على الوصفة هنا http://gourmandine.ro/retete-creme-budinci-spume/mousse-cu-piersici-si-capsuni/

أخيرًا ، نبدأ في تزيين كعكة الفاكهة حسب رغبتك وإلهامك. قمت بتزيينها بشرائح من الفراولة والكيوي ، وسكبت الجيلي الأحمر فوق الفاكهة.

قم بإذابة كيس من الجيلي لتزيين الكعك ، ممزوجًا بملعقتين كبيرتين من السكر في 250 مل من الماء. يغلي الخليط الناتج لمدة دقيقة واحدة. يسكب الهلام الناتج على الفاكهة.

بعد تجميع الكيك ، نتركه في الثلاجة ، ويفضل ، من يوم لآخر. تنبيه ، قبل إزالة جدار الصينية حول الكعكة ، اسحب نصل السكين حولها حتى لا تتكسر الكعكة.




الوصفة كاملة بالصور يمكنكم تحميلها من هنا: كعكة دبلومة بالفواكه والماسكاربوني (تنسيق PDF)


كعكة مع كريمة الماسكربون والفراولة

في وعاء ، اخلطي 4 بياض بيض مع قليل من الملح حتى تصبح رغوة.
أضف 170 جم من السكر واخلطهم مرة أخرى حتى يذوب السكر وتحصل على كريمة زجاجية قوية.

أضف 4 صفار بيض ، 80 مل من الحليب وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

تخلط حتى تصبح ناعمة.
ينخل 200 غرام من الدقيق المخلوط مع 7 غرام من مسحوق الخبز.

امزج ملعقة السيليكون جيدًا حتى تصبح ناعمة.

تُسكب التركيبة في صينية فرن ذات قاع قابل للإزالة (25 × 25 × 8 سم) مبطن بورق الخبز.
مستوى التكوين بملعقة.

توضع في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة.
أخرج الصينية من الفرن واترك سطح العمل يبرد.
قم بإزالة سطح العمل من الدرج وقطعه إلى نصفين ، وبذلك تحصل على ورقتين متساويتين في السماكة.

ضع الجزء العلوي من مكبس البالات مرة أخرى في الدرج مع توجيه الجانب المقطوع لأعلى.

في وعاء بارد (ثلاجة / فريزر) ضعي 250 جرام ماسكاربوني و 250 جرام كريم سائل للقشدة (تخرج من الثلاجة ، تبرد) وتخلط حتى تتصلب.

ثم أضف 100 جرام من السكر البودرة واخلطهم مرة أخرى لمدة دقيقتين. لا تفرط في الخلط حتى لا تقطع الكريم.
أضيفي خلاصة الفانيليا و 150 جم من مربى الفراولة.

تخلط مع ملعقة حتى تصبح ناعمة.

ضعي الكريم فوق الورقة الأولى من كونترتوب وضعيها بملعقة مسطحة.

ضعي 3-4 حبات فراولة مقطعة إلى قطع صغيرة فوق الكريمة.

ثم ضع سطح العمل المتبقي فوق الكريمة وقم بإزالة ورق الخبز. اضغط برفق براحة يديك لتلتصق بالكريم العلوي

يخفق مع الخلاط 200 مل من الكريمة المحلاة ، يضاف على المنضدة ويوضع بملعقة.

ضعي نصف حبة فراولة فوق الكريمة. اختياريًا ، إذا بقي لديك فراولة ، يمكنك أيضًا وضع قطع الفراولة المفرومة جيدًا.

ضعي 10 جم من الجيلاتين (حوالي 7 أوراق) في وعاء وغطيه بالماء البارد.

اسمح للأوراق بالترطيب وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.
في هذه الأثناء ، يُغلى في قدر 500 مل من الماء مع 100 غرام من السكر ، 2 كيس من سكر الفانيليا وعصير ليمونة واحدة. قلبي حتى يذوب السكر. عندما يبدأ في الغليان ، أطفئي النار وأضيفي الجيلاتين المصفى جيدًا. قلّب حتى يذوب الجيلاتين.

اتركيها لتبرد ثم اسكبيها فوق طبقة الفراولة.

ضعي الصينية في الثلاجة واتركيها لمدة 12 ساعة على الأقل. عندما تصلب طبقة الجيلاتين ، تُرفع من الصينية وتُقطع إلى أجزاء مناسبة.


شورت كيك الفراولة مع كريمة الفانيليا

منذ 1 يونيو ، قال ابني الصغير إنه يريد مني أن أصنع له كعكة مثل هذه ، لأنني فقط أعرف كيف أصنعها. وكن واحدًا مع الشوكولاتة والفراولة. من الواضح ، في مثل هذه الطريقة "لطرح المشكلة" ، حققنا على الفور رغبته وارتجلنا كعكة استمتعنا بها جميعًا في النهاية.

حاولت صنع كعكة لذيذة ورائعة ولكن في نفس الوقت سهلة الصنع واقتصادية. وهذا يعني ، بروح الوصفات التي اعتدت عليها حتى الآن. وخرجت كعكة الفراولة وكريمة الفانيليا لذيذ جدًا ، على الأقل أحببنا ذلك حقًا. كل ما عليك فعله هو تجربة الوصفة وإخباري برأيك.

عندما بدأت في صنع الكعكة ، بدأت بفكرة صنع كعكة الفراولة ، لكنها مغطاة بالمرزبان وبما أنني لم أحصل عليها في المنزل ، فقد أعدت التفكير في الوصفة بأكملها وخطرت ما ستراه. التالي.

انا صنعت جنوة الصخوروصفته بسيطة للغاية وسهلة التطبيق لأن البيض يتم خفقه بالكامل ولهذا تحتاج إلى خلاط بوعاء ثابت ، مثل الوعاء الموجود هنا ، والذي يقوم بالمهمة نيابة عنك حتى تتمكن من توفير الوقت وتحضير الكريمة من أجل مثال. أخبرتك ، ليس عليك حقًا قضاء الكثير من الوقت في المطبخ لصنع هذه الكعكة.

شاهد هنا مجموعة وصفات كعكة الأعياد

كريمة الفانيلا لقد جمعته مع القليل من الماسكاربوني لأنني لا أحب كريم موسيلين بالزبدة. بالإضافة إلى ذلك ، لأنني اضطررت إلى استخدام الفراولة ولم يكن لدي الكثير منها ، قمت بدمجها مع 150 جرامًا من الفراولة المهروسة والمطبوخة قبل 5 دقائق ، مع القليل من السكر.

نظرًا لأنني اضطررت إلى استخدام بعض الشوكولاتة ، نظرًا لأن هذا هو "متطلبات العميل" ، فقد غطيت الكعكة بـ الشوكولاته القاناش. بسيط وسريع ولذيذ ، أؤكد لكم! تسير الشوكولاتة بشكل جيد مع الفراولة!


كعكة أدريانا مع الماسكاربوني والفواكه

لقد صنعت هذه الكعكة يوم الأحد ، تناولت الفراولة الطازجة والكريمة المخفوقة والماسكاربوني ، لذلك صنعت هذه الكعكة على الفور. من السهل صنعه ، لا يحتوي على الجيلاتين ، إذا كان لديك الجزء العلوي جاهزًا ، في غضون 30 دقيقة ، يكون موجودًا بالفعل في الثلاجة & # 128578 أطلق عليه اسم Adriana تكريماً لصديقي ، إنها فتاة رائعة حقًا ، حلوة وحساسة مثل هذه كعكة & # 128578

أحب أن أصنع الكعك بجميع أنواعه ، فزوجي من عشاق الحلويات. أنا لا أقتل نفسي من أجل الحلويات ، معظم الوقت أتذوقها فقط وهذا هو & # 128578 المزيد وصفات للكعك ، كونترتوب ، الكريمات ، الزجاج ، عجينة السكر - تجدها هنا 🙂

2. اصنع الشراب: ضع الماء ليغلي مع السكر. بعد الغليان ، أطفئي النار وأضيفي النكهات. اتركه ليبرد ، لأنه يجب أن يكون باردًا عندما نشرب الجزء العلوي.

3. يتم تنظيف ذيول الفراولة ، بعد إيقاف 4-5 فراولة متساوية ، أجمل للزينة. يغسل جيدا بالماء الجاري والصرف. يُصفّى ، يُهرس ، ثم يُضاف السكر (100 غرام) ويوضع كل شيء على النار. اتركيها تغلي لبضع دقائق ، ثم اربطيها قليلاً ، ثم اتركيها لتبرد.


تحضير كعكة الجبن بالماسكاربوني والفراولة

إعداد كونترتوب

  1. قم بتشغيل الفرن وضبطه على 180 درجة مئوية.
  2. افصل بياض البيض عن الصفار.
  3. اخفقي بياض البيض حتى يختفي من السلك.
  4. في وعاء منفصل ، اخلطي صفار البيض مع السكر حتى يزداد حجمه ويكتسب قوامًا رقيقًا ولونًا مصفرًا فاتحًا.
  5. تضاف تركيبة الصفار فوق بياض البيض المخفوق وتخلط بلطف.
  6. يُنخل الدقيق ويُضاف تدريجياً ، مع التحريك برفق ، باستخدام خفاقة ، فقط عن طريق قلبه حتى تصبح التركيبة متجانسة.
  7. تُسكب التركيبة على الفور في صينية خبز مبطنة بالزبدة والدقيق.
  8. اخبز في 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة # 8211 30 دقيقة ، مع عدم فتح الفرن لأول 20 دقيقة.
  9. تأكدي من جاهزيتها باختبار عود الأسنان ، أخرجيها من الفرن ، أخرجيها من القالب واتركيها لتبرد على الشواية.
  10. في غضون ذلك ، اغسل الفراولة وقطعها من الساق ، وهو جزء مستقيم يسمح للفاكهة بالجلوس في وضع مستقيم.
  11. نظرًا لأنني لم أخبز الجزء العلوي في شكل دائري ، فقد قمت بقصه باستخدام الشكل الذي سأقوم فيه بتجميع كعكة الجبن للحصول على مقاس مثالي. "بقايا الطعام" مكافأة إضافية ، والأسرة بأكملها تقاتل من أجلها.
  12. اربط الحلقة القابلة للتعديل حول سطح العمل وضع الفراولة فوقه. للحصول على قسم مثالي عند التقطيع ، تأكد من وضع الفراولة في خط مستقيم ، بحيث تبدو جميلة عند تقطيعها.

تحضير كريمة الجبن

  1. انقع الجيلاتين في 3-4 ملاعق كبيرة من الماء البارد مباشرة في قدر. بعد ترطيب (انتفاخ) الجيلاتين ، قلبه على نار خفيفة جدًا حتى يذوب. لا تدع الماء يغلي ، فهذا سيقضي على قدرة الجيلاتين على التخثر.
  2. اخلطي جبنة الماسكاربوني مع الخلاط حتى تحصل على تركيبة كريمية ذات ملمس أكثر نعومة.
  3. أضيفي الجيلاتين تدريجيًا ببطء مع التقليب بسرعة منخفضة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  4. أضف مسحوق السكر والملح واستمر في الخلط حتى تصبح التركيبة خفيفة ورقيقة.
  5. في وعاء نظيف آخر ، اخفقي الكريمة الحلوة على البارد من الثلاجة حتى تتماسك.
  6. تُسكب الكريما الدهنية فوق الكريمة المخفوقة وتُمزج بلطف.
  7. أضيفي مزيج الكريم ببطء إلى تركيبة الماسكاربوني الكريمية.
  8. يُسكب مستخلص الفانيليا ويخلط بعناية من أجل التجانس.
  9. صب فوق العداد والفراولة المحضرة بالشكل.
  10. المستوى وحتى خارج سطح الكريم.
  11. ضعها في الثلاجة حتى تصلب ، لمدة 4 ساعات على الأقل أو حتى ليلة وضحاها.
  12. في اليوم التالي بسكين نظيف ينقع في ماء دافئ ، تقطع الأطراف ، إضافة إلى الشكل ، لفصل الكريم عن جدران الشكل. قم بإزالة الشكل. زينت بسكب طبقة رقيقة من صوص الشوكولاتة على الشواية فوق الكعكة.
  13. للحصول على شريحة جميلة قدر الإمكان ، امسح السكين قبل كل قطع وانقعها في ماء فاتر.

طريقة عمل وصفة لكريم الماسكاربوني مع نيس أو الكاكاو

الآن ، كن حذرًا ، الطريقة التي تعمل بها معقدة للغاية:

ضعهم جميعًا في الوعاء واضربهم بالخلاط أو الروبوت حتى تحصل على كريم جميل & # 128578 يستغرق الأمر 10 دقائق كحد أقصى & # 128512

نصائح:

  • يجب أن يكون كريم الكريمة المخفوقة وكريم المسكربون باردًا ، من الثلاجة ، وإلا تقطع الكريمة.
  • أضف الكاكاو أو نيس 2-3 ملاعق كبيرة ، اعتمادًا على مدى شدة اللون والطعم الذي تريده.
  • يمكنك إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من البراندي الفاخر إلى الكريم. كونياك ليس جوهر الروم!
  • يمكنك إضافة حبيبات الشوكولاتة في الكريمة أو الزبيب المنقوع في البراندي & # 128578

هذا كريم مع نيس أو الكاكاو يكفي ملء كعكة بقطر 26 سم ، مقطعة إلى 3 شرائح وندش طبقتين من الكريمة (بما في ذلك المغلفة بالكريمة) ، أو للجزء العلوي المقطوع إلى 4 شرائح ، مع 3 طبقات من الكريمة. يكفي كريم للحصول على طبقات سخية.

إذا كنت ترغب في وضع الكعكة في الكريمة المخفوقة وندش ، أنصحك بقراءتها أيضًا كيفية صنع الكريم المثالي . أنصحك بتجربة وصفات كريمية أخرى:

حتى أحضر وصفة الكيك ، ما نوع كونترتوب الذي تعتقد أنه يناسب هذا الكريم؟ & # 128578

ترقبوني ، بعد الأعياد تأتي وصفة الكيك المعجزة & # 128578

يمكنك مشاهدة الوصفة بالفيديو من هنا:


وصفة كعكة الماسكاربوني

ما الذي يمكن أن يكون ألذ وأسهل في التحضير عندما يكون لديك عيد ميلاد للاحتفال به من كعكة مع مسكربون وفاكهة؟ إنها وصفة بسيطة نسبيًا ، مع مكونات غير باهظة الثمن ، ترضي جميع الأذواق تقريبًا ، مما ينتج عنه طبقة كريمية مرارة قليلاً وكريم كريمي ، إلى جانب ترتيب ممتع للعين ، نظرًا للألوان الجميلة للفاكهة أعلاه. يمكن صنعه على شكل مستطيل أو على شكل كعكة من التوت المستدير ، اعتمادًا على المظهر النهائي المطلوب. من هذه الكميات ستحصل على كعكة كبيرة ، تقارب 3 كيلوغرامات ، والتي تقدم في 15 حصة على الأقل ، كقاعدة عامة. هيا بنا إلى العمل.

ستبدأ بغطاء الكيك بالماسكاربوني والفاكهة المكونة من قطعة بانديسبان مع الكاكاو والتي ستعطي شكل الطبق بالكامل ، لذلك من المهم اختيار الصينية التي تريدها. سخني الفرن مسبقًا على 170 درجة مئوية وبطني الصينية بورق الخبز ، يمكنك دهن الجدران بالزبدة ، إذا كنت ترغب في ذلك.

في وعاءين ، افصل البيض إلى بياض وصفار البيض ، واضرب البيض الأول بقليل من الملح ثم أضف السكر والفانيليا ، واستمر في الحصول على رغوة كيك صلبة وكثيفة مع الماسكاربوني والشوكولاتة. يضاف الصفار ويخلط جيدا. نخل الدقيق والكاكاو فوق الرغوة وادمجها باستخدام ملعقة.

تُسكب عجينة الكيك بأكملها مع الماسكاربوني في المقلاة وتُستوى ، ثم تُخبز في فرن كهربائي مسخن إلى 170 درجة مئوية ، مع تسخين لأعلى ولأسفل وتهوية ، أو بدرجة حرارة متوسطة في فرن الغاز الكلاسيكي. اتركه لمدة 40 دقيقة ، ثم أخرجه على شواية المطبخ واتركه ليبرد. بعد أن يبرد تمامًا ، يمكن تقطيعه إلى ثلاثة أجزاء متساوية بسكين أو أداة خاصة.

تبدأ كريمة الماسكاربوني الخاصة بالكيكة من غليان الحليب بقطعة من الفانيليا ، إذا استبدلتِ سكر الفانيليا أو الجوهر بشيء من هذا القبيل ، في هذه الأثناء فصل البيض وضرب الصفار بخلاصة الفانيليا أو سكر الفانيليا والسكر مع رشة من ملح. في الأعلى ، ضعي الدقيق في كعكة الكريمة مع الفراولة وخففي المنتج بالكامل بالحليب الساخن ، واخلطي كل شيء مرة أخرى في وعاء الغليان وضعيه على النار ، على نار متوسطة إلى منخفضة ، مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف المحتويات (يجب ألا يتجاوز الغليان 3 دقائق لتحضير الدقيق).

صب الكريما الناتجة في صينية أو وعاء بغشاء لاصق ، واتركه يبرد بعد تغطيته جيدًا بغشاء ملتصق ، حتى لا يجف أو يشكل قشورًا. عندما تصل درجة حرارة الغرفة ، يتم تبريد كريمة كعكة الماسكاربوني لبضع ساعات أو طوال الليل.

في اليوم التالي ستخفق الكريمة الباردة على درجة حرارة مماثلة من الثلاجة. انزعي كريمة الفانيليا واخلطيها قليلاً لتجعلها طرية مرة أخرى وضعي عليها الماسكاربوني ، واخفقي جيداً ، ثم أضيفي الكريمة المخفوقة مع الملعقة. انتهيت ، بهذه الطريقة ، كريم الماسكاربوني مع الكريمة المخفوقة.

الخطوة الأخيرة في صنع هذه الكعكة بالفراولة والتوت هي التجميع. تبدأ من القاعدة ، وتضع جزءًا من سطح العمل على طبق ، وتضع 500 جرام من الكريمة مع الماسكاربوني فوقها ، وتضع فوقها ورقة أخرى و 500 جرام من الكريم ، وتكرر العملية مع آخر طبقة من سطح الطاولة و 500 جرام من كريم يوضع بشكل كلاسيكي ، ويمتد بملعقة أو يستخدم نقاط البيع مع الثنائي للحصول على بعض البندق الجميل.

اعتمادًا على كمية الفاكهة ، يمكن رشها جيدًا بين سطح العمل والقشدة ، في الطبقتين السفليتين أو وضعها في الأعلى. ستقطع الفاكهة إلى شرائح صغيرة أو يمكنك تقطيعها كاملة إذا أردت. وعلى النقيض من النضارة ، ستضيف بعض أوراق النعناع الطازجة أو قطع الشوكولاتة. يمكن تقديم الكعكة مباشرة أو بعد التبريد لمدة ساعة. شهية طيبة!