أحدث الوصفات

The Food Almanac: الإثنين 11 نوفمبر 2013

The Food Almanac: الإثنين 11 نوفمبر 2013


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

قاعة مشاهير المطاعم
في هذا التاريخ من عام 1955 ، أوين إي برينان توفي بنوبة قلبية شديدة بعد عشاء مجتمع الذواقة في أنطوان. كان عمره 45 عامًا فقط في ذلك الوقت. أسس أوين شركة مطاعم برينان ، وكان والد الإخوة الثلاثة الذين أداروا مطعم برينان في شارع رويال منذ عام 1973. كان هذا أمرًا مأساويًا لأسباب غير واضحة. كان برينان على وشك الانتقال إلى موقعه الحالي ، وهو حدث غير المطعم. لم ير أوين إي برينان المطعم الجديد الذي بناه. أحب أن ألتقي به. لقد كان أحد الرؤى العظماء في مجال المطاعم. وقد اشتهر بأنه كان أفضل المضيفين.

الاحتفالات
هذا هو يوم المحاربين القدامى. نشأت من يوم الهدنة ، الذي يحيي ذكرى نهاية الحرب العالمية الأولى. اللحظة ذاتها مشهورة: تم التوقيع على الهدنة في الساعة 11:11 صباحًا في 11/11 ، في عام 1918. وفي نفس اليوم ، نفس العام ، كان يوم الاستقلال في بولندا ، التي استعادت هويتها لأول مرة منذ قرنين من الزمان في نهاية الحرب العالمية الأولى.

نكهة اليوم
في مكان آخر في جميع أنحاء البلاد هو يوم مثلجات. حصل الآيس كريم مع الصلصات والفاكهة والكريمة المخفوقة التي تم سكبها فوقه بهذا الاسم لأنه تم إنشاؤه يوم الأحد للخدمة في ذلك اليوم من الأسبوع. هنا في نيو أورلينز ، إنه يوم نكتار الصودا. النكتار هو نكهة فريدة من نوعها في نيو أورلينز. إنه مزيج من نكهات اللوز والفانيليا ، دائمًا ما يكون لونه ورديًا اصطناعيًا. تم إنشاؤه في نوافير الصودا في صيدليات كاتز وبيستوف القديمة. قاموا في وقت لاحق بتمرير الصيغة إلى I.L. شركة ليونز ، مما جعلها لفترة طويلة جدًا. في الأصل ، كان اللون الوردي قرمزيًا ، مصنوعًا من حشرة تشبه المن التي كانت تمتص نباتات الصبار في المكسيك. في وقت لاحق ، تم استبدال القرمزية بلون اصطناعي. (العديد من الأطعمة والأدوية الملونة باللون الوردي الفاتح دون سبب واضح استخدمت الصبغة القرمزية أيضًا.)

تأتي المشروبات الغازية نكتار بطريقتين: مع أو بدون الآيس كريم. الإصدار الأساسي هو شراب الرحيق والحليب وماء الصودا ، وقد تم إطلاق الأخير في كوب الخلط من نفاثة صودا تمزج المكونات وتصنع رغوة الصودا.

على الرغم من أن بعض الأماكن الجديدة القديمة مثل Creole Creamery تصنعها ، إلا أنه من الصعب العثور على رحيق صودا مصنوع بهذه الطريقة الآن. لكن لا يوجد خطر الانقراض لهذه النكهة. تصنع شركة New Orleans Nectar Soda الشراب ومشروبًا غازيًا ممزوجًا مسبقًا له النكهة الأصلية. (يزعمون أنهم يستخدمون الصيغة الأصلية ، بلا قرمزي.) ويظل الرحيق أحد أكثر النكهات شيوعًا في حوامل sno-ball في جميع أنحاء نيو أورلينز.

دليل الذواقة
سودافيل ، أوريغون يقع في وادي ويلاميت ، على بعد ثمانية وثمانين ميلاً جنوب بورتلاند. هذا بلد خصب ، مصدر عنب النبيذ الرائع ، تحده من الشرق والغرب سلاسل جبلية شاهقة تعمل على تلطيف الطقس وتجعله مثاليًا لـ Pinot Noir. يبلغ عدد السكان حوالي 300 نسمة. لقد صوتوا لمجرم سابق كرئيس للبلدية في عام 2008. حسنًا. أقرب مكان لتناول مشروب غازي مع العشاء هو المطعم العام في Pineway Country Club ، على بعد ميل ونصف شرقًا.

المطبخ القديم سيج سيز:
إن الاستخدام الحكيم والدقيق لتلوين الطعام في الطهي اللذيذ ليس فكرة سيئة بقدر ما أصبح يُنظر إليه. اللون الأكثر فائدة للجميع هو اللون الأخضر. جواكامولي. المحار روكفلر. صلصة سلطة جرين جودس. مجرد قطرة.

قاموس صالح للأكل
صدر دجاج طيران، ن.--نصف صدر دجاج مع الجزء العلوي من الجناح لا يزال متصلاً. أقول نصفًا ، لأنه بالمعنى الدقيق للكلمة لا يوجد سوى صدر واحد على الدجاج. (والأكثر صرامة هو ملاحظة أن الدجاج ليس لديه أثداء على الإطلاق ، ولكن لا تهتم). عادةً ما يتم تقسيم الثدي بالكامل إلى أسفل الوسط لإعطاء قطعتين متطابقتين ، كل منهما صورة معكوسة للآخر. إذا كان صدر دجاج طيران ، فلا يزال جزء الطبل من الجناح موجودًا ، مما يجعل جزءًا كبيرًا ومظهرًا جيدًا للخدمة. أثداء شركات الطيران باهظة الثمن لدرجة أنها توجد غالبًا في مطاعم مفارش المائدة البيضاء. تعد إشارة "شركة الطيران" إشارة إلى الصناعة بشكل صارم. ربما تم استخدامه على متن الطائرات في وقت واحد ، لكن هذا الاستخدام شبه معدوم الآن. لا أحد متأكد تمامًا من كيفية بدء الاسم. قد يبدو الثدي الكامل مع كلتا الطبال مثل الطائرة ، لكن هذا ليس مجرد نظرية.

القاعدة رقم 202:
تعمل المادة المضافة المستخدمة لتحويل المخفوق إلى شعير بشكل أفضل إذا كانت في صورة سائلة ، وأفضل نوافير الصودا تعرف ذلك. اطلب رشًا إضافيًا.

الأشخاص الذين نرغب في تناول العشاء معهم
هذا هو عيد ميلاد الممثل والممثل الكوميدي الرائع ad-lib جوناثان وينترز ، ولد اليوم في عام 1925. لعب مجموعة واسعة من الشخصيات الغريبة ، وكان ضيفًا مضحكًا للغاية في البرامج الحوارية. يقول روبن ويليامز إن وينترز كان مصدر إلهام لارتجالاته الخاصة. كانت Winters ذات مرة في فيلم باسم طعام: السمكة التي أنقذت بيتسبرغ.

القديسين
هذا هو يوم عيد القديس مارتن أوف تورز ، وهو جندي روماني اعتنق الدين عاش في القرن الرابع. وهو ، من بين أشياء أخرى كثيرة ، شفيع كل من مدمني الكحول وصانعي النبيذ. إنه أيضًا راعي الأوز والأشخاص الذين يقومون بتربيتهم ، مما يمنحه صلة فوا.

تخمين الطقس
يؤكد التقويم القديم للمزارع أن اليوم ، عيد القديس مارتن ، هو بداية الصيف الهندي، استئناف قصير للأيام الدافئة بعد موجة من البرد. لكنهم في نيو إنجلاند ، ونحن هنا ، ويبدو لي أنه إذا كان لدينا صيف هندي على الإطلاق ، فهو في تلك الأيام في منتصف ديسمبر عندما يصل إلى الثمانينيات دون سبب واضح.

الأسماء الغذائية
آندي بارتريدج موسيقي بوب روك إنجليزي ، ولد اليوم في عام 1953. مغني شيكاغو بلوز العظيم لافيرن بيكر ولد اليوم في عام 1928.. بيري باس الذي تصنع عائلته الأحذية التي تحمل نفس الاسم ، من مواليد عام 1914 في هذا التاريخ. في عام 1899 فطيرة تراينور ، ولد رجل البيسبول الثالث في قاعة مشاهير البيسبول وبطل القراصنة اليوم. لاعب بيسبول تاريخي آخر ، أرنب مارانفيل صعد إلى The Big Plate اليوم في عام 1891. كان لاعباً ، سُمي بسبب سرعته في القواعد. اليوم في عام 1493 كان أول مقطع في حياة الشاعر الإيطالي برناردو تاسو. . ديفيد ل. كوك ، قدم مغني الريف والممثل الكوميدي المسيحي أول صوت مضحك له اليوم في عام 1968.

كلمات للأكل بها
"كان هذا أفضل آيس كريم صودا تذوقته على الإطلاق." -لو كوستيلو ، النصف المضحك من أبوت وكوستيلو. من المفترض أنه قال هذه الكلمات قبل وفاته.

كلمات للشرب بها
"الخطر الأكبر الذي يواجهه السياسي هو مصافحة رجل أقوى جسديًا ، ويشرب الخمر ويصوت لصالح الرجل الآخر". -وليام بروكسمير ، عضو مجلس الشيوخ الأمريكي منذ فترة طويلة ، ولد اليوم عام 1915.


طعام من أجل & # 8220 يوم المعدة المنقسمة & # 8221.

اليوم 11 نوفمبر # 8230

إنه عيد القديس مارتن أوف تورز ، شفيع الخمار ، وحراس الحانة ، والسكارى & # 8211 وهو مناسب جدًا لأنه اليوم التقليدي لشرب النبيذ من خمر جديد. كان أيضًا اليوم التقليدي لذبح الوحوش التي لا يمكن أن تفرط في الشتاء ، والحفاظ على أكبر قدر ممكن من اللحوم عن طريق التمليح أو التجفيف أو التدخين ، حتى الربيع. ما لا يمكن الاحتفاظ به كان يؤكل على مدار أيام قليلة مجيدة من الوليمة ، لأن الشتاء القاتم الطويل كان قادمًا & # 8217 ، كان موسم التوبة من زمن المجيء وشيكًا ، ولن يكون العلف الكبير التالي حتى عيد الميلاد. لا عجب أن & # 8220Martinmas & # 8221 كان يُطلق عليه أيضًا & # 8220Split-Stomach Day & # 8221.

يعد الأوز إلزاميًا تقريبًا في أوروبا في Martinmas - خاصةً المحمص ، مع الاختلافات الإقليمية (الملفوف الأحمر أو الخوخ أو التفاح ، إلخ) - أو في السويد كوليمة أوزة كاملة تبدأ بـ & # 8220black soup & # 8221 المصنوع من دم الإوز ومخلفاته ، متبل ومحلى بالفواكه. هناك العديد من الأساطير حول سانت مارتن والأوزة لأولئك الذين يحبون التفسيرات الرمزية لوجباتهم ، ولكن بالطبع الأوز سمين جدًا ويمكن أكله جيدًا بنهاية موسم الحصاد ، وهذا هو التبرير الحقيقي والأفضل.

مارتينماس هو أيضًا & # 8220 عيد السجق والحلويات السوداء & # 8221 ، فهذه هي الأطباق المثالية لموسم الذبح. لقد كان وقتًا ممتعًا لمن هم في أسفل السلم الاجتماعي ، ولكن ربما كان دمويًا وشنيعًا إلى حد ما بحيث لا يمكن أن نتطرق إليه بالنسبة لمعظمنا اليوم ، مع حساسياتنا الحديثة الأكثر حساسية. الوصفة التالية تشمل كلاً من الإوزة والنقانق ، ولكنها مأخوذة من كتاب & # 8220genteel & # 8221 وصفات لـ & # 8220 ربات البيوت الحكيمات & # 8221 ، لذا يبدو مناسبًا جدًا لهذا اليوم. إنه من كاثرين بروكس & # 8217 & # 8220 طباخ إنجليزي كامل & # 8230 & # 8221 (1770)

لقلي أوزة.
اشوي أوزة ، وقبل أن تنضج تمامًا ، اقطعها واسكبها بسكينك بطرق طويلة ، ثم اقطعها عبر الملح والفلفل فوقها ، ثم ضعها في المقلاة ، مع الجانب النحيف لأسفل ، حتى تأخذ قم بتسخينها على نار خفيفة ثم قم بشيها على نار خفيفة عندما تكفي ، قم بتسخين الجانب العلوي بالزبدة ، وقليل من السكر والخل والخردل ، صب هذا في طبق مع النقانق والليمون ، وقدمها.


اكتشف الأنظمة الغذائية التقليدية

حمية البحر الأبيض المتوسط

يعكس حمية البحر الأبيض المتوسط ​​طريقة تناول الطعام التقليدية في البلدان التي تحيط بالبحر الأبيض المتوسط ​​، ولكنك لست بحاجة إلى السفر إلى أبعد من بلدك المحلي.

حمية التراث الأفريقي

حمية التراث الأفريقي هي طريقة لتناول الطعام تعتمد على التقاليد الغذائية الصحية للأشخاص ذوي الجذور الأفريقية. هذه الطريقة الصحية في الأكل مغذية ولذيذة بقوة ، وتفي بشكل طبيعي بالإرشادات التي يوصي بها الخبراء لدعم الصحة الجيدة.

حمية تراث أمريكا اللاتينية

يحافظ الهرم الغذائي لأمريكا اللاتينية على التقاليد والأذواق التي تعود إلى قرون وينشطها. سواء كنت تعيش في أمريكا اللاتينية ، أو من أصل لاتيني ولكنك تعيش في مكان آخر ، أو إذا كنت تستمتع ببساطة بالأذواق النابضة بالحياة لتقاليد الطهي اللاتينية ، فسنساعدك في التعرف على الأطعمة.

حمية التراث الآسيوي

تتنوع النظم الغذائية الآسيوية مثل القارة الآسيوية كبيرة. على الرغم من أن كل بلد ومنطقة آسيوية لها سماتها المميزة وأنماط طهيها ، إلا أن هناك العديد من الخصائص الموحدة ، مثل الاستهلاك العالي للأغذية النباتية ، بما في ذلك الخضروات والفواكه والفاصوليا والبقوليات والمكسرات والأعشاب.

النظام الغذائي النباتي والنباتي

إنها حقيقة: إن تناول النباتات مفيد جدًا جدًا بالنسبة لك ، وإذا تناولت الكثير منها ، يمكنك جني ثمار الفوائد المثبتة علميًا ، والتي تشمل تحسين الصحة ، وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض ، وفقدان الوزن ، وطول العمر. اكتشف ما ستشمله وجباتك ، إذا كنت تأكل نباتيًا أو نباتيًا.


السيدة Pepys & # 8217 الفطائر.

24 ديسمبر ، عشية عيد الميلاد.

وصل صموئيل بيبس إلى المنزل من المكتب في مثل هذا اليوم من عام 1663 ليجد زوجته تصنع فطائر اللحم المفروم. كانت تقاليد فطائر اللحم المفروم لعيد الميلاد راسخة بالفعل بحلول منتصف القرن السابع عشر ، ويذكرها Pepys في مذكرات أخرى & # 8211 ، بعد بضع سنوات عندما كان أكثر ازدهارًا ، الخدم (& # 8220 شعبي & # 8221 ) مساعدة زوجته في هذا المشروع.

احتوت فطائر اللحم المفروم في الأصل على اللحوم ، كما اكتشفنا في قصتنا في ديسمبر 2005 & # 8211 والتي تطرقت أيضًا إلى المعنى الرمزي المرتبط بصنع الفطائر وأكلها. هناك مجموعة متنوعة لا حصر لها من وصفات اللحوم المفرومة & # 8211 even & # 8220mock & # 8221 mincemeat & # 8211 والعديد منها يظهر في أرشيف وصفات Vintage Christmas.

كتاب الطبخ لروبرت ماي & # 8211 إنجاز & # 8217t كوك & # 8211 كان شائعًا جدًا في وقت Pepys وأحب أن أعتقد أنه ربما تكون السيدة Pepys على علم بذلك. قد يقدم العديد من الوصفات للفطائر المفرومة ، مع & # 8220French & # 8221 و & # 8220Italian & # 8221. لا توجد بذور كمون في هذه الوصفات & # 8220foreign & # 8221 حيث يوجد في اثنين من كل ثلاثة فطائر من تراث غير محدد (كانت بذور الكراوية محبوبة بشكل خاص للإنجليز): من المفترض أن الإصدار & # 8220Italian & # 8221 يحصل على جنسيته من استخدام الزعفران ، لكن لا يمكنني المخاطرة بتخمين ما الذي يجعل الآخر & # 8220 الفرنسية & # 8221. كانت إليزابيث بيبس من أصول هوجوينت الفرنسية ، لذلك ربما كانت قادرة على إخبارنا.

مفروم بالطريقة الفرنسية ، يُدعى Pelipate ، أو بالإنجليزية Petits ، مصنوع من لحم العجل ، أو لحم الخنزير ، أو لحم الضأن ، أو أي نوع من أنواع Venison ، أو Beef ، أو Poultrey ، أو Fowl.
افرمهم مع شحم الخنزير ، ثم افرمهم ، وتبليهم بالملح ، وقليل من جوزة الطيب ، واخلطي اللحم مع بعض بذور الصنوبر والتفاح ، وقليل من العنب أو عنب الثعلب يملأ الفطائر ويخبزهم ، ويخبزهم مع القليل من الخمور. صلصة اللحم.
في بعض الأحيان للتنوع في فصل الشتاء ، يمكنك استخدام الكران بدلاً من العنب أو عنب الثعلب وصفار البيض الصلب المفروم بين اللحوم.

فطائر مفرومة على الموضة الإيطالية.
اسلق ساق من لحم العجل ، وافرمها مع شحم البقر ، واخلطها بالفلفل والملح وعنب الثعلب مع القليل من الفيروجيس والكران والسكر وقليل من الزعفران في المسحوق.

[تذكر & # 8211 التقاليد تقول أنه من حسن الحظ أن تأكل فطيرة مفرمة واحدة في كل يوم من أيام عيد الميلاد الاثني عشر ، لجلب الحظ السعيد لكل شهر من الأشهر الاثني عشر التالية. ]

قوائم عيد الميلاد البديلة.

إنه Nostrum عظيم تكوين هذا المعجنات ["عيد الميلاد Pye"] هو مزيج الأكثر تعلما من الألسنة ، والدجاج ، والبيض ، والسكر ، والزبيب ، وقشر الليمون والبرتقال ، وأنواع مختلفة من التوابل ، وما إلى ذلك. م البعثة الفرنسية الزائرة ل إنكلترا في أواخر القرن السابع عشر.


شاهد الفيديو: The End Of August (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Damocles

    كم عدد الناس يأتون إليك. أنا حسد الحسد الأبيض.

  2. Tomkin

    رسالة ممتازة أهنئ)))))

  3. Ibrahim

    أعتذر ، لكن في رأيي ، ترتكب خطأ. يمكنني ان ادافع عن هذا المنصب. اكتب لي في رئيس الوزراء ، وسوف نتواصل.

  4. Webbestre

    أعتقد أنه تمت مناقشته بالفعل ، استخدم البحث في منتدى.

  5. Murdoc

    أنا أتفق تمامًا مع البيان السابق

  6. Laban

    بيننا نقول ، أوصيك بالتحقق من google.com

  7. موضوع لا يضاهى ، وأنا أحب ذلك)))) كثيرا



اكتب رسالة